Tako kot druge školjke je treba surove ostrige takoj zaužiti. Če pa nimate časa takoj pojesti svežih ostrig, jih lahko hranite nekaj dni v hladilniku ali celo dlje, če so shranjene v zamrzovalniku. Čeprav se lahko postopek shranjevanja ostrig na prvi pogled zdi nekoliko zapleten, je pravzaprav precej preprost, če ste pozorni nanj.
Korak
Metoda 1 od 2: Shranjevanje ostrig v hladilniku
Korak 1. Ne odpirajte in ne perite svežih ostrig
Ostrige imajo boljši okus, če jih olupimo neposredno pred jedjo. Poleg tega bo hranjenje ostrig v lupini olajšalo shranjevanje in zmanjšalo tveganje za kvar.
- Če so ostrige, ki ste jih kupili, olupljene in dane v plastično posodo, jih shranite v zamrzovalniku, dokler jih ne boste pojedli.
- Pesek in prah pustite na ostrigah. To bo ohranilo vlažnost, hkrati pa zaščitilo meso.
Korak 2. Led nalijte v majhno posodo ali drugo odprto posodo
Vzemite posodo, manjši hladilnik ali podobno posodo, ki jo lahko postavite v hladilnik. Poskrbite, da ima ta vsebnik vrh, ki ga je mogoče odpreti in zapreti. Po tem led vlijemo v posodo.
- Ostrig ne shranjujte v nepredušni ali zaprti posodi. Ta metoda lahko ostrige zaduši do smrti.
- Med zmrzovanjem boste morda morali zamenjati led. Zato ne vlivajte ledu v posodo, če je ne morete redno preverjati.
Korak 3. Ostrige položite na led z glavo navzdol
Tako kot trgovec z morskimi sadeži morate svoje ostrige shraniti z ledom, da bodo ohlajene in sveže. Lupino ostrig obrnite tako, da bo stran, ki štrli, obrnjena navzdol. Ta tehnika bo zagotovila, da tekočina ostrig ne bo zapravljena.
Korak 4. Namočite brisačo s hladno vodo in jo položite čez ostrige
Čisto suho brisačo namočite v hladno vodo in jo nato ožemite. Po tem brisačo položite čez ostrige. To bo preprečilo izsušitev ostrig in razvoj zastrupitve s sladko vodo.
- Če želite, lahko ostrige prekrijete z vlažnim papirnatim papirjem ali časopisnim papirjem.
- Ostrige so morska bitja. Namakanje v sladki vodi jih zastrupi in ubije.
Korak 5. Posodo postavite v hladilnik
Če lahko, nastavite hladilnik na 2-4 Celzija. Ostrige hranite na surovem mesu, da mesni sokovi ne kapljajo na ostrige.
Če je mogoče, preglejte ostrige vsaj enkrat na dan, ko so v hladilniku. Če se brisača posuši, jo ponovno navlažite. Če se led v posodi topi, ga odstranite in zamenjajte z novim ledom
Korak 6. Ostrige shranite v hladilniku 2 dni
Zaradi varnosti odstranite in pojejte sveže ostrige v 2 dneh po shranjevanju. Tudi če lahko nekatere ostrige zdržijo do teden dni ali več, je z uživanjem, ko niso sveže, veliko večje tveganje zastrupitve.
- Če ima ostrige rok uporabnosti, uporabite to omejitev kot največji čas skladiščenja.
- Zamrznite ostrige, če jih želite hraniti več kot 2 dni.
Korak 7. Pred jedjo odprite lupino ostrig
Ko ostrige vzamete iz zamrzovalnika, jih operite v hladni vodi in odstranite lupine. Po tem z nožem odrežite dno mesa, nato pa se ujemajte, dokler ne pride iz lupine. Pred jedjo ostrigino meso previdno ločite od lupine z nožem.
Preden pojeste ostrige, se prepričajte, da je meso še sveže. Če je lupina poškodovana, ima ostriga neprijeten vonj ali ima na mesu sive, rjave, črne ali roza madeže, ostrigo zavrzite
Metoda 2 od 2: Zamrzovanje ostrig
Korak 1. Ostrige, ki so še v lupini, sperite
Shranjevanje ostrig v lupini jim bo preprečilo gnitje in ohranilo njihov okus. Za razliko od hladilne metode, splakovanje ostriginih školjk v hladni vodi za njihovo čiščenje prepreči razmnoževanje bakterij.
Če v zamrzovalniku nimate dovolj prostora za shranjevanje celih ostrig, pred shranjevanjem odstranite ostrigino meso iz lupine. Če se odločite za to metodo, shranite tekočino v ostrigino lupino za kasnejšo uporabo
Korak 2. Ostrige položite v posebno posodo za zamrzovanje
Za varno shranjevanje ostrig jih postavite v posebno vrečko, odporno proti vlagi, v zamrzovalniku. Če meso ostrig hranite brez lupine, uporabite posodo iz trde plastike.
Da preprečite opekline v zamrzovalniku, od vrha posode ne pustite največ 1,3 cm prostora
Korak 3. Tekočino iz ostriginih lupin vlijte v posodo, če shranjujete samo meso
Če želite ohraniti okusnost ostriginega mesa, nalijte tekočino iz ostriginih lupin v posebno posodo za zamrzovanje. Tekočino nalijte, dokler ostrige v posodi niso popolnoma potopljene.
Če nimate dovolj tekočine za pokrivanje ostrig, dodajte več vode
Korak 4. Posodo tesno zaprite
Če uporabljate tesnilno vrečko. S prstom pritisnite preostali zrak v notranjosti. Nato posodo tesno zaprite, preden jo postavite v zamrzovalnik. V nasprotju z ostrigami, shranjenimi v hladilniku, bo zapiranje posode ohranilo stanje ostrig, če jih hranite dlje časa.
- Če uporabljate trdo plastično posodo, se prepričajte, da je pokrov varno pritrjen.
- Na posodo obvezno napišite datum shranjevanja.
Korak 5. Ostrige hranite v zamrzovalniku do 3 mesece
Ob pravilnem zamrzovanju lahko sveže ostrige zdržijo 2 do 3 mesece. Da ostrige ne gnijejo. Redno preverjajte in zavrzite ostrige s poškodovanimi lupinami ali mesom, ki je rožnate, črne, rjave ali sive barve.
Čeprav so ostrige varne za uživanje, se bo njihov okus po zamrznitvi postopoma spremenil
Korak 6. Pred jedjo zamrznjene ostrige odmrznite v hladilniku
Posodo za ostrige previdno odstranite iz zamrzovalnika in jo postavite v prazen del hladilnika. Odmrzovanje lahko traja do 20 ur, odvisno od temperature zamrznjenih ostrig.
- Odmrzovanje zamrznjenih ostrig s to metodo bo podaljšalo njihov rok trajanja. To pomeni, da vam ni treba takoj jesti ostrig, ki so bile popolnoma odmrznjene.
- Če želite, lahko ostrige odmrznete tako, da posodo potopite v hladno vodo. Vendar ga morate jesti takoj po odmrzovanju, ker zlahka zastare.
