Doma ni hrane. Vse sveže sestavine so izginile! Bi radi, da ste že kisli? S temi preprostimi koraki naredite kisle kumarice.
Korak
Metoda 1 od 6: Priprava paprike
Korak 1. Izberite hrustljavo in svežo papriko
Pri luženju paprike lahko prosto izberete vrsto paprike, ki jo boste kisli. Mnogi ljudje mešajo sladko rdečo in zeleno papriko z vročim čilijem, da uravnotežijo okus, vendar lahko izbirate po svojem okusu. Ne glede na to, katero vrsto popra boste uporabili, morate upoštevati nekatere značilnosti okusa:
- Poiščite paprike, ki so še vedno čvrste in mehke kože.
- Izogibajte se stari papriki, ki je nežna in ima nagubano kožo ali rjave lise, saj je ob kisanju neprijetna in žvečljiva.
Korak 2. Kupite približno 3 do 4 kg paprike, da napolnite 4 -litrsko posodo
Ta znesek je standardni znesek za kisanje. Spodnji vodnik po korakih bo napolnil 4-litrsko posodo.
Kozarec paprike običajno tehta približno 11 kg in lahko prinese med 10 in 15 L kislih kumaric
Korak 3. Operite paprike
Z istim rezultatom lahko uporabite hladno ali toplo vodo.
Korak 4. Bolgarski poper prerežite na pol in odstranite semena
Paprikam odstranite črne pike. Ko odstranite vsa semena, ga razdelite na štiri dele.
Majhne paprike lahko pustite cele. Če se odločite, da papriko pustite cele, na vsako stran dodajte majhne rezine
Metoda 2 od 6: Lupljenje paprike
Korak 1. Papriki olupite kožo tako, da jo 'opečete'
Če ste narezali papriko, poskrbite, da bo koža med segrevanjem v stiku s toploto.
- Pečico ali žar ogrejte na temperaturo med 205º in 232ºC. Paprike položite na peki papir in postavite v pečico ali na žar za 6 do 8 minut. Paprike vsako minuto obrnite s kleščami, da bo koža enakomerno mehurjena.
- Paprike položite na žično sito, če uporabljate peč na ognju za segrevanje kož. Žično sito postavite na peč. Paprike obrnite s kleščami. Poskrbite, da se vsaka stran enakomerno segreje.
- Ogrejte ogenj zunaj hiše. Paprike postavite 5 do 6 centimetrov nad vroč premog. Paprike obrnite s kleščami.
Korak 2. Mehurjene paprike položite na ponev
Pokrijte z vlažno krpo. Če papriko prekrijete s krpo, se bo tudi paprika hitro ohladila, kože pa boste lažje olupili.
Korak 3. Papriki nežno potegnite kožo
Večkrat sperite z vodo. Z nožem odstranite odvečno kožo, ki je ne morete zlahka odstraniti.
Metoda 3 od 6: Priprava kisle tekočine
Korak 1. Pripravite kislo tekočino
V ponev položite 5 skodelic (1,2 l) kisa, 1 skodelico (240 ml) vode, 4 žličke (20 g) kisle soli, 2 žlici (28 g) sladkorja in 2 stroka česna.
Ni vam treba dodati česna. Česen lahko doda okus, vendar ga ni treba uporabiti
Korak 2. Lonec zavremo
Ko zavre, znižajte ogenj in pustite stati 10 minut.
Korak 3. Česen odstranite po 10 minutah
Rabljeni česen zavrzite.
Metoda 4 od 6: Sterilizacijski vsebniki
Korak 1. Operite posodo, ki jo boste uporabili za shranjevanje kislih kumaric
Ne želite, da bi v vaših kumaricah živele bakterije.
Korak 2. Posodo postavite na glavo v veliko ponev z 2 do 3 cm vrele vode, nato pa ogenj znižajte.
Posodo pustite v ponvi 10 minut.
Korak 3. Pokrov in gumijasto tesnilo postavite v manjši lonec z vročo vodo
Metoda 5 od 6: Priprava kisle paprike
Korak 1. Paprike zrahljajte v notranjost
Pustite zgornji 1 cm posode prazen. Vanj razporedite papriko.
Če želite, da so vaše kumarice bolj slane, dodajte 1/2 čajne žličke soli
Korak 2. Papriko prelijemo s kislo tekočino
Pustite približno 1/2 palca vrha posode prazno.
Korak 3. Odstranite zračne mehurčke z mešanjem vsake posode z majhno gumijasto lopatico
Zračna pena lahko povzroči nastanek plesni v posodi, ko je tesno zaprta.
Korak 4. Konec posode posušite s čisto krpo ali robčkom
Korak 5. Posodo pokrijemo in jo trdno pritrdimo, vendar ne pretesno
Metoda 6 od 6: Uporaba tlačnega lonca
Korak 1. Vsako posodo postavite v rešetko lonca pod tlakom, tako da je posoda nekaj centimetrov nad vodo
Ko so vse posode v notranjosti, spustite stojala v notranjosti.
- Če nimate lonca na pritisk, lahko uporabite običajno ponev. Poiščite dovolj velik lonec, da lahko zadrži celotno posodo. Pustite približno 1 palec prostora nad posodo. Pod lonec postavite čisto krpo ali brisačo, preden vanj vstavite posodo za kisle kumarice, da posoda za kisle kumare ne pride v neposreden stik s posodo.
- Če nimate dvižnika zabojnika, uporabite gumijaste trakove na vsakem koncu objemke. Nato lahko s temi kleščami dvignete posodo.
Korak 2. Dodajte vročo vodo v lonec, da zagotovite, da je dno posode globoko 2 palca
Korak 3. Pokrijte lonec na pritisk in pustite, da voda zavre
Poskrbite, da voda še naprej vre 10 minut.
Korak 4. Po 10 minutah odstranite pokrov iz lonca in odstranite stojalo
Po 2 minutah vzemite posodo iz lonca in jo postavite na varno mesto, da se ohladi.
Nasveti
- Pri nabiranju pekočih paprik nosite gumijaste rokavice, da zmanjšate toploto na koži in očeh.
- Če želite zmanjšati pikantnost kisle paprike, sladko in začinjeno papriko zmešajte skupaj.
