Je kaj bolj okusnega od odlično kuhanega kosa ribe? Ribe, kuhane na pari, so enostavne za kuhanje in zdrave ter popolne za vsak čas dneva. Začenši z ribjimi fileti ali celimi ribami, ki so bile očiščene in oluščene, ter ustrezno zelenjavo in začimbami, lahko postrežete zelo okusen obrok za nekaj ali več ljudi. V naslednjem priročniku se naučite, kako na različne načine skuhati popolne ribe na pari.
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba "mikrovalovne pečice"
Korak 1. Pripravite ribe
Uporabite lahko katero koli vrsto ribjega fileja z debelim mesom (losos, morska plošča, bas, ostrižnik itd.). Lahko pa uporabite celo očiščeno in oluščeno ribo. Ribe razporedite v stekleno posodo, ki je bila rahlo naoljena s pokrovom.
Če kuhate več filetov, jih lahko zložite na krožnik
Korak 2. Pripravite prilogo za ribe (neobvezno)
Če želite, lahko začnete kuhati preprosto prilogo, medtem ko se ribe kuhajo v mikrovalovni pečici. Riž damo v kuhalnik za riž in skuhamo. Poskusite lahko tudi riž basmati (indijski riž) ali jasmin (tajski riž). Ali pa zavremo vodo, da skuhamo kuskus (jed, značilna za severnoafriške države). Poskusite kuskusni vodi dodati sol in dodajte malo masla ali olja.
Korak 3. Začinite ribe
Prihaja zabavni del. Kakšen okus želite? Ribe lahko začinite z enim od spodnjih priporočil ali pa jih naredite sami. Ne skrbite, da boste ribe v celoti premazali, ribe premažite z grudicami začimb!
- Malo kokosovega mleka, stroki, strok mletega česna, sveži ali posušeni listi bazilike, listi koriandra, narezan drobnjak in limonin sok.
- Limonin ali limetin sok, narezana mlado čebula, česen, sol in poper.
- Ščepec mlete kumine, strok mletega česna, narezana sladka čebula, koriander, sol in poper.
- Malo sojine omake, malo sezamovega olja, nariban ingver, riževo vino in sezamova semena.
Korak 4. Ribe skuhajte
Posodo pokrijemo in postavimo v mikrovalovno pečico za 4-5 minut, odvisno od debeline fileta.
Z vilicami skrbno preverite pripravljenost rib, tako da meso nežno raztrgate. Če je meso belo (ali že neprozorno) in se zlahka zlomi, potem je riba gotova
Korak 5. Postrezite ribje jedi
Ribe postrezite s prilogo iz riža, kuskusa, solate ali česar koli drugega in uživajte!
Metoda 2 od 3: Uporaba košare za kuhanje na pari
Korak 1. Pripravite lonec za kuhanje na pari
V globoko ponev ali ponev nalijte 7,5-10 cm vode. Prepričajte se, da lahko košaro za kuhanje iz bambusa postavite na globoko ponev ali lonec z zračnim prostorom med vodo in dnom ponve ali lonca. Vklopite štedilnik na močnem ognju in zavrite vodo.
Korak 2. Pripravite začimbe (neobvezno)
Prihaja zabavni del. Kakšen okus želite? Ribe lahko začinite z enim od spodnjih priporočil ali pa jih naredite sami. Ne skrbite, da boste ribe v celoti premazali, ribe premažite z grudicami začimb!
- Malo kokosovega mleka, stroki, strok mletega česna, sveži ali posušeni listi bazilike, listi koriandra, narezan drobnjak in limonin sok.
- Limonin ali limetin sok, narezana mlado čebula, česen, sol in poper.
- Ščepec mlete kumine, strok mletega česna, narezana sladka čebula, koriander, sol in poper.
- Malo sojine omake, malo sezamovega olja, nariban ingver, riževo vino in sezamova semena.
- Za cele ribe (pomanjšane in očiščene) premažite diagonalne poteze na obeh straneh ribe s soljo, poprom in začimbami.
Korak 3. Bambusovo košarico, kuhano na pari, obložite z zeljevimi listi
Če kuhate ribje filete, za vsak file uporabite velik list zelja in ribo položite s kožo navzdol. Če kuhate cele ribe, položite nekaj listov zelja, da pokrijejo celotno dno košare za kuhanje na pari.
Tretjino začimb prelijemo po ribah
Korak 4. Ribe kuhajte na pari
Bambusovo košaro, napolnjeno z ribami, postavite na globoko ponev ali lonec z vrelo vodo. Pokrijte ponev ali lonec. Čas kuhanja je odvisen od debeline ribe, cele ribe trajajo malo dlje. 2,5 cm debel file potrebuje 10 minut.
- Upoštevajte, da rib ne kuhajte predolgo, ker bodo kašaste.
- Ribe preverite po 10 minutah, nato pa vsakih nekaj minut, dokler niso kuhane.
- Ribe so narejene, ko se meso zlahka raztrga in barva ni več prozorna.
- Ribe se bodo kuhale, ko jih odstranite s štedilnika.
Korak 5. Postrezite
Za filete jih lahko postrežete na osnovi zeljevega lista. Za cele ribe lahko ribe odstranite iz košare in jih položite na servirni krožnik ali pa košarico položite na servirni krožnik ter ribe postrežete s košaro. Ribe prelijemo z omako, preostalo omako pa postrežemo k mizi.
Metoda 3 od 3: Uporaba pečice ali žara
Korak 1. Predgrejte pečico ali žar
Pečico segrejte na 176 stopinj Celzija ali pustite, da se žar segreva 10-15 minut. Stojalo za pečico nastavite tako, da bo v sredini pečice. Za pečenje na žaru pustite, da se žar malo segreje, nato pa s čopičem za žar očistite rešetko za žar. Uporabite srednje ali spodnje stojalo in segrejte na srednji vročini.
Korak 2. Naredite začimbe
V manjši skledi zmešajte začimbe, ki so vam všeč. Prihaja zabavni del. Kakšen okus želite? Ribe lahko začinite z enim od spodnjih priporočil ali pa jih naredite sami. Ne skrbite, da boste ribe v celoti premazali, ribe premažite z grudicami začimb!
- Malo kokosovega mleka, stroki, strok mletega česna, sveži ali posušeni listi bazilike, listi koriandra, narezan drobnjak in limonin sok.
- Limonin ali limetin sok, narezana mlado čebula, česen, sol in poper.
- Ščepec mlete kumine, strok mletega česna, narezana sladka čebula, koriander, sol in poper.
- Malo sojine omake, malo sezamovega olja, nariban ingver, riževo vino in sezamova semena.
Korak 3. Površino kuhinjskega pribora obložite z aluminijasto folijo
Če uporabljate pečico, debel pekač obložite s toliko folije, da se ribe ohlapno zavijejo. Ali pa obložite žar s folijo, ki je dovolj velika, da zavije ribe.
Ribe lahko zavijete tudi v bananine liste ali liste ti (rastlina, značilna za južnoazijske države)
Korak 4. Ribe položite na žar ali pekač, obložen z aluminijasto folijo
Ribe postavite na sredino žara ali pekača. Ribe prelijemo z mešanico začimb. Po želji lahko dodate tudi rezino limone ali limete.
Korak 5. Zavijte ribe
Stranice folije ohlapno prepognite, da oblikujete dobro zaprt paket. Pečemo v pečici ali na žaru 15 minut za filete ali 25 minut za cele ribe. Preverite, ali je riba popolnoma kuhana ali ne, in po potrebi podaljšajte čas pečenja.
- Ribe so kuhane, ko jih je enostavno raztrgati in barva ni prozorna.
- Po preteku časa kuhanja vsakih nekaj minut preverjajte, da se ribe skuhajo.
- Če ribe pečete na žaru, pokrijte žar.
Korak 6. Postrezite
Pri odvijanju rib bodite previdni. Ko se paket raztrga, bo prišla vroča para in vas lahko opeče. Odprite kovinske klešče za živila ali vilice z dvema zobma. S kovinsko lopatico nežno dvignite ribo, jo položite na krožnik in dodajte preostale začimbe. Postrezite takoj.
Nasveti
- Če dodate poper in liste koriandra, boste dobili drugačen okus. Inovacije lahko uporabite z različicami listnatih zelišč in začimb, ki se običajno uporabljajo.
- Izberite brancina, walleyeja, tilapijo, škarpino ali druge ribe z dobro teksturo. Losos in ščuka za to metodo nista priporočljiva.
- Če uporabljate tradicionalni lonec za kuhanje na pari, v vodo potresemo peščico sekancev severne bele cedre. Ti lesni sekanci bodo parjenim ribam in zelenjavi dali zelo subtilen, a okusen pridih lesa.
- To jed jejte, ko je topla.
- Zelo priporočljiva je uporaba svežih rib. Če morate uporabiti zamrznjeno ribo, jo pred kuhanjem popolnoma odmrznite.
Opozorilo
Skoraj vse ribe in školjke vsebujejo sledi živega srebra. Živo srebro je strupena kovina, ki lahko predstavlja tveganje za zdravje nekaterih ljudi. Velike količine živega srebra so zelo nevarne za plod ali majhnega otroka. Nevarnost živega srebra v ribah in školjkah je odvisna od količine zaužite ribe in školjk ter ravni živega srebra v ribah in školjkah. Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) in ameriška agencija za varstvo okolja (EPA) priporočata, da se ženske, ki nameravajo zanositi, nosečnice, doječe matere in majhni otroci, izogibajo nekaterim vrstam rib in jedo ribe in školjke, ki vsebujejo manj živega srebra.
Potrebne stvari
- Ribji fileti ali cele ribe, ki so bile očiščene in odstranjene
- Lonec na pari ali globoka ponev
- Mikrovalovna pečica
- Pečica ali žar
- Skleda za mešanje
- Žlica
- Vilice
- kovinska lopatica
- Aluminijast papir
- Pan
- Pekač za pečico
- Lonec za kuhanje na pari
- Začimbe (neobvezno)
