Tako sladko papriko kot pekočo papriko lahko kuhamo na enak način in v isti tehniki, vendar obstaja nekaj ključnih razlik, na katere morate biti pozorni glede časa kuhanja in priprave. Vsak način kuhanja bo ustvaril edinstveno teksturo in okus, zato preizkusite več različnih načinov kuhanja, preden se odločite, kateri vam je najbolj všeč.
Sestavine
Za približno 1 skodelico (250 ml) obroka paprike
- 1 srednja paprika ali 2-3 majhne paprike
- Oljčno olje ali razpršilo za kuhanje
- Voda
Korak
Metoda 1 od 6: Pečenje
Korak 1. Predgrejte pečico ali peč
Vse vrste paprike lahko pečete tako v štedilniku kot v pečici. Običajno pa se velika paprika praži v pečici, ogreti na 218 stopinj Celzija, majhna paprika pa se v ogreti pečici peče od 5 do 10 minut.
- Ne glede na pribor, ki ga izberete, pripravite pekač tako, da ga obložite z alufolijo.
- Če uporabljate peč, ki ima možnosti "visoke" in "nizke" temperature, jo predhodno segrejte na "visoko" temperaturo.
Korak 2. Papriko nasekljajte ali pustite cele
Majhne paprike je treba pustiti cele, velike paprike pa lahko narežemo na polovice ali četrtine, da pospešimo postopek kuhanja.
Sesekljano papriko položite na pekač, ki ste ga pripravili, tako da je rez z obrnjeno stranjo navzdol
Korak 3. Površino paprike premažite s pršilom za kuhanje
Popršite celotno površino paprike s pršilom za kuhanje ali nanesite majhno količino olivnega olja na kožo. Na voljo je razpršilo za kuhanje ali olje, ki preprečuje, da bi se paprike prijele na aluminijasto folijo ali pekač, ko so pripravljene za odstranitev.
Korak 4. Kuhajte do konca
Natančen čas kuhanja se bo razlikoval glede na velikost paprike in način kuhanja, ki ga uporabljate. Običajno bodo velike paprike kuhane v pečici po 20-25 minutah, majhne paprike pa po peki v pečici 5-10 minut na vsaki strani.
- Paprike vsakih nekaj trenutkov obračajte, da se koža z vseh strani enakomerno skuha.
- Ko zori, bo koža paprike videti temnejša in bolj mehurčasta.
Korak 5. Postrezite toplo
Paprike zavijte v aluminijasto folijo za 10-15 minut oziroma dokler se ne ohladijo dovolj, da se jih lahko dotaknete z rokami. Po tem odvijte aluminijasto folijo in jo uporabite v receptu ali pa uživajte po svojem okusu.
Pred serviranjem paprikam s prstov olupimo kožo. Če pustite, da se paprika ohladi v aluminijasti foliji, se mora koža enostavno odlepiti
Metoda 2 od 6: Gorenje
Korak 1. Predgrejte kamin
Ogrevajte kamin na plin ali oglje na zmernem ognju.
- Oglje položite v kamin, ga razporedite po celem ognju, vklopite ogenj, nato počakajte, da ogenj ugasne in na površini oglja nastane plast belega pepela. Paprike bodo postavljene na ogenj.
- Če uporabljate plinski kamin, ga predgrejte na močan, preden ga zmanjšate na srednji. Spet bodo paprike postavljene tik nad ogenj.
Korak 2. Na površino paprike nanesite olje
Celotno površino paprike premažemo z olivnim oljem ali razpršilcem za kuhanje. Tako kot prejšnja metoda se to naredi, da se paprika ne sprijemi. Oljčno olje bo papriki dodalo tudi slasten okus. Papriko je treba pražiti cele in ne narezati na koščke.
Korak 3. Na žaru popecite celo stran paprike
Paprike, ki ste jih pripravili, postavite na štedilnik in jih pecite naprej in nazaj, dokler se enakomerno ne skuhajo. Velike paprike potrebujejo 25-30 minut, da popolnoma dozorijo. Manjša paprika običajno zori med 8 in 12 minut.
Če uporabljate kamin na oglje, ga pustite odprtega. Če pa uporabljate plinski kamin, namestite pokrov
Korak 4. Preden postrežete, paprike pustite nekaj časa sedeti
Paprike odstavimo z ognja in jih zavijemo v aluminijasto folijo. Pustite, da temperatura počasi pade približno 15 minut, dokler se ne ohladi dovolj, da jo lahko držite v rokah.
Če paprike pustite, da se ohladijo v aluminijasti foliji, bi lahko hrustljavo lupino zlahka odlepili s prsti, tako da bo meso v papriki lažje servirati
Metoda 3 od 6: prepražimo
Korak 1. V ponvi segrejte nekaj olja
V veliko ponev nalijte 1 do 2 žlici (15-30 ml) olja. Segrevajte na srednje močnem ognju nekaj minut.
Korak 2. Papriko nasekljajte
Paprike morate narezati na obroče, liste ali koščke velikosti ugriza, preden jih prepražite. Na splošno je pekoča paprika narezana na kolobarje, sladka paprika pa na trakove ali velikost ene lastovke.
Upoštevajte, da bo velikost paprike določila čas kuhanja. Velike paprike velikosti lista, dolge več kot 2,5 cm, bodo morda morale kuhati minuto ali dve dlje kot manjše paprike v obliki obroča in koščke, manjše od 2,5 cm
Korak 3. Papriko skuhajte v vročem olju
Paprike damo v segreto olje in med mešanjem kuhamo približno 4-7 minut oziroma dokler ne postanejo hrustljave.
Paprike boste morali med praženjem pogosto mešati. Pazite, da koža ali meso paprike ne zažgeta. Če paprike predolgo ostanejo na ponvi, bodo verjetno opekle
Korak 4. Uporabite po svojem okusu
Pražene paprike običajno kuhamo z drugimi sestavinami, vendar jih lahko še vedno uživate sami ali jih vključite v recepte, ki zahtevajo kuhano papriko.
Kot prilogo ali lahko kosilo lahko papriko prepražite z rižem in dodate svojo najljubšo omako-sladko sojino omako, italijansko omako itd
Metoda 4 od 6: Vrenje
Korak 1. Zavremo nekaj vode
Vlijte vodo v veliko ponev, ki je dovolj globoka, da je visoka 2,5-5 cm. Segrejte na štedilniku na srednje močnem ognju. Ko voda zavre, dodajte približno 1 žlico (15 ml) soli.
Ta sol bo pomagala odkriti okus paprike, če pa jo zalijete, preden voda zavre, jo boste morali kuhati dlje, preden zavre
Korak 2. Papriko narežemo na obroče ali liste
Če kuhate majhno pekočo papriko, jo narežite na kolobarje. Medtem za velike paprike narežemo na obroče ali liste.
Upoštevajte, da se večji kosi paprike kuhajo dlje kot manjši kosi. Ne glede na to, kako velike so vaše rezine popra, jih poskusite narediti enakomerne velikosti
Korak 3. Papriko skuhajte v vreli vodi
Papriko dodamo v vrelo vodo in med pogostim mešanjem kuhamo 5-7 minut oziroma dokler ne postane mehka in hrustljava.
V idealnem primeru bi morala biti zrela paprika še vedno nekoliko hrustljava, vendar z veliko mehkejšim mesom kot surova paprika
Korak 4. Postrezite toplo
Paprike lahko uživate sami ali jih dodate v recepte, ki zahtevajo predhodno kuhano papriko.
Metoda 5 od 6: Parjenje
Korak 1. V loncu zavremo vodo
Dno lonca napolnite z 2,5 cm vode. Na vrh postavite cedilo, pri tem pazite, da se ne dotika vode, nato pa na visokem ognju vodo zavrite.
Če nimate ponve, namesto tega uporabite veliko ponev in žično cedilo. Prepričati se morate, da gre cedilo v ponev, vendar se ne dotika dna. Prepričajte se tudi, da je posoda še vedno lahko tesno zaprta, ko je filter vstopil vanjo
Korak 2. Papriko nasekljajte
Majhno papriko narežemo na kolobarje, veliko papriko na obroče ali liste.
Rezine paprike naj bodo enakomerne velikosti, da se enakomerno skuhajo
Korak 3. Paprike kuhajte na pari, dokler niso mehke, a še vedno hrustljave
Paprike damo v cedilo v ponev. Posodo pokrijemo in kuhamo 10 do 15 minut.
Med kuhanjem na pari je treba pritrditi pokrov posode, tako da vodna para, ki se nabira, ne uhaja. Če prepogosto odprete pokrov, bo vlaga uhajala, kar bo trajalo dlje časa za kuhanje paprike
Korak 4. Postrezite toplo
Odstranite paprike iz ponve in jih uživajte takšne, kot so, ali pa jih uporabite v receptih, ki zahtevajo kuhano papriko.
Metoda 6 od 6: Uporaba mikrovalovne pečice
Korak 1. Papriko nasekljajte
Papriko narežemo na obroče, liste ali velikost ene lastovke. Majhne pekoče paprike običajno narežemo na kolobarje, večje paprike pa lahko narežemo na katero koli od zgornjih možnosti.
Ne pozabite narediti kosov enakomerne velikosti. Če so različnih velikosti, bodo večji kosi paprike zoreli dlje, medtem ko bodo manjši kosi prekuhani ali celo prepečeni
2. korak Sesekljano papriko položite v posodo za mikrovalovno pečico, napolnjeno z majhno količino vode
Sesekljano papriko položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in dodajte 2 žlici (30 ml) vode, dokler dno posode ni popolnoma prekrito z vodo, vendar paprika ne pokrije popolnoma.
Korak 3. Paprike v mikrovalovni pečici, dokler niso mehke, a še vedno hrustljave
Posodo in mikrovalovno pečico pokrijemo za 90 sekund do 2 minuti za vsako skodelico (250 ml) paprike. Med kuhanjem samo enkrat premešajte.
Del procesa kuhanja nastane s paro, ujeto v posodi, zato jo je treba pokriti, da preprečite uhajanje pare
Korak 4. Postrezite toplo
Zavrzite preostalo vodo in uživajte v papriki sami ali postrezite z drugimi jedmi.
Nasveti
- Paprika je običajno sladka ali pikantna, zato pred nakupom dobro premislite, kakšen okus želite. Na splošno so velike paprike slajše, majhne paprike so bolj začinjene.
- Dobre paprike imajo čvrsto teksturo in so svetle barve.
- Vse paprike je treba pred kuhanjem oprati pod tekočo vodo in posušiti s papirnatimi brisačami.
- Če želite poskusiti začinjeno papriko, rahlo odrežite konce in jih z vilicami prilepite na jezik. Morali bi okusiti pikantnost majhnih kosov popra.
- Pri sladki papriki boste najprej odstranili membrano in semena.
- Vročim paprikam odstranite membrano in semena, če želite zmanjšati intenzivnost okusa.
