Ljudje pogosto jedo rakovice v restavracijah, vendar občasno kupite sveže rakovice in jih sami skuhajte doma. Na srečo kuhanje rakov ni tako težko, kot si mislite. Ko sami pripravljate obroke, ponavadi skuhate bolj zdrave obroke za svojo družino, prav tako pa veste, katere sestavine se uporabljajo v jedeh. Zato pojdite ven, kupite sveže rakovice in preberite ta članek za nasvete o pripravi rakov.
Korak
Metoda 1 od 3: Kuhanje rakovice
Korak 1. Zavremo nekaj litrov vode (2 - 2,25 L), da skuhamo dve rakovici
Vodo začinimo z dvema žlicama morske soli.
Za vsako kuhano rakovo vodo razdelite najmanj 1 L. To pomeni, da če skuhate 2 rakovice, potrebujete vsaj 2 L vode, 5 rakov pa pomeni, da potrebujete 5 L vode
Korak 2. Previdno položite rakovice v vrelo vodo
Če želite rakovice omamiti, preden jo vstavite (kar jo bo bolj humano ubilo), potem zgrabite rakove noge in za nekaj sekund mahajte z glavo nad vročo vodo.
Korak 3. Pustite, da voda ponovno zavre, nato pa ogenj nastavite na nizko, dokler voda rahlo zavre
Korak 4. Ko voda zavre, skuhajte rake po teži
Barva rakove lupine se bo spremenila v svetlo oranžno, ko je rakovica popolnoma kuhana.
- Veliki raki (približno 900 g) se kuhajo 15 do 20 minut.
- Majhni raki (približno 450 g ali lažji) se kuhajo 8 do 10 minut.
Korak 5. Presezite rakovice v posodi z ledeno vodo 20 sekund, da preprečite, da bi se meso rakov prepeklo
Korak 6. Postrezite čim prej ali ohladite v hladilniku in postrezite ohlajeno
- Zvijte kremplje in rakove noge. S kladivom za rakovice ali oreščkom zdrobite lupino rakovice na sklepih, nato pa na najširši del lupine.
- Rakovice postavite na glavo. Nato povlecite zadnjo loputo (imenovano tudi "predpasnik") navzgor in odstranite zadnjo loputo.
- Obrnite rakovice in odstranite zgornjo lupino. Po tem znova obrnite rakovice, nato odstranite škrge, drobovje in čeljusti rakovice.
- Rakovice razdelite na dve polovici, nato pa uživajte v mesu v notranjosti.
Metoda 2 od 3: Parjenje rakovice
Korak 1. Zavremo veliko ponev z 1 skodelico (250 ml) kisa, 2 skodelicama (500 ml) vode in 2 žlicama soli
Namesto vode (neobvezno) dodajte žlico ali dve zelišč Old Bay ali Zatarain.
Korak 2. Med čakanjem, da tekočina zavre, položite rakovice v zamrzovalnik ali posodo z ledeno vodo
Na ta način bodo rakovice humano izločili, preden jih ubijejo, prav tako pa bo pomagal, da bodo deli telesa ostali trdni, ko jih kuhamo na pari.
Korak 3. Stojalo za soparnik postavite nad tekočino za paro in rahlo položite rakovice na stojalo za parnik, nato pa zaprite parnik
Vklopite srednje močan ogenj.
Korak 4. Rakove kuhajte na pari vsaj 20 minut
Ko je kuhan, mora biti rak svetlo oranžne ali rdeče barve.
Občasno preverite, ali je voda, uporabljena za paro, izhlapela. Ko tekočina izhlapi, ob straneh ponve dodajte toplo vodo, nato pa posodo ponovno pokrijte
Korak 5. Odstranite rakovice in jih 20 sekund pretresite v posodi z ledeno vodo, da preprečite, da se meso rakov prepeče
Korak 6. Postrezite čim prej
Metoda 3 od 3: Priprava rakovice z žara
Korak 1. Naredite rakovice, da jo spravite, tako da jo za 3 minute postavite v zamrzovalnik
Korak 2. Očistite rakovice
Zlomite kremplje (vendar ne zdrobljene) in odstranite oči, čeljust in rep (ali predpasnik), škrge pa odstranite tudi pod mlazom hladne vode.
Korak 3. Pripravite marinado
Nekateri imajo raje stopljeno maslo skupaj s koščki česna, limone in začimbami iz rakovice. Poskusite mešati:
- 8 žlic olivnega olja
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička začimbe limoninega popra
- 1 čajna žlička paprike v prahu
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 čajna žlička soli.
Korak 4. S čopičem za pecivo rakovice enakomerno premažite z marinado
Poskrbite, da bodo pokriti tudi vsi kotički rakovice.
Korak 5. Rakove položite na gorilnik na nizki/nizki in srednji temperaturi ter pokrito kuhajte 10 minut
Korak 6. Obrnite rakovice, nato ponovno premažite z marinado in ponovno pokrito kuhajte še 10 do 15 minut
Ko je barva rakovice svetlo oranžna ali rdeča, je rak pripravljen za uživanje!
Korak 7. Končano
Nasveti
- Mrtvi raki so najboljša izbira pred živimi raki, saj se bodo živi raki premikali in ljudje mehkega srca jih bodo težko ubili.
- Nekateri deli rakovice so precej ostri. Previdno odstranite lupino.
- Ne pozabite preverjati, ali se lupine prilepijo na meso rakovice, ko ga položite v skledo, da ga okrasite.
