Za ljubitelje perecev ni nič boljšega, kot da si sami izdelate preste doma. Perece najprej skuhamo, nato jih pečemo v pečici za klasičen okus in teksturo. Naučite se, kako v svoji kuhinji pripraviti velike mehke preste ali hrustljave prigrizke iz perec.
Sestavine
- 250 ml tople vode
- 425 g večnamenske moke
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička soli
- 1 žlička aktivnega suhega kvasa
- 30 g nesoljenega masla, stopljenega
- 1 žlička rastlinskega olja
- 125 g sode bikarbone
- 2 l vode
- 1 rumenjak
- Sol iz pereca
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava testa
Korak 1. Preizkusite aktivnost kvasa
V posodo za mešanje dajte toplo vodo, sladkor in 1 žličko soli. Mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopijo, nato potresemo s kvasom. Nežno premešajte, nato pustite mešanico stati 10 minut oziroma dokler se kvas ne začne peniti in sproščati majhnih mehurčkov.
Korak 2. Dodajte moko in maslo
Moko enakomerno potresemo po celotni mešanici, namesto da nalijemo vse naenkrat, da olajšamo mešanje.
Korak 3. Zmešajte testo
Z mešalnikom, opremljenim s spiralnim propelerjem za testo, pri najnižji hitrosti, ali leseno žlico, in lastno močjo premešajte testo do gladkega.
Korak 4. Zamesite testo
Če za testo uporabljate stojni mešalnik s spiralnimi rezili, nastavite hitrost na srednjo in mešalnik uporabljajte, dokler se testo ne lepi na skledo. V nasprotnem primeru testo ročno gnetite približno 10 minut, dokler ni lepljivo in ne tvori gladke elastične kroglice.
Če je testo v skledi še mokro in lepljivo, dodajte 1 žlico moke naenkrat in gnetite, dokler ne doseže prave konsistence
Korak 5. Pustimo testo vzhajati
Veliko posodo namažite z oljem in vanjo položite testo. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati na toplem 1 ali 2 uri, dokler se testo ne podvoji.
Metoda 2 od 3: Mletje in oblikovanje perecev
Korak 1. Testo razvaljajte
Površino, na kateri ste oblikovali testo, namažite z oljem in ga položite. Namažite si tudi roke. Testo položite na površino in ga z rokami razvaljajte, da nastane debela vrv. Testo razvaljajte v debelo vrv, ki je približno dolžine podlakti (dolžina od konice srednjega prsta do komolca). Testo razdelite na približno 8 enakih delov.
Korak 2. Oblikujte perece
Če želite narediti klasično obliko pereca, naredite en del testa v obliki črke u. Prekrižite konce in pritisnite na obeh straneh u. Testo lahko razdelite tudi na manjše dele in naredite mini preste, vrhove sulic ali druge zabavne oblike.
- Prepričajte se, da sta oba konca pereca močno pritisnjena. V nasprotnem primeru se lahko peciva razkuhajo, ko jih zavremo.
- Če želite narediti trde preste, testo razdelite na 24 delov in naredite manjše oblike, na primer palčke ali zanke.
Metoda 3 od 3: Kuhanje in pečenje perecev
Korak 1. Pečico segrejte
Če pripravljate mehke preste, pečico segrejte na 232 stopinj Celzija. Za trde perece segrejte pečico na le 177 stopinj Celzija.
Korak 2. Pripravite vodo za kuhanje
V plitvi ponvi združite 2 L vode in sode bikarbone. Zavremo vodo, nato ugasnemo štedilnik.
Korak 3. Skuhajte preste
Medtem ko voda vre, preste previdno potopite eno za drugo v vrelo vodo za približno 30 sekund (morate šteti). Nato ga položite nazaj na namaščen pekač.
Korak 4. Preste premažemo z jajčnim pranjem
Rumenjake zmešajte z 1 žlico vode in s čopičem premažite perece z namazom.
Korak 5. Preste enega po enega potresemo s soljo za preste
Korak 6. Pečemo preste
Mehke preste je treba peči v pečici približno 12 minut oziroma do zlato rjave barve. Trde preste pečemo pri nižji temperaturi 50 minut. Vsakih 15 minut preverite, ali se preste ne zažgejo.
Korak 7. Vzemite preste iz pečice in jih ohladite
Preste postavite na hladilno stojalo ali čisto ploščo. Pustite stati približno 10 minut, dokler ni več vroče na dotik. Prešice postrežemo z gorčično ali sirovo ali jih preprosto uživamo.
Nasveti
- Če želite preste zamrzniti, jih specite in pustite, da se popolnoma ohladijo. Preste položite v plastično vrečko s sponkami in shranite v zamrzovalniku. Kasneje jih le vzemite ven, pustite, da se preste odmrznejo in jih segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
- Preste potresemo z mešanico soli in sezamovih semen. Ali pa samo sezamovo seme ali celo parmezan.
- Poskusite druge oblike. Če se vam mudi, je preprosta palica dobra oblika.
