Kdo ne mara mesnih pite? Če niste vegetarijanec, se boste zagotovo strinjali, da so mesne pite odlična poslastica za vsako priložnost! Zanimivo je, da lahko porcijski del prilagodite svojim potrebam. Če boste pito postregli na poroki vašega bratranca, jo poskusite narediti v mini velikosti, da bodo gostje lažje jedli. Po drugi strani pa, če bo pita sledila veliki družinski večerji, jo poskusite narediti veliko s trdim nadevom! Želite vedeti celoten recept? Preberite ta članek!
Sestavine
Koža za pite
- 160 gramov univerzalne moke
- 1/4 žličke. sol
- 75 gramov skrajšanja (pogosto imenovanega belo maslo) ali navadnega masla
- 4 žlice. hladna voda
Nadev za pite
- 180 gramov krompirja, narezanega na kvadratke
- 100 gramov čebule, grobo sesekljane
- 3 žlice. margarina ali maslo
- 50 gramov univerzalne moke
- 1/2 žličke. Posušeni lističi timijana ali žajblja, drobno sesekljani
- 80 ml. mesna juha
- 300 gramov graha in korenja, grobo narezanega
- 450 gramov mletega govejega mesa
Korak
Metoda 1 od 5: Priprava testa za skorjo pite
Korak 1. Naredite testo za skorjo pite
V veliki skledi zmešajte moko in sol.
Korak 2. Mešanici moke in soli dodajte maslo ali okrajšavo
Ne pozabite, da je ključ do hrustljave skorje pite v predelavi masla in moke. Prepričaj se da samo z uporabo hladno maslo ali skrajšanje; Hladno maslo ali okraševanje dajte v skledo z moko, nato maslo nasekljajte, dokler ne nastanejo zrna velikosti graha. Ne pozabite, da ima testo za skorjo teksturo drobtin. Naj vas ne mika dodajanje vode, saj je ta tekstura potrebna za hrustljavo skorjo pite.
- Uporabite kuhinjski stroj. Najlažje sesekljate maslo z uporabo kuhinjskega stroja; Maso, mešanico moke in soli dajte v kuhalnik, nato kožno testo obdelujte 1-2 minuti ali dokler maslo ne tvori majhnih delcev.
- Uporabite slaščičarski nož. Nož za pecivo je odlično orodje za hitro sekanje masla, ne da bi pri tem porušilo teksturo. Način delovanja je tudi zelo enostaven: vse, kar morate storiti, je, da maslo nasekljate v moki, dokler ni drobljivo in zrnate teksture. Če uporabljate to metodo, obdelava testa ne sme trajati predolgo.
- Uporabite vilice ali dva noža. Nimate slaščičarskega noža ali predelovalca hrane? Ne skrbi; Testo lahko še vedno sesekljate s hrbtno stranjo vilic, dvema kuhinjskimi noži ali hrbtom lopatice iz nerjavečega jekla.
- Če uporabljate belo maslo ali skrajšate, preprosto s prsti zdrobite pomokano maslo. Belo maslo je vrsta trdne maščobe, ki se ne bo zlahka stopila, če ste izpostavljeni vročini rok ali prostora, v katerem kuhate; Posledično bo tekstura ostala trdna, tudi če jo zdrobimo ročno.
Korak 3. V mešanico moke in masla nalijte hladno vodo
Postopno vlivanje v hladno vodo (približno 1 žlica vsaka) bo moki pomagalo bolje absorbirati vodo; posledično bo vaše testo za skorjo pite lažje oblikovati. Nato testo stisnemo in oblikujemo v veliko kepo. Ne gnetejte ga; Nastalo testo mora imeti suho teksturo in se ne sme lepiti na roke.
- Testo ne pretirano obdelujte. Ne pozabite, da testo za skorjo pite vsebuje pšenično moko; če ga gnetete predolgo, bo pšenična moka tvorila vse več glutena, zaradi česar je testo težko in težko delati.
- Skorja za pito mora biti drobljiva in zrnata, vendar dovolj vlažna in prožna, da jo je mogoče enostavno oblikovati.
Korak 4. Testo z rokami razvaljajte
Zelo previdno oblikujte testo za skorjo pite v veliko kroglo, nato testo razdelite na dva enaka dela. Zgornji recept bi moral narediti dve skorji za pito; eno skorjo, ki prekrije dno pite, drugo pa površino pite.
- Mešanico kože postavite v hladilnik, dokler ni čas za obdelavo. Če je vaša pečica že ogreta, poskusite pripravljeno skorjo v zamrzovalnik, da se hitro ohladi.
- Če bo testo dolgo shranjeno, ga položite v plastično sponko, konce tesno zaprite in shranite v zamrzovalniku, dokler ni čas za uporabo. Ko boste uporabljali, zmehčajte teksturo kože testa tako, da jo čez noč pustite v hladilniku.
Korak 5. Testo za skorjo pite razvaljajte
Testo položite na mizo, posuto z malo moke, ga pritisnite z rokami, dokler ni ravno, nato pa testo razvaljajte (začenši od sredine), dokler ne doseže premera 30 cm. Pazite, da na kotalček potresete tudi nekaj moke!
Metoda 2 od 5: Priprava nadeva za pite
Korak 1. Meso prepražimo
V ponvi segrejte malo olja na srednjem ognju. Ko je temperatura olja vroča, prepražite čebulo in goveje meso; Ocvrto meso začinimo s česnom, sesekljanimi listi timijana in soljo. Meso prepražimo, dokler ni enakomerno pečeno in barva postane rjava.
Če želite piti dodati okus, mesnemu ocvrtku poskusite dodati ščepec cimetovega prahu in muškatnega oreščka v prahu
Korak 2. Odcedite odvečno olje
Ko je meso kuhano, z leseno žlico ali lopatico držite meso, medtem ko odvajate odvečno olje z dna ponve. Rabljeno olje za cvrtje mesa dajte v zaprto posodo ali plastično sponko, preden ga vržete v smeti.
- Vročega olja ne mečite neposredno v umivalnik ali odprtino stranišča. Če se temperatura ohladi, se bo tekstura olja ponovno strdila in tvegala zamašitev odtokov v vašem domu.
- Pri kuhanju z vročim oljem bodite previdni.
Korak 3. Dodajte zelenjavo in mesno zalogo
Krompirjevim rezinam in goveji zalogi dodajte pečenko; Nato dodajte mešanico korenja in graha. Ker je bilo olje, uporabljeno za cvrtje mesa, odstranjeno, bo njegovo vlogo pri ohranjanju vlažnosti polnjenja pite nadomestila mesna juha.
- Če želite, lahko uporabite olupljen krompir.
- Želite ustvariti nadev za pito? Poskusite krompir nadomestiti s sladkim krompirjem.
- Zalogo prilagodite po svojih željah, vendar pazite, da nadev za pito ne bo preveč tečen.
Korak 4. Zgostite nadev za pito (neobvezno)
Če je nadev za pito preveč tečen, ga poskusite zgostiti s spodnjimi metodami:
- Zmešajte 2 žlički. moka s 60 ml. vode ali 1 žlica. koruzni škrob s 60 ml. hladne vode v ločenem kozarcu ali posodi, dobro premešajte. Ko se moka in voda dobro premešata, ju dodajte v nadev za pito. Mešajte, dokler se tekstura nadeva za pito ne zgosti.
- Zgostimo z moko. Za vsakih 340 gramov nadeva za pito uporabite približno 2 žlički. moka. Dodajte 1 žličko. najprej moko, dobro premešajte. Ko se dobro premeša, v testo dodamo preostalo moko; Postopno dodajanje moke bo preprečilo, da bi se nadev pite zlepil. Ponovno mešajte 1 minuto ali dokler se nadev za pito ne zgosti.
- Zgoščeno s koruznim škrobom. Za vsakih 340 gramov nadeva za pito uporabite 1 žlico. koruzni škrob. Mešanici dodamo koruzni škrob in dobro mešamo 2 minuti oziroma toliko časa, da dobimo gosto teksturo.
Metoda 3 od 5: Priprava velikih mesnih pite
Korak 1. Pečico nastavite na 175 ° C
Korak 2. Testo za kožo razporedite po pekaču
Testo za skorjo pite položite na valjar. S pomočjo valjarja počasi prenesite list kože testa v pripravljen pekač.
Pazimo, da ne raztegnemo testa za skorjo pite
Korak 3. Odstranite odvečno testo
Z ostrim nožem razrežite testo, ki presega robove ponve; pustite približno 1 cm. zložiti in zaviti pod skorjo pite za gostejšo teksturo.
Korak 4. Vlijemo nadev za pito
Počasi vlijte dovolj nadeva za pito v skorjo in površino z lopatko zgladite.
Korak 5. Pito pokrijemo
Previdno položite preostalo testo za skorjo pite na polnjenje pite. S prsti stisnite robove skorje za pito, dokler zgornji in spodnji sloj nista popolnoma pritrjena. Odvečno kožno testo z ostrim nožem odrežite.
Korak 6. Z ostrim nožem naredite nekaj prask na površini pite
Ta praska služi za sproščanje vroče pare, ko je pita pečena.
Površino skorje za pito namažemo z jajcem ali stopljenim maslom, da ostane tekstura vlažna in da se pri peki ne razpoči
Korak 7. Pečemo pito
Pito položite na srednji nosilec pečice, pecite 45 minut oziroma dokler površina ne postane hrustljava in zlato rjava.
Bodite previdni, sveže pečene pite so zelo vroče! Preden ga zaužijete, ga pustite pri sobni temperaturi
Metoda 4 od 5: Priprava mini mesnih pite
Korak 1. Pripravite testo za skorjo pite
Testo za skorjo pite razdelite na 6 enakih kroglic, vsaka približno 170 gramov.
Mizo potresemo z malo moke, da se testo med valjanjem ne lepi
Korak 2. Testo razvaljajte
Vsako testo razvaljajte, dokler ne doseže premera 20 cm. Če je testo še toplo, ga poskusite dati v hladilnik za 5-10 minut, saj bo lažje delati s hladnim skorjo.
Korak 3. Dodajte nadev za pito
Enakomerno razdelite nadev za pito (približno 250 gramov za eno skorjo za pito) in ga položite na vsako skorjo. Zelo previdno prepognite skorjo, dokler pita ni pastelna, nato pa z vilicami ali prsti pritrdite robove pite.
Korak 4. Z ostrim nožem naredite nekaj prask na površini pite
Te praske služijo za sproščanje vroče pare med praženjem; posledično pita ne poči ali celo poči v pečici.
Površino pite premažite z jajcem ali stopljenim maslom, da bo tekstura med peko ostala vlažna
Korak 5. Pečemo pito
Pito pečemo na nelepljivem (ali rahlo namaščenem) ravnem pekaču 45-60 minut oziroma dokler skorja pite ne postane hrustljava in zlato rjava.
Uživajte v pitah s paradižnikovo ali čilijevo omako
Metoda 5 od 5: Ustvarjanje nadeva za pite
Korak 1. Uporabite različne vrste mesa
Bodite ustvarjalni z mleto svinjino, piščancem, govedino ali ovčetino in poiščite okus, ki najbolj ustreza vašemu okusu! Če želite, lahko kombinirate tudi različne vrste mesa, da poiščete najbolj ustvarjalno in okusno kombinacijo. Za zajamčeno okusno pito poskusite v nadev za pito dodati koščke ocvrte slanine ali klobase. Polnjenje pite z mleto ribo ni nič manj okusno, saj veste!
Preden ga dodate v nadev za pito, se prepričajte, da je meso temeljito kuhano
2. korak Naredite sladko pito z mesom
Želite v svoji piti združiti sladke in slane okuse? Poskusite združiti naslednje sestavine:
- 240 gramov rozin
- 120 gramov suhih fig, grobo narezanih
- 65 gramov posušenih češenj, grobo sesekljanih
- 2 jabolka; Olupite kožo, vzemite meso, narežite na koščke
- naribana limonina lupinica in limonin sok iz 1 limone
- naribana pomarančna lupina in pomarančni sok iz 1 pomaranče
- 1/2 žličke. muškatni orešček, drobno nariban
- 1/4 žličke. piment v prahu
- 1/4 žličke. mleti česen
- 170 gramov temno rjavega sladkorja
Korak 3. Naredite začinjeno pito z mesom
Naredite svojo pito bolj okusno, tako da dodate sesekljan 1 jalapeno poper, 2 stroka česna, 4 žličke. curry v prahu, žlička. kurkume v prahu in 1/8 žličke. kajenski prah. Voila! Okusne mesne pite so pripravljene za serviranje za tiste, ki imate radi pikantne okuse!
Korak 4. Bodite ustvarjalni
Obogatite okus mesnih pite tako, da dodate svoje najljubše sestavine! Če želite narediti mehiško govejo pito, poskusite v nadev dodati ocvrt fižol in sir cheddar. Če želite narediti mesno pito za vegetarijance, mleto goveje meso nadomestite z 90 g rjave leče; če želite, lahko dodate tudi sesekljano artičoko. Bodite ustvarjalni, kot želite!
Korak 5. Končano
Nasveti
- Če ostane še testo za skorjo pite, ga tanko razvaljajte, namažite z maslom, nato ga potresite s cimetom v prahu in rjavim sladkorjem. Po tem testo razvaljajte in razrežite na enake velikosti. Ko se temperatura pečice zniža, postavite mini cimetov zvitek v pečico in pecite 15 minut oziroma dokler površina ne postane zlato rjava.
- Testo razvaljajte na pergamentnem papirju (poseben papir za peko peciva), da ga boste lažje prenesli v pekač.
- Lahko spečete skorjo za pito in jo nato zamrznete v zamrzovalniku. Ko je pripravljena za uporabo, skorjo za pito položite na pekač in pecite pri 150 ° C 20 minut ali dokler se spet ne segreje.
- Ne želite narediti lastne skorje za pito? Ne skrbite, nekateri večji supermarketi prodajajo kakovostne pripravljene skorje za pite!
- Po peki položite pito na rešetko, da pospešite proces hlajenja.
Opozorilo
- Pri vstavljanju in odstranjevanju pekačev v pečico in iz nje vedno nosite toplotno odporne rokavice.
- Če se vaša pečica segreva neenakomerno, med pečenjem občasno obračajte pekač.
