Losos je ena vrsta rib, ki je zelo hranljiva in okusna, predelana z žarom, cvrtjem v malo olja ali na žaru. Kljub vsem koristim in okusnostim, ki jih ponuja, je lososa žal zelo enostavno kuhati. Če se losos ne kuha pravilno, se bo zaradi tega počutil trd, suh, drobljiv in manj okusen za jesti. Če želite zagotoviti, da losos ni preveč pečen, razumejte, kako lahko po ločenosti in barvi teksture preverite pripravljenost lososa. Ne moti se? Z digitalnim termometrom se prepričajte, da je losos narejen po vaših željah. Lososa skuhajte prav! Zagotovo vam ni več treba jesti suhega, žilavega lososa in manj slastnega okusa.
Korak
Metoda 1 od 3: Preverjanje barve in teksture lososa
Korak 1. Konico noža pritisnite v najdebelejši del mesa
Dejansko je zrelost lososa mogoče opazovati iz stanja površine. Če želite pokukati v notranjost, poskusite z ostrim nožem vtakniti notranjost lososa.
Medtem ko lahko namesto noža uporabite vilice, se zavedajte, da lahko preverjanje pripravljenosti lososa z vilicami raztrga meso lososa in pokvari njegov videz
Korak 2. Opazujte barvo
Medtem ko mora biti površina lososa neprozorno bela, sivobela ali rjavkasta (odvisno od načina kuhanja, ki ga uporabljate), mora biti notranjost še vedno rožnata in rahlo prosojna. Če je tudi notranjost nepregledna, je losos najverjetneje prekuhan. Po drugi strani pa, če je notranjost popolnoma prosojna, je verjetno, da je losos še vedno surov in ga je treba kuhati nekoliko dlje.
Korak 3. Preverite teksturo mesa lososa
Prepričajte se, da je lososa enostavno prerezati z vilicami ali raztrgati, ko ga prebodite z nožem, vendar ne preveč drobljivega. Preveč drobljivo meso kaže, da je losos prekuhan in premalo okusen.
Korak 4. Odstranite ali odcedite lososa in pustite, da losos počiva nekaj minut
Če je površina lososa rahlo neprozorna, je notranjost rahlo prosojna, meso pa na dotik rahlo žvečilno, je losos pripravljen za odstranitev ali odcejanje. Ko ga odstranite, se bo postopek kuhanja lososa nadaljeval. Zato pred serviranjem pustite lososa približno 5 minut!
Dejansko se bo postopek kuhanja nadaljeval tudi po tem, ko je losos odcejen. Zato lahko lososa odcedite tudi, ko ni popolnoma kuhan. Poskusite odstraniti lososa, ko je sredina rahlo prosojna in rožnata, meso pa je enostavno razrezati z vilicami. Losos mora biti popolnoma kuhan, potem ko ga pustite nekaj časa sedeti
Metoda 2 od 3: Preverjanje temperature lososa
Korak 1. Termometer vstavite v najdebelejši del ribe
Digitalni termometri ali tako imenovani termometri s takojšnjim odčitavanjem so dejansko najučinkovitejši pri preverjanju temperature mesa lososa. Poskrbite, da ga boste vedno dali v najdebelejši del mesa in da bo kuhanje trajalo dlje.
Digitalne termometre lahko kupite v številnih trgovinah, ki prodajajo kuhinjske potrebščine
2. korak Prepričajte se, da je temperatura lososa okoli 43 ° C, vendar pod 60 ° C
Če temperatura ne doseže 43 ° C, je losos pravzaprav še vedno surov. Pri 43 ° C do 52 ° C je losos srednje redke zrelosti. Medtem je pri temperaturi od 52 ° C do 60 ° C losos na srednji do dobro dozoreli stopnji zrelosti. Poskrbite, da temperatura lososa ne preseže 60 ° C, če ne želite, da je meso suho in žilavo.
Korak 3. Odstranite lososa in pustite počivati nekaj minut
Ko doseže želeno stopnjo pripravljenosti, lososa odstranite iz ponve ali ga odstranite iz pečice. Pustite stati 5-10 minut, da dokončate proces zorenja lososa; takoj postrezite.
Metoda 3 od 3: Pravilna priprava lososa
Korak 1. Kože lososa ne zavrzite
Lososovo lupino odstranite le, če jo nameravate predelati s krivolovom (vrenje pri nizkih temperaturah). Lososova koža lahko dodatno zaščiti pred vročino v ponvi in prepreči, da bi se losos med kuhanjem prekuhal.
Korak 2. Lososa skuhajte s kožo navzdol
Tudi če kože ne odstranite, obstaja nevarnost, da boste lososa prekuhali, če ga takoj ne položite na žar ali na pekač. Tudi strani brez kože ne kuhajte vnaprej, da se losos ne prekuha.
Strokovni triki:
Na lososa med kuhanjem položite utež, na primer krožnik, da se ribe enakomerno skuhajo in preprečijo, da bi se meso zvijalo!
Korak 3. Lososa začinite tik pred kuhanjem
Seveda morate lososa začiniti z malo soli in poprom, da postane bolj pikanten. Vendar se zavedajte, da lahko predolgo soljenje lososa izsuši teksturo. Posledično obstaja nevarnost, da bo losos pri kuhanju preveč pečen. Zato sol in poper vedno dodajte tik pred kuhanjem lososa!
