Tipične italijanske mesne kroglice so odličen dodatek k različnim živilom. Veliko receptov je mogoče najti, tako da je ljudem pogosto težko najti ustrezen recept. Tukaj je klasičen italijanski recept za mesne kroglice, ki ga lahko uporabite tudi za pripravo Cormierjevega mesnega hlebca s preprosto spremembo načina oblikovanja mesa pred pečenjem na žaru.
Sestavine
- 0,5 kg govejega mesa
- 1 jajce
- 80 ml mleka ali smetane
- 45 gramov drobtin (nesoljenih ali italijanskih)
- 1 majhna sesekljana čebula ali 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 žlica mletega česna ali 1 čajna žlička česna v prahu
- 2 žlici masla
- 20 gramov romanskega ali parmezanskega sira
- Oljčno olje ali razpršilo za kuhanje
- Origano ali italijanske začimbe (odvisno od okusa, približno 1 čajna žlička)
- Sol in poper (odvisno od okusa)
- 160 ml kečapa (za Cormierjevo značilno mesno štruco)
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava mesnih kroglic
Korak 1. Pečico segrejte
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 190 stopinj Celzija.
Korak 2. Pripravite drobtine
V manjši skledi zmešajte mleko in drobtine. Pustite, da mešanica popolnoma vpije mleko, kar običajno traja približno 5 minut.
Korak 3. Pražite čebulo in česen
Z uporabo ponve segrejte olivno olje. Nato dodamo čebulo in česen. Mešajte, dokler čebula ni rahlo rjava.
Ali pa ga nadomestite z dodajanjem čebule v prahu in česna
Korak 4. V mešanico drobtin dodajte preostale sestavine
Združite drobtine, čebulo, česen, meso, sol, poper, origano ali italijanske začimbe, sir in jajca v skledi in dobro premešajte.
Korak 5. Oblikujte mesne kroglice
Iz testa oblikujemo mesne kroglice debeline približno 4 cm. Testo mora biti velikosti vaše dlani, tako da ga lahko z obema rokama oblikujete v kroglo.
Korak 6. Pripravite pekač
Pekač namastite z olivnim oljem ali pršilom za kuhanje. Robove pekača namažite z mastjo. Mesne kroglice položimo na pekač na razdalji približno 2,5 cm drug od drugega.
Korak 7. Pečemo mesne kroglice
Pekač z mesnimi kroglicami postavite v pečico za 20-30 minut. Mesne kroglice pečemo, dokler niso rjave in rahlo hrustljave teksture.
Korak 8. Preverite pripravljenost mesa
Če imate poseben termometer za meso, ga vstavite v sredino mesa. Temperatura kuhanega mesa naj bi dosegla 71 stopinj Celzija.
Metoda 2 od 2: Priprava Cormierjevega mesnega štruce
Korak 1. Pečico segrejte
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 190 stopinj Celzija.
Korak 2. Pripravite drobtine
V manjši skledi zmešajte mleko in drobtine. Pustite, da mešanica popolnoma vpije mleko, kar običajno traja približno 5 minut.
Korak 3. Pražite čebulo in česen
Z uporabo ponve segrejte olivno olje. Nato dodamo čebulo in česen. Mešajte, dokler čebula ni rahlo rjava.
Ali pa ga nadomestite z dodajanjem čebule v prahu in česna
Korak 4. Dodajte preostale sestavine v mešanico drobtin
Združite drobtine, čebulo, česen, meso, sol, poper, origano ali italijanske začimbe, sir, jajca in 80 ml paradižnikove omake v skledi in dobro premešajte.
Korak 5. Oblikujte mesno štruco
Posodo za pečenje namažite z olivnim oljem ali razpršilcem za kuhanje, nato pa ob straneh in na dnu posode nalijte 80 ml paradižnikove omake. Mešanico mesnih štruc vlijemo v posodo in poravnamo vrh.
Korak 6. Pečemo mesno štruco
Mesno štruco postavimo v pečico za 45-60 minut. Pečemo, dokler mesna štruca rahlo ne porjavi in ima rahlo hrustljavo teksturo.
Korak 7. Preverite pripravljenost mesa
Če imate poseben termometer za meso, ga vstavite v sredino mesa. Temperatura kuhanega mesa naj bi dosegla 71 stopinj Celzija.
Nasveti
- Če ne želite čakati, da se pečica segreje, lahko mesne kroglice skuhate tako, da jih ocvrete v ponvi. V enem procesu kuhanja prepražite 4-5 mesnih kroglic.
- Dodajte nekaj začimb, na primer rdeči čili ali kajenski poper.
- Za izdelavo mesnih kroglic enake velikosti uporabite melonček ali majhno kepico za sladoled.
- Mleto goveje meso v tem receptu lahko zamenjate tudi z mletim piščancem.
