Jabolčna pita je tradicionalna ameriška jed; recept za to najljubšo sladico pa se zelo razlikuje glede na uporabljena jabolka, rok uporabnosti nadeva in druge osebne preference. Recept za polnjenje jabolčne pite boste morali izbrati glede na čas pečenja pite ali pa poskusiti z različnimi različicami jabolčne pite.
Korak
Metoda 1 od 3: Polnjenje iz sveže jabolčne pite
Korak 1. Izberite jabolko, ki ga boste uporabili
Vrsta jabolka, ki jo izberete, bo določila, katera je boljša: najprej skuhajte jabolka ali nadevite surova jabolka in jih kasneje specite v piti.
- Uporabite jabolka Golden, Spartan, McIntosh in Roma, če jabolk ne želite najprej pražiti. Te vrste jabolk se v pečici hitro zlomijo.
- Če želite jabolka najprej pražiti, uporabite jabolka Granny Smiths, Honeycrisp ali Gala. Ta jabolka so gosta in so lahko preveč hrustljava, če niso pečena, preden jih dodate v torto.
Korak 2. Olupite in zavrzite sredino jabolka
- Odstranite sredino jabolka s posebnim orodjem, imenovanim jabolčni sredica, ki ima nazobčane robove. To orodje vstavite v sredino jabolka. Orodje zavrtite za 360 stopinj, nato izvlecite sredino jabolka.
- Z nožem za luščenje ali strojem za lupljenje jabolk temeljito olupite približno 7 zelo velikih jabolk ali 12 majhnih jabolk.
- Če imate jabolka različnih velikosti, naredite približno 4 skodelice (684 g) jabolčnih rezin.
Korak 3. Narežite jabolko
- Če ne nameravate predhodno kuhati jabolk, z rezalnikom mandoline tanko narežite jabolka. Tanjše rezine se bodo hitreje pekle in venele.
- Jabolka narežite z nožem, če jih boste najprej spekli. Debelina jabolčnih rezin, ki jih je treba peči, je lahko do 1,3 cm.
Korak 4. Najprej skuhajte jabolka
Vnaprej kuhana jabolka bodo nekoliko sladka, toda kako jih boste skuhali, bo po peki določilo njihovo hrustljavost.
- Odločite se za blanširanje jabolk. Jabolka lahko za 1 minuto postavite tudi v vrelo vodo ali pa Lab Food predlaga, da v skledo z jabolčnimi rezinami nalijete vrelo vodo in pustite, da se jabolka namakajo 10 minut, preden se odcedijo. Na ta način bo pektin v jabolkih toplotno stabilen, tako da lahko jabolka ohranijo obliko in hrustljavost.
- Če želite raje manj hrustljav nadev iz jabolčne pite, se kuhajte na štedilniku. Jabolka postavite v nizozemsko pečico in segrejte na zmernem ognju.
- Občasno premešajte, medtem ko se jabolka segrejejo 10 minut.
- Če raje jabolk ne skuhate najprej, zmešajte rezine jabolk s sokom in naribajte zunanjo lupino (samo rumeni del) 1 limone.
Korak 5. Zmešajte sladkor in začimbe
V skledo dodajte 3/4 skodelice (141 g) svetlo rjavega sladkorja, 1/4 skodelice (31 g) večnamenske moke, 3/4 žličke (2 g) cimeta v prahu in 1/4 žličke (6 g) mletega muškatnega oreščka.
Korak 6. Mešanici sladkorja dodajte segreta jabolka ali sveža jabolka, ki ste jih premazali z limoninim sokom
Korak 7. Piti takoj dodajte mešanico za polnjenje jabolk
Če želite pripraviti nadev, ki ga lahko hladite, zamrznete ali konzervirate, morate uporabiti naslednjo metodo.
- Jajca stepemo, da nastane namaz. S čopičem za pecivo namažite pito. Po vrhu potresemo s cimetom in sladkorjem.
- Pečico segrejte na 232 stopinj Celzija. Pito pečemo 5 minut. Bodite pozorni na pečico in odstranite pito, ko začne goreti.
Metoda 2 od 3: Polnjenje jabolčne pite za konzerviranje ali zamrzovanje
Korak 1. Pripravite 684 g jabolk, nato odstranite sredino, olupite in narežite
S posebnim orodjem odstranite sredino jabolka, lupilnik zelenjave in rezalnik, da prihranite čas med tem postopkom priprave.
- Stisnite 1 limono. V skledo nalijte limonin sok. Rezine jabolk prelijte z limoninim sokom, medtem ko narežete preostala jabolka.
- Limonov sok bo preprečil, da bi jabolka takoj porjavela.
Korak 2. Jabolka blanširajte
- Jabolka namočite v vreli vodi 1 minuto.
- Druga možnost je, da jabolka prelijete z vrelo vodo in pustite, da se namakajo 10 minut, da se dlje hrustljajo. Jabolka odcedimo in odstavimo.
Korak 3. Zmešajte zgoščevalec, sladkor in začimbe
V veliko ponev, ki ni segrevali.
- Zgoščevalec konzervirane hrane Clear Jel se uporablja za nadomestitev koruznega škroba ali moke. Ta izdelek je spremenjen rezultat koruznega škroba in je varen za uporabo pri konzerviranju in shranjevanju hrane.
- Z leseno žlico zmešajte suhe sestavine.
Korak 4. Nalijte 3/4 skodelice (177 ml) jabolčnega soka in 1/2 skodelice (118 ml) hladne vode
Mešanici sladkorja dodajte tekočo mešanico in premešajte z leseno žlico.
Korak 5. Mešanico segrejte na srednjem ognju
Mešanico redno mešajte, medtem ko se segreje
Korak 6. Dodajte jabolka
Ko mešanica tekočega sladkorja počasi zavre, v ponev dodamo odcejena blanširana jabolka.
- Mešajte mešanico.
- Počakajte, da se jabolka enakomerno segrejejo, kar je približno 5 minut.
Korak 7. Ali lahko jabolčna pita nadeva
- Pred uporabo jih sterilizirajte. Ko kozarce operete v pomivalnem stroju, jih za 10 minut postavite v vrelo vodo.
- Vroče polnjenje jabolčne pite z lijakom in žlico nalijte v vroče kozarce.
- Nadev iz jabolčne pite položite v debelo plastično posodo, da zamrzne.
- Sterilizirane pokrove kozarcev postavite na kozarce z nadevom iz jabolčne pite, nato zaprte kozarce postavite v vrelo vodo za 25 do 30 minut.
Korak 8. Odprite kozarec z jabolčnim nadevom
Prelijemo na skorjo za pito in pečemo 35 do 45 minut pri 204 stopinjah Celzija.
Metoda 3 od 3: Različice jabolčne pite
Korak 1. Namesto moke uporabite koruzni škrob
Na štedilniku lahko naredite svež jabolčni zavitek, če raje uporabite koruzni škrob nad pšenično moko.
- V skodelici zmešajte 1 skodelico (236 ml) vode, 1 žlico (15 ml) jabolčnega soka, 1 skodelico (200 g) sladkorja in 1/4 skodelice (32 g) koruznega škroba z drugimi začimbami.
- Segrejte na zmernem ognju in redno mešajte. Odstranite z ognja, ko se zmes zgosti in nastanejo mehurčki.
Korak 2. Dodajte 1/4 žličke (5 ml) vanilijevega ekstrakta
S tem ekstraktom prelijte blanširana jabolka ali sveža jabolka, preden jabolka zmešate s sladkorjem.
Korak 3. Naredite nizozemsko jabolčno pito
Uporabite ta tradicionalni nadev iz jabolčne pite z mešanico skorj in drobtin.
- Nizozemska jabolčna pita je običajno napolnjena z mešanico ovsenih/pšeničnih drobtin, ne z drugo skorjo pite.
- Na vrh spodnje skorje dodajte svež nadev za pito. Združite 1 skodelico (125 g) moke, 1/2 skodelice (95 g) rjavega sladkorja, 1/4 skodelice (39 g) instant ovsa in 1/3 skodelice (79 ml) stopljenega masla. Mešajte ročno.
- Pred peko na polnilo položite drobtine nizozemske pite iz jabolk.
Korak 4. Naredite jabolčno pito iz voka
- Nalijte jabolčni zavitek v ponev iz litega železa.
- Na vrh položite 1 skorjo za pito. Robove pritisnite navzdol in z nožem 4 -krat strgajte vrh skorje.
- Pečemo v pečici pri tradicionalni temperaturi in času pečenja pite. Občasno preverjajte, da po potrebi preverite pite.
Korak 5. Jabolčno pito zmešajte s sirom
Če želite poskusiti netradicionalni recept za jabolčno pito, dodajte 1/4 do 1/2 skodelice (20 do 40 g) naribanega zrelega cheddarja ali švicarskega sira Comte.
