Frito pite je izumila korporacija Frito v Teksasu, vendar jih častijo na celotnem jugozahodu ZDA. Uporabite lahko svoj najljubši recept za čili ali kopirate primer iz tega klasičnega teksaškega recepta za rdeči čili.
Sestavine
Pečena pita Frito «ali» Walk Taco
- 3 skodelice Frito čipsa (ena velika vrečka ali ena majhna vrečka na osebo)
- 1/2 čebule, narezane na kocke
- 1 skodelica (240 ml) kisle smetane
- 1 skodelica naribanega sira cheddar
- 450 g čilija iz konzerve (ali domačega čilija, spodaj)
- 1 svež paradižnik, narezan na kocke ali konzerviran paradižnik (narezan na kocke) (neobvezno)
- 1/3 natrgane solate (neobvezno)
Teksaški rdeči čili
- 3 suhi chipotle čiliji
- 4 suhi sardo čiliji
- 1 kg mletega kvadricepsa
- 1 čebula, narezana na kocke
- 950 piščančje ali mesne juhe
- 350 ml piva
- 1 žlica (15 ml) kumine
- 1,5 žlice (22 ml) koruznega škroba (masa)
- poper in sol
Korak
Metoda 1 od 3: Enostavno pečena pita Frito
Korak 1. Pečico segrejte na 177 ° C
Zdaj je čas, da sesekljate čebulo, medtem ko čakate, da se pečica segreje.
Korak 2. Večino Frito, ki ga imate, razporedite na pekač
Uporabite 2/3 Frito ali le toliko, da pokrijete celotno ponev. Ostanke Fritosa shranite za posip.
Korak 3. Premažite s čilijem
Uporabite lahko katero koli vrsto čilija v pločevinkah ali pa ga naredite sami po spodnjem receptu.
Dodajte konzerviran paradižnik ali na kocke narezan svež paradižnik (neobvezno)
Korak 4. Pečemo 15 minut
Ko je pečica segreta, vanj položite to posodo. Pustite 15 minut, dokler čili ni vroč.
Za lažji recept dodajte vse sestavine na vrh čilija in pecite naenkrat
Korak 5. Potresemo z drugimi sestavinami
Čili z žlico namažemo s plastjo kisle smetane. Ponovno prelijemo z na kocke narezano čebulo, preostalim Fritom in naribanim sirom. Fritos na zgornji plasti bo še vedno bolj hrustljav od tistih na dnu pekača.
Za svež okus (neobvezno) potresemo plast kisle smetane z nastrgano solato
Korak 6. Pečemo še 5 minut
Vrnite se v pečico in pecite nekaj minut dlje, dokler se sir ne stopi. Postrezite vroče.
Metoda 2 od 3: Sprehajalni tacos
Korak 1. Čili segrejte na štedilniku
Konzerviran čili vlijte v ponev na srednjem ognju. Pokrijte in pustite na toplem, občasno premešajte.
- Čili lahko pripravite sami ali uporabite spodnji recept.
- Za dodaten okus dodajte paradižnik, narezan na kocke in/ali fižol v pločevinkah, če ta ni vključen v vaš čili v pločevinkah. Večina teksaških receptov za čili preskoči te dve sestavini.
Korak 2. Odtrgajte stranice vsake vrečke Frito
"Taco za hojo" je pita Frito, ki se postreže v vrečki Frito in ne v skledi. Vsak dobi eno vrečko Frito. Odrežite vzdolž strani vsake vrečke namesto na vrhu, da se odprtina poveča.
Korak 3. V vsako vrečko dodajte čili in sir
Čili dodamo neposredno v vrečko Frito, nato potresemo z naribanim sirom. Lahko pustite pri miru, da ostane čips hrustljav, ali pa premešajte, da dobite okusno grdo mešanico.
- Čebula in kisla smetana, narezana na kocke, sta neobvezni prelivi.
- Če želite prostora za več čilija, najprej zdrobite nekaj žetonov, tako da stisnete vrečko čipsa.
Metoda 3 od 3: Teksaški rdeči čili
Korak 1. Suhe čilije narežite in pražite
Čili narežite in odprite ter mu odstranite semena, stebla in belo meso. Segrejte suho ponev in čili pecite 30 sekund na vsaki strani, dokler se ne začnejo pojavljati črne pike. Ta korak lahko preskočite in namesto tega uporabite čili v prahu, toda celi posušeni čili daje veliko boljši okus.
- Ne dotikajte se oči, dokler si temeljito ne umijete rok. Če imate občutljivo kožo, nosite rokavice.
- Če vam je všeč še bolj začinjeno, odstavite nekaj semen čilija in jih dodajte med kuhanjem.
Korak 2. Namakajte čili v vroči vodi
Namočite v 1 skodelici (240 ml) vroče vode, ne vrele vode, 5-10 minut. Čili in vodo zmešajte v mešalniku, dokler ne postane gosta kaša in zaenkrat odstavite.
Če menite, da ga boste ponovno uporabili, lahko vnaprej pripravite veliko gostega čilijevega pireja. Za največji okus namočite 30 minut in pod pokrovom na nizkem ognju dušite še 20 minut
Korak 3. Zmlete štirikotle kuhajte v veliki ponvi, dokler niso rjavi
Meso položite v vročo ponev in kuhajte, dokler ni rjavo. Občasno premešajte in z leseno žlico zdrobite na kose enake velikosti. Za najboljše rezultate meso počasi kuhajte, dokler ni rjavo, tako da se lahko vse meso dotakne površine pekača. Ta postopek traja nekaj minut za vsak postopek cvrtja.
Uporabite ponev ali razpršilo za kuhanje
Korak 4. Čebulo skuhamo do prosojnosti
Sesekljano čebulo položite v vročo ponev in kuhajte, dokler ni prosojna približno pet minut.
Korak 5. Sestavine čilija združite v veliki ponvi
Gosto čilijevo kašo, goveje meso in čebulo združite v veliki ponvi. Večja in težja je vaša ponev, boljšo teksturo mesa boste dobili. Dodajte piščančje ali goveje zaloge, pivo, kumino, ščepec popra in nekaj ščepcev soli.
- Če se vaša hrana drži na ponvi, jo odmrznite z zalogo in dodajte v krožnik s čilijem.
- Rdeče ali temno pivo sta dobra izbira. Zamenjajte z več juhe, da naredite brezalkoholno različico; v nasprotnem primeru ostane približno 25% alkohola.
Korak 6. Na nizkem ognju zavremo, dokler meso ne postane mehko
Pustite, da popolnoma zavre, nato odkrito kuhajte, dokler se meso ne zmehča in se jed s čilijem zgosti 45-60 minut. Občasno premešajte.
Za dodaten okus pokrijte z rahlo odprto režo in kuhajte do 3 ure
Korak 7. Vmešajte gosto raztopino koruznega škroba (neobvezno)
S to raztopino bo jed iz čilija debelejša in manj mastna. Koruzni škrob damo v skledo in dodamo nekaj žlic čilijeve osnove. Mešajte, dokler ne nastane gosta raztopina, nato raztopino vlijte v posodo s čilijem. Mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša.
Korak 8. Prilagodite začimbe in postrezite
Po želji dodajte še sol, poper ali kumino. Naj vaša jed vpije okuse in ne bo preveč vroča za jesti. Postrezite s Fritosom in naribanim sirom.
- Za dodatno aromo stisnite limeto.
- Za sladko čilijevo jed vmešajte 1 žlico (15 ml) rjavega sladkorja in 1 žlico (15 ml) belega kisa in kuhajte še deset minut.
9. korak.
Nasveti
- Dodajte začimbe ali druge sestavine, da spremenite svoj recept, ali sledite drugemu receptu za čili.
- Uporabite lahko katero koli vrsto čilija, ki vam je všeč. Za najboljše rezultate zmešajte dve ali več čili paprik z različnimi okusi. Poskusite dimljeni “chipotle” ali “guajillo” s sadnim “ancho” ali “pasillo” in super začinjenim “pequin” ali “arbol”.
