Jajčevec, ki se v angleščini imenuje jajčevec, ali v Ameriki znan kot jajčevec, ima različne oblike, velikosti in barve. Najbolj priljubljen je velik vijoličen jajčevec. Kuhanje jajčevcev ni težko, čeprav se nekateri iz nekega razloga temu lahko izognejo. Obstaja veliko načinov za pripravo in kuhanje jajčevcev za različne jedi. Želite vedeti, kako? Preverite spodnje korake..
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava jajčevca za kuhanje
Korak 1. Jajčevce temeljito operemo
Preverite rjave lise ali modrice. Če je koža v dobrem stanju, je užitna, čeprav imajo nekatere sorte kože, ki so preveč žilave. Kožo jajčevcev olupite z lupilcem zelenjave, če menite, da je najbolje, da jo olupite; Mlade kožice jajčevcev je dobro jesti, starejše kože zrelih jajčevcev pa imajo grenak okus. Jajčevcu odrežite tudi oba konca.
Ne lupite jajčevcev, če nameravate jajčevce v celoti peči v pečici ali ga peči na žaru. Prav tako je najbolje, da ga ne olupite, če nameravate pozneje postrgati notranjost, da naredite pire jajčevec
Korak 2. Jajčevce narežite po receptu, ki ga želite narediti
Lahko ga prepolovimo po dolžini, narežemo na kocke ali narežemo. Ali pa ga lahko narežete po svojem okusu. Če pa jih pečete na žaru, jih ne pozabite razrezati na velike kose, da ne padejo skozi rešetko.
Če vaš recept zahteva pire jajčevce ali jajčevce, jih ne nasekljajte, ker lahko jajčevce spečete celega. To je tudi najlažji način za peko jajčevcev
Korak 3. Po izpostavljenem delu jajčevca potresemo sol (brez kože, če je jajčevec le prepolovljen)
Sol bo pomagala izvleči grenkobo, ki jo ima lahko jajčevec. Soljenje bo iz jajčevcev potegnilo tudi vodo in ustvarilo gosto, manj gobasto meso, ki olja ne absorbira zlahka. Odstavimo in pustimo, da soljeni jajčevci 20 do 30 minut sedijo v cedilu.
Ta korak lahko preskočite. Jajčevec bo še vedno slastnega okusa, lahko pa ima nekoliko drugačno teksturo in je nekoliko bolj grenak
Korak 4. Jajčevce sperite pod vodo, da odstranite sol, nato pa ga temeljito posušite
To bo preprečilo, da bi jajčevci pri kuhanju absorbirali preveč olja, da bi ohranilo hrustljavost.
Poskrbite, da bo jajčevec popolnoma suh. Preostalo vodo lahko vpijemo v meso jajčevcev in naredimo jajčevce bolj žvečen, kot bi želeli
Metoda 2 od 4: Pečenje jajčevcev
Korak 1. Pečico segrejte na 230 ° C (450 ° F)
Pekač obložite tudi z alufolijo ali rahlo namažite z oljem. Ali pa, če ga imate, lahko uporabite Silpat (čeprav tudi nanašanje malo olja ne škodi.
Korak 2. Jajčevce po želji olupimo in narežemo na koščke
Razmislite o nekaterih od teh vrst kosov:
- Narežemo na kocke s stranicami, ki merijo 1,9 cm. Kose jajčevcev prelijemo s česnom, olivnim oljem, soljo in črnim poprom. Ko so vsi jajčevci premazani, jih položite v ponev.
- Celi jajčevci na žaru. Skozi kožo jajčevca nekajkrat naredite majhno luknjico, da jajčevci ne eksplodirajo zaradi naraščajoče vsebnosti tekočine. Nato lahko iz jajčevcev iztrgate meso, da naredite pire iz jajčevcev ali pire iz jajčevcev.
- Jajčevce narežemo po dolžini in premažemo z olivnim oljem in začimbami (sesekljana čebula, poper, nariban sir, drobtine in druge začimbe se dobro obnesejo z jajčevci).
Korak 3. Jajčevce pecite približno 20 minut ali dokler niso mehki
Če jajčevec narežete na kocke, ga boste morda želeli prevrniti do polovice časa praženja, kar je približno po 10 minutah. In če se vaša pečica peče neenakomerno, obrnite tudi ponev. Želite, da je vsak kos hrustljav, a še vedno mehak.
Če pečete cele jajčevce, jih poskusite zaboditi z vilicami. Če je sprva pritisk upora, vilice zlahka vstopijo, kar pomeni, da je jajčevec kuhan
Metoda 3 od 4: prepražimo jajčevce
Korak 1. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici oljčnega olja
Če nimate oljčnega olja, lahko nadomestite olje avokada, kokosovo olje, olje grozdnih pešk ali gorčično olje. Tudi to olje je zdravo.
Naj vas ne mika, da uporabite več olja, kot je omenjeno zgoraj. Jajčevec bo kasneje tudi s čopičem namazan z oljem. Če dodate več olja, bo sotiran jajčevec bolj teksture ocvrtega jajčevca, vendar kašast in moker
Korak 2. Jajčevec narežite na rezine in ga na obeh straneh premažite z olivnim oljem
Jajčevce narežemo na debeline 1,25 cm ali po navodilih recepta. Po okusu potresemo s soljo in poprom. Jajčevcu lahko dodate tudi druge začimbe.
Po želji rezine jajčevcev premažemo z drobtinami in parmezanom. Za rezine jajčevcev iz enega srednje jajčevca boste potrebovali približno skodelico drobtin in 1 ali 2 žlici naribanega parmezana. Sestavine za premaz zmešajte in vanje položite rezine jajčevcev, preden jih položite v ponev
Korak 3. Rezine jajčevcev položite v vroče olje
Vsako stran rezin jajčevcev bo treba kuhati približno 5 minut ali do zlate barve. Med kuhanjem ponve ne odmikajte od ponve, saj je jajčevec popolnoma prepražen, kar bo, če ga zamudite, porjavelo ali zažgalo jajčevce. Po potrebi še naprej mešajte in obračajte, da dobite popolno rjavo barvo.
Želite kaj bolj okusnega? Mešanici dodajte tudi nekaj sojine omake (vendar jo hranite za namakanje kasneje). Upoštevajte tudi vse druge začimbe, za katere menite, da se bodo dobro prilegale jajčevcu
Korak 4. Ko jajčevci enakomerno porjavijo, jih odstranite iz ponve
Položite na čisto papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Pustite ga nekaj minut na papirnatih brisačah, nato pa je čas, da uživate.
Jajčevci so okusni ob sojini omaki, prelivu za solato na ranču (ali prelivu za ranč, ki je v bistvu mešanica kisle smetane ali pinjenca, majoneze, sesekljane čebule, česna v prahu) ali celo navadni. Jajčevci so tudi slastno dopolnilo vsakemu obroku in prinašajo povsem nov pridih jedi v celoti iz zelenjave
Metoda 4 od 4: Izgorevanje jajčevcev
Korak 1. Če uporabljate plinski žar, ga predhodno segrejte
Segrejte na zmernem ognju z rešetko za žar na vrhu. Če uporabljate žar na oglje, vklopite oglje, da je vroče.
Pred uporabo se prepričajte, da je žar čist. Na debelo krpo ali papirnato brisačo dajte malo rastlinskega olja in eno za drugo obrišite rešetko žara. Z uporabo olja lahko tudi preprečite, da bi se jajčevec pozneje zlepil
Korak 2. Jajčevce po želji olupimo in narežemo na rezine debeline približno 1,27 cm
Majhen jajčevec lahko tudi prepolovite po dolžini, namesto da ga razrežete po dolžini. Rezine jajčevcev namažite z oljčnim oljem, stopljenim maslom ali jedilnim oljem. To bo jajčevcu dodalo okus in preprečilo, da bi se prijelo na rešetko za žar.
Lahko pa tudi pečete cele ali prepolovljene jajčevce na vročem ognju 15 do 20 minut, dokler koža ne počrni. Če jajčevce pečete na ta način, naredite luknjo skozi kožo jajčevca, tako da toplota doseže središče
Korak 3. Začinite po okusu z začimbami, soljo in črnim poprom
Jajčevce lahko namažete tudi z marinado na oljni osnovi, preden jih pečete na žaru, namesto da uporabite olje ali maslo. Vsaka začimba, ki je kuhana za drugo zelenjavo, se bo dobro obnesla tudi z jajčevci.
Korak 4. Stojalo za žar obložite z aluminijasto folijo ali ga položite neposredno na stojalo
Če uporabljate majhne rezine jajčevcev, je pokrivanje žara z aluminijasto folijo najboljši način, da preprečite padanje jajčevca skozi luknje rešetke na rešetki. To bo tudi držalo olje in ga enakomerno porazdelilo.
V aluminijasti foliji naredite nekaj lukenj, da omogočite hitrejši prenos toplote
Korak 5. Jajčevce pecite približno 8 minut oziroma dokler niso hrustljavi in mehki ter jih občasno obračajte
Za žar na oglje in plin postavite jajčevce na stojalo tik nad ognjem ali premogom. Plinski žari morajo biti pokriti, žari na oglje pa ne.
- Ko končate, izklopite ogenj, pustite aluminijasto folijo vklopljeno in jajčevce prenesite na krožnik. Pustite jajčevce in aluminijasto folijo nekaj minut, da se ohladijo na dotik.
- Jajčevce lahko zdaj dodate v solate ali ocvrt krompirček ali pa jih celo jeste neposredno s prelivom po vaši izbiri. Te jajčevce lahko celo shranite za pozneje za juho ali enolončnico.
