Jajčevec je sadje, bogato z vitamini (tehnično je jajčevec sadje), ki se pogosto pojavlja v južnoameriških, italijanskih, kitajskih in perzijskih receptih. Ko je jajčevec pražen, ima čvrsto in zadovoljivo teksturo, zaradi česar je priljubljen nadomestek mesa v vegetarijanskih jedeh. Preberite, če želite izvedeti, kako kuhati jajčevce s petimi priljubljenimi metodami, in sicer cvrtjem, dušenjem, pečenjem na žaru in kuhanjem.
Korak
Metoda 1 od 5: ocvrt jajčevec
Korak 1. Jajčevec operemo in narežemo na rezine debeline približno 1,25 cm
Korak 2. Jajčevce položite na krožnik, obložen s papirjem, in rezine jajčevcev potresemo s soljo
Pustimo stati približno 15 minut, dokler jajčevci ne sprostijo tekočine. Rezine jajčevcev obrišite s papirnato brisačo, nato obrnite in sušite na drugi strani.
Korak 3. Pripravite testo iz 1 skodelice moke, 1/4 skodelice koruznega škroba, 1/2 čajne žličke soli in žličke popra
Sestavine zmešajte skupaj v plitvi skledi. Povečajte količino sestavin za večjo količino jajčevcev in po okusu dodajte več ali manj začimb.
Korak 4. V ločeni majhni skledi stepemo eno ali dve jajci
Če popražite več jajčevcev, dodajte več jajc.
5. korak Ogrejte jedilno olje v veliki ponvi ali nizozemski pečici (lonec s pokrovom, litega železa) na 176,6 ° C
-
V ponev dajte olje do 0,6 cm visoko ali toliko, da jajčevci plavajo v ponvi.
Kuhajte jajčevce Korak 5Bullet1 -
Arašidovo olje, olje repice ali rastlinsko olje so odlična izbira za cvrtje. Ne uporabljajte oljčnega olja, saj ga ni mogoče segreti na visoke temperature.
Kuhajte jajčevce Korak 5Bullet2
Korak 6. Jajčevce pripravite enega za drugim
Koščke jajčevcev pomočite v jajčno mešanico, nato premažite z mešanico moke.
-
Rezine jajčevcev tapkajte po robu posode z moko, da odstranite odvečno moko.
Kuhajte jajčevce Korak 6Bullet1 -
Poskrbite, da bo vsak kos popolnoma pomokan.
Kuhajte jajčevce Korak 6Bullet2 - Za gostejšo moko zmešajte vsako rezino jajčevca v jajce in moko, nato še enkrat ponovite v jajcu in moki.
Korak 7. S kleščami potopite rezine jajčevcev, premazane s testo, v vroče jedilno olje
-
Posode ne napolnite preveč. Jajčevce prepražimo v eni plasti naenkrat (ne pustite, da se nabere) in ponovite z naslednjo jedjo, če še obstajajo jajčevci, ki niso bili ocvrti.
Kuhajte jajčevce Korak 7Bullet1
Korak 8. Pustite, da se rezine jajčevcev kuhajo, dokler na eni strani niso rjave
Nato obrnite in počakajte, da se zapeče tudi druga stran.
Korak 9. Odstranite ocvrte jajčevce in odcedite olje
Odcedite na krožniku, obloženem s papirnatim papirjem.
Korak 10. Ocvrte jajčevce takoj postrezite z omako po vaši izbiri
-
Ocvrt jajčevec bo moker in kašast, če ga pustimo predolgo. Ker ga je treba takoj pojesti, ko je še vroč.
Kuhajte jajčevce Korak 10Bullet1 -
Poskusite ponuditi ocvrte jajčevce z omako marinara ali tzatziki.
Kuhajte jajčevce Korak 10Bullet2
Metoda 2 od 5: Mešani jajčevci
Korak 1. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na koščke ali kocke
Korak 2. Kose jajčevcev položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in jih posujte s soljo
Pustimo stati približno 15 minut, dokler jajčevci ne izcedijo. Jajčevce posušite s papirnato brisačo, obrnite in ponovite, da se posuši na drugi strani.
Korak 3. V globoki ponvi ali plitki ponvi segrejte nekaj jedilnega olja
-
Praženje poteka z majhno količino olja. Uporabite ne več kot žlico olja.
Kuhajte jajčevce Korak 13Bullet1 -
Olje segrejte do zelo vročega, najbolje do tik pred kajenjem.
Kuhajte jajčevce Korak 13Bullet2
Korak 4. Dodajte jajčevce in druge sestavine po vaši izbiri, na primer sesekljano čebulo, grah ali korenje
Korak 5. Mešanico začinite s ščepcem soli in poprom
Korak 6. Z lopatko ali žlico še naprej hitro mešajte jajčevce in druge sestavine, dokler niso kuhani in rahlo porjavijo
Korak 7. Postrezite z belim ali rjavim rižem
Metoda 3 od 5: Jajčevci na žaru
Korak 1. Jajčevec operemo in narežemo po dolžini 2,5 cm debelo
Korak 2. Jajčevce položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, in ga posujte s soljo
Pustite stati približno 15 minut, dokler jajčevci ne izcedijo. Jajčevce posušite s papirnato brisačo, obrnite in posušite na drugi strani.
Korak 3. S čopičem za kuhanje namažite obe strani rezin jajčevcev z olivnim oljem
Korak 4. Potresemo začimbe po lastni izbiri
Upoštevajte kumino, papriko ali česen v prahu poleg ščepec soli in popra.
5. korak Naoljene rezine jajčevcev postavite na žar na srednji vročini
-
Pečemo ga lahko tudi v brojlerjih (na žaru na močnem ognju) v pečici.
Kuhajte jajčevce Korak 22Bullet1
Korak 6. Rezine jajčevcev na vsaki strani pecite približno 3 minute
Jajčevec je zrel, ko je meso mehko, robovi pa rjavi in hrustljavi.
Korak 7. Rezine jajčevcev z lopatko dvignite na krožnik
Metoda 4 od 5: Praženi jajčevci
Korak 1. Pečico segrejte na 190 ° C
Korak 2. Operite jajčevce in ga narežite na 2,5 cm debele kose
-
Jajčevce lahko prepolovimo, narežemo na velike koščke ali oblikujemo v obliki ventilatorjev za praženje.
Kuhajte jajčevce Korak 26Bullet1 -
Na splošno je lahko koža na eni strani, ko se jajčevec razcepi, koristna kot ovira, da se jajčevci po kuhanju ne drobijo, ker je meso sadja lahko mehko in se zlahka zlomi.
Kuhajte jajčevce Korak 26Bullet2 -
Jajčevce običajno ponavadi olupimo, če ga bomo razrezali na kose za uporabo v receptih, na primer za praženje itd.
Kuhajte jajčevce Korak 26Bullet3
Korak 3. Pekač, ki je odporen proti pečici, ali pekač namažite z olivnim oljem
Kose jajčevcev položite globoko vanjo in jih razporedite tako, da se nobeden od njih ne nabere.
Korak 4. Jajčevce pecite, dokler robovi in vrh niso rjavi, kar je približno 20 minut
5. korak Pečene jajčevce vzemite iz pečice in postrezite vroče
Metoda 5 od 5: Kuhani jajčevci
Korak 1. Operite, olupite in narežite jajčevce na majhne/velike koščke
Ali pa skuhajte neolupljene cele jajčevce.
Korak 2. V ponvi na štedilniku zavremo vodo
-
Za 1 del jajčevcev uporabite 2 dela vode.
Kuhajte jajčevce Korak 31Bullet1 - Če jajčevce skuhate v celoti, uporabite dovolj vode, da jajčevce popolnoma potopite.
Korak 3. V vrelo vodo dodajte rezine jajčevcev ali cele jajčevce
-
Če jajčevce skuhate celega, naredite nekaj lukenj v lupini jajčevca, preden ga dodate v vodo, da preprečite, da bi jajčevec počil.
Kuhajte jajčevce Korak 32Bullet1
Korak 4. Kuhajte v počasi vreli vodi, dokler se jajčevci ne zmehčajo, približno 8-15 minut
Korak 5. Jajčevec začinite s soljo, poprom in drugimi začimbami po svojem okusu
Nasveti
- Poleg tega, da se jajčevci imenujejo jajčevci, jih v starih kuharskih knjigah in receptih včasih imenujejo tudi jajčevci.
- Soljenje jajčevcev pred kuhanjem odstrani grenak okus, zlasti pri starih jajčevcih.
- Namesto hamburgerjev poskusite jajčevce na žaru.
- Jajčevci se odlično podajo k zelenjavi, kot so paradižnik, čebula in paprika, pa tudi k začimbam, kot so piment (vrsta popra), česen, origano, bazilika in čili v prahu.
- Skrivnost globoko praženja jajčevcev je v tem, da vse pripravite vnaprej, posodo pravilno segrejete in vsako rezino jajčevca prepražite takoj, ko jo potopite v mešanico moke.
