Krompirček iz sladkega krompirja je zabavna in sladka alternativa običajnemu krompirčku. Te čebulice so tudi nekoliko bolj hranljive od navadnih. Čeprav imata oba skoraj enako količino kalorij in ogljikovih hidratov, je sladki krompir bogat z antioksidanti, kot so beta-karoten, vitamin S in vitamin E, če naštejemo le nekatere. Sladki krompir ima tudi nižje ravni glikemije, zato ne dvigne tako visokega krvnega sladkorja. Vse to skupaj pomeni, da je krompirček iz sladkega krompirja vredno poskusiti.
Sestavine
- 3 veliki sladki krompir, približno 2 kg. (900 g)
- 1/4 skodelice (60 ml) olivnega olja
- 2 žlici (28,3 g) rjavega sladkorja
- 1 žlica (14,3 g) soli
- 1 žlica (14,3 g) popra
- 1/2 žličke (2,4 g) paprike
- 1/2 žličke (2,4 g) cimeta
Služenje
3 do 6 obrokov
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava
Korak 1. Olupimo sladki krompir
Rezilo ostrega noža ali lupilca zelenjave položite na sladki krompir in ga povlecite po dolžini lupilnika krompirja, tako da pritisnete toliko, da odstranite kožo. Ponovite s preostalimi dvema krompirjema.
Korak 2. Z ostrim nožem odrežite konce sladkega krompirja
Ne režite veliko; le 1/4 palca do 1/2 palca (1/2 do 1 1/4 cm) na obeh koncih sladkega krompirja bi moralo zadostovati. S tem boste preprečili, da bi vaš krompirček imel majhne, zašiljene konce, kar je še posebej pomembno, ker so ti drobni zašiljeni konci vnetljivi in neprijetni.
Korak 3. Sladki krompir vzdolžno prerežite na pol
Z ostrim nožem razrežite vsak sladek krompir na enake polovice in ga razrežite od zgoraj navzdol, tako da imate 6 polovic.
Korak 4. Razrežite polovice na četrtine
Z ostrim nožem prerežite vsako režo navzkrižno, režite od strani do strani, ne od zgoraj navzdol.
Korak 5. Vsako četrtino narežite na enake rezine
V idealnem primeru bi morala biti vsaka rezina debela 1/2 cm (1/4 palca) in široka 1/2 cm (1/2 cm), vendar se lahko dolžina rezine razlikuje glede na osebne želje. Rezine dolge 3-4 palca (7 1/2 do 10 cm) so običajno dobre velikosti. Ne glede na to, kaj izberete, poskusite ohraniti večino rezin enake velikosti.
Zavedajte se, da lahko tudi za rezanje sladkega krompirja uporabite nož za rezanje gub. Za rezanje sladkega krompirja v kroge lahko uporabite tudi nož ali mandolino
Metoda 2 od 3: Pečenje
Korak 1. Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheita (232 stopinj Celzija)
Nizek pekač pripravite tako, da ga poškropite z razpršilcem za zelenjavo ali ga prekrijete z alufolijo ali pergamentnim papirjem.
Korak 2. Rezine sladkega krompirja položite v veliko skledo in dodajte olje
Rezine z rokami ali z veliko leseno ali plastično žlico za žar vmešajte v olje. Mešajte, dokler ne vidite, da je vsaka rezina namazana z oljem.
Korak 3. Po krompirčku potresemo sladkor
Če ste na dieti z nizko vsebnostjo sladkorja, lahko ta korak preskočite, vendar sladkor poveča sladkost sladkega krompirja. Sladkor pomaga tudi pri karamelizaciji pomfrita.
Korak 4. Po krompirčku potresemo sol, poper, papriko in cimet
Sol in poper sta zelo standardna, vendar vam ni treba uporabiti paprike in cimeta, če vam eden od okusov ni všeč. Poskusite enakomerno potreseti začimbe po krompirčku, da jih boste lažje mešali.
Korak 5. Združite sladkor, začimbe in rezine sladkega krompirja
Uporabite lahko svoje roke, vendar obstaja velika verjetnost, da so vaše roke pokrite z več začimbami kot vaš krompirček. Namesto tega uporabite plastično ali leseno žlico za peko, da zmanjšate začimbe, izgubljene v procesu mešanja. Ko končate z mešanjem, bi morali videti začimbe, ki razmažejo vsako rezino.
Korak 6. Rezine razporedite po pripravljenem pekaču
Nanesite na eno plast. Pomfrit, zložen drug na drugega, se ne bo enakomerno skuhal, zato, če imate na eni ponvi preveč krompirčka, je bolje, da namesto pustite, da se vaš krompir nabere, uporabite drugo ponev.
Korak 7. Pomfrit pecite v pečici približno 15 minut
Na tej točki mora biti vrh videti nekoliko rjav. Odstranite krompirček in ga obrnite s ploščato lopatico ali plastjo za hamburger, preden jih vrnete v pečico za nadaljnjih 5-15 minut.
Korak 8. Odstranite krompirček, ko popolnoma porjavi
Enega od krompirčka preizkusite tako, da ga zlomite. Notranjost mora biti precej mehka. Poskusite lahko eno in drugo, da se prepričate, da je narejeno, vendar pred tem pustite, da se ohladi, da preprečite, da bi vam usta zažgala.
Korak 9. Pustite, da se krompir ohladi 5-10 minut
Postrezite vroče kot prilogo ali prigrizek.
Metoda 3 od 3: cvrtje
Korak 1. V 5-litrski ponvi zavremo vodo
Segrejte vodo na srednjem ognju.
Korak 2. Rezine sladkega krompirja položite v vrelo vodo
Pokrijte ponev in pustite, da rezine vrejo 10 minut, preden jih odstranite. Sladki krompir posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
Korak 3. 5 -litrsko ponev (5 litrov) ali nizozemsko pečico napolnite z oljem
Med površino olja in robom ponve pustite le 7,6 cm prostega prostora. Olje segrejte na 300 stopinj Fahrenheita (148,9 stopinje Celzija).
Korak 4. V vroče olje dajte peščico rezin sladkega krompirja
Rezine pražimo 3-4 minute oziroma dokler ne začnejo rjaveti.
Korak 5. Odstranite rezine iz olja z žlico z režami
Krompirček sladkega krompirja položite na več plasti papirnatih brisač. Papirnate brisače vpijejo olje in pomagajo, da se krompir odteče. Rezine pustite, da se ohladijo vsaj 10 minut, vendar ne več kot 2 uri.
Korak 6. Ponovite postopek cvrtja in odcejanja s preostalimi rezinami
Naenkrat prepražite le peščico rezin sladkega krompirja.
Korak 7. Ko ste pripravljeni za serviranje, segrejte olje na 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija)
V tem času se mora ocvrt krompir ohladiti in ga je treba za ogrevanje ohladiti. Tudi če se krompirček ni popolnoma ohladil, ga boste morali še enkrat prepražiti, da ga dokončate.
Korak 8. Pomislite pomfrit v pest olja
Krompirček kuhajte v olju še eno minuto do pare. Še vedno pecite peščico rezin sladkega krompirja, dokler jih ne prepražite.
Korak 9. Odstranite krompirček iz olja z žlico z režami
Odcedite na suhi papirnati brisači eno minuto.
Korak 10. V veliki skledi združite sladkor, sol, poper, papriko in cimet
Začimbe premešamo, da se enakomerno povežejo.
Korak 11. Krompirček iz sladkega krompirja položite v posodo z začimbami
Vmešajte krompirček ali nežno premikajte skledo, dokler ves krompir ni enakomerno obložen.
Korak 12. Odstranite krompirček iz posode in ga položite na krožnik
Krompirjev krompirček postrezite kot prilogo ali prigrizek.
