Kefir je fermentirana pijača, ki jo lahko pripravimo iz kravjega ali kozjega mleka, vode ali kokosovega mleka. Tako kot jogurt je tudi ta pijača bogata s kvasom in zdravimi bakterijami, vendar kefir vsebuje več glavnih vrst dobrih bakterij, ki jih običajno ne najdemo v jogurtu. Ker je kefir skuta manjše velikosti od jogurta, je kefir tudi lažje prebavljiv. Poleg kvasa in dobrih bakterij kefir vsebuje tudi več aminokislin, popolne beljakovine in številne minerale.
Korak
Metoda 1 od 3: Zbiranje sestavin za pripravo kefirja
Korak 1. Pripravite zrna kefirja
Zrna kefirja lahko kupite na spletu ali v trgovinah z zdravo hrano. Zrna kefirja se samopodvajajo, zato lahko zgodnji set traja več let. Lahko tudi razdelite kepice semen kegirja in jih podarite svojim prijateljem. Tako kot testo za kruh se bo kefir pomnožil, zato vam ne bo zmanjkalo kefirja.
- Če želite shraniti zrna kefirja, jih lahko zamrznete ali posušite.
- Če je kefir izpostavljen kemikalijam ali ekstremnim temperaturam, lahko umre.
Korak 2. Kupite posodo za kefir
Če ste navajeni delati kefir, potem morate izbrati posodo, ki ustreza vašim potrebam. Za povprečen kefir doma uporabite 250 ml stekleno posodo. Kefir potrebuje zračno prepustni pokrov, ki ga lahko naredite s filtrom za kavo in steklenim obročem.
- Ne uporabljajte plastičnih posod, ker se lahko sestavine izločijo v kefir.
- Če želite, pred uporabo sterilizirajte posodo tako, da jo pet minut vrete in nato posušite na čistem robčku.
Korak 3. Izberite kefirno podlago
Kefir je običajno narejen iz polnomastnega mleka. Z uporabo polnomastnega mleka bo kefir dobil oster okus in teksturo, podobno jogurtu, zato je kot nalašč za pitje brez dodatkov ali za uporabo v smutijih ali receptih. Če želite, da bo kefir gostejši, dodajte smetano. Če ne marate piti kravjega mleka, poskusite te alternativne sestavine:
- Voda. Zaradi svojih prehranskih koristi lahko pripravite fermentirano pijačo na vodni osnovi s kefirjem. Uporabljajte predhodno prečiščeno vodo, saj voda iz pipe vsebuje kemikalije, ki lahko ubijejo kefir.
- Kozje mleko. Človeško telo lažje prebavi kozje mleko kot kravje, zato je ta možnost boljša izbira, če imate intoleranco za laktozo.
- Kokosovo mleko. Kokosovo mleko, fermentirano s kefirjem, se lahko uporablja kot osnova za zdrave sadne pijače. Uporabite najčistejše kokosovo mleko, ki ga najdete, brez drugih dodatkov ali sladkorja. Če je mogoče, naredite kokosovo mleko za lastno uporabo. Vendar se zrna kefirja ne razmnožujejo v kokosovem mleku, zato jih boste morali vrniti v mleko, ko končate s pripravo te vrste kefirja.
Metoda 2 od 3: Priprava kefirja
Korak 1. 2 žlici zrn kefirja dajte v stekleno posodo
Ta količina je dovolj za začetek, saj bo naredila sladek srednji okus kefirja. Ko boste postali boljši pri pripravi kefirja, poskusite spremeniti število zrn kefirja, ki jih uporabljate. Vedeli boste učinek števila zrn kefirja na okus pijače in ga prilagodili svojemu okusu.
Korak 2. V posodo nalijte 2 1/2 skodelice mleka
Količina mleka, ki ga porabite v kefirju, je tudi po vašem okusu, vendar sta 2 1/2 skodelice mleka dobra začetna količina. Posode ne napolnite do konca, saj ta mešanica med fermentacijo potrebuje prostor za dihanje, napolnite jo do 2/3.
Korak 3. Zaprite posodo in shranite pri sobni temperaturi
Odločite se, kje boste shranili kefir v omari. Če ga hranite v hladilniku, postopek fermentacije ne bo deloval.
Korak 4. Pustimo fermentacijo 8 ur
Postopek fermentacije traja nekaj ur, zato je najlažje, če kegirjeva semena in mleko pripravite ponoči, nato pa jih uporabite zjutraj. Dlje ko pustite, da zrna kefirja fermentirajo, bo ostrejši in debelejši vaš kefir.
- Če imate raje kefir z mehkejšim okusom, ga lahko uporabite že po 5 urah, namesto da bi morali čakati čez noč.
- Kefir iz kokosovega mleka zahteva daljši čas fermentacije. Morda ga boste morali pustiti več kot 8 ur.
Korak 5. Precedite kefir
Na drugo posodo ali skledo položite kos gaze ali fino sito. Kefir iz prvotne posode vlijte v drugo posodo skozi to cedilo za tkanino, da se zrna kefirja ločijo od tekočine. Ta kefir je zdaj pripravljen za pitje ali shranjevanje v hladilniku.
Korak 6. Zrna kefirja sperite in ponovno pripravite
Zrna kefirja sperite v destilirani vodi (nikoli ne uporabljajte vode iz pipe). Dajte v čisto posodo, napolnite z mlekom in ponovite ta postopek. Če še niste pripravljeni na pripravo kefirja, ga lahko počivate tako, da ga položite v posodo, dodate mleko in pustite stati teden dni, preden ga precedite.
Metoda 3 od 3: Uporaba kefirja
Korak 1. Namesto običajnega mleka uporabite kefir iz mleka
Ko običajno pijete mleko ali jogurt ali ga uporabljate pri kuhanju, ga zamenjajte s kefirjem. Kefir je lahko slastna osnova za omake, lahko pa ga celo uporabimo pri peki kot bolj zdrav nadomestek mleka. Razmislite o teh možnostih:
- Za zajtrk pojejte kefir z granolo.
- Vmešajte kefir v kavo.
- Namesto jogurta naredite jogurtove grozdne torte s kefirjem.
Korak 2. Kot prigrizek zaužijte kefir iz kokosovega mleka
Kefirja iz kokosovega mleka ni mogoče vedno uporabiti kot nadomestek za mleko v receptih, ima pa tudi številne prednosti in ima odličen okus, če ga zaužijemo. Preizkusite te ideje:
- Naredite smoothie iz kefirja iz kokosovega mleka tako, da zmešate skodelico kefirja, banano in jagode.
- Kot osnovo za svojo pina colado uporabite kefir.
- Kefir iz kokosovega mleka zmešajte v juhe in omake, da postane gost, kot težka smetana.
Korak 3. Pijte kefir, ki bo čez dan nadomestil vaše telesne tekočine
Vodni kefir je veliko lažji od drugih vrst kefirja. Zato ga lahko pijete tudi čez dan. V receptih za juhe ga pijte namesto vode. Vodni kefir lahko tudi aromatizirate s sadnim sokom, meto ali drugimi okusi, da naredite okusen napitek.
Nasveti
- Ta postopek fermentacije se lahko ponovi v nedogled z ustrezno temperaturo in dobrim postopkom čiščenja.
- Steklene posode lahko steriliziramo tako, da jih operemo z milom, nato pa jih 10 minut namočimo v raztopino belila 10 - 1 in jih ponovno operemo. Steklene posode lahko tudi steriliziramo tako, da jih operemo z milom in jih nato spečemo v pečici pri 100 ° C ali jih zavremo v vodi. Sterilizirajte 30 minut. Pustite, da se ohladi vsaj 20 minut, preden ga uporabite.
- Preden ohladite, dodajte sadje ali začimbe po vaši izbiri.
