Mozzarella palčke so idealen prigrizek za zabave, vsakodnevne prigrizke in otroške obroke. Ta živila lahko vsebujejo veliko maščobe, če so ocvrte, ali manj maščobe, če so pečene.
Sestavine
Mozzarella palice na žaru
- 12 palic sira Mozzarella, prerezanih na pol, tako da postane 24 kosov
- 1 veliko jajce, stepeno
- 2 žlici moke
- 5 žlic drobtin, začinjenih z italijanskimi zelišči
- 5 žlic panko drobtin
- 2 žlički parmezana
- 1 žlica peteršilja, odcejenega
- razpršilo za kuhanje
Ocvrte palčke mocarele
- 1 kilogram/450 g sira mocarela
- 2 jajci
- 1 žlica mleka
- 1 skodelica drobtin v italijanskem slogu
- 1/4 skodelice moke
- 1 skodelica rastlinskega olja za cvrtje
Različice zavite cmoki iz mocarele
- 12 kosov sira
- 12 jajčnih zvitkov/cmokov
- 1 skodelica rastlinskega olja za cvrtje
Korak
Metoda 1 od 3: Pečene palčke mocarele
Korak 1. V zamrzovalnik postavite 24 palic mocarele
Zamrznite, dokler se ne strdi; Ta korak je zelo pomemben, da sir med peko ostane nedotaknjen.
Korak 2. Pripravite plasti
Za vsako od teh sestavin uporabite posodo s široko odprtino za enostavno potapljanje.
- Jajca stepemo v majhni skledi.
- Združite drobtine, drobtine panko, parmezan in peteršilj skupaj v drugi skledi.
- Moko vlijemo v drugo posodo.
Korak 3. Odstranite palčke mozzarelle iz zamrzovalnika
V naslednjih korakih boste palico potopili v vsako plast. Preden potopite, pekač obložite s peki papirjem za palčke.
Korak 4. Palice najprej pomočite v moko
Prepričajte se, da je vsaka palica enakomerno obložena z moko.
Korak 5. Pomokane mocarelove palčke pomočite v stepeno jajčno zmes
Korak 6. Zaključite tako, da palčke potopite v mešanico drobtin
Še enkrat se prepričajte, da je vsaka palica pravilno zavita. Vsako palico položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Korak 7. Pekač s palicami postavite nazaj v zamrzovalnik
Naj zmrzne. Če ta korak preskočite, se lahko palčke med peko razpadejo.
Korak 8. Pečico segrejte na 400 F ali 200 C
Korak 9. Zamrznjene palčke poškropite z oljem
pazite, da se palice ne dotikajo, nato jih postavite v pečico, da se spečejo. Pečemo 5 minut, nato preverimo stopnjo hrustljavosti. Paličice klešč obrnite, da se na drugi strani pečejo 4-5 minut.
Korak 10. Ko so palčke hrustljave, jih odstranite z ognja
Palic ne puščajte brez nadzora ali v pečici predolgo, saj se lahko stopijo v grudicah. Paličice so pripravljene za serviranje.
- Postrezite z ustrezno omako, na primer sladko čili omako, pico ali paradižnikovo omako.
- Za pripravo jedi razporedite krog okoli krožnika, na sredino pa postavite omako. Za najboljši okus postrezite takoj po peki.
Metoda 2 od 3: globoko ocvrte palčke mocarele
Korak 1. Naredite palčke iz sira mozzarella
Odrežite približno 3/4 palca x 3/4 palca (2 cm x 2 cm).
Korak 2. Naredite plast testa
Jajca pretlačite v skledo in dodajte mleko. Pretresite.
Korak 3. Moko vlijemo v skledo
Drobne drobtine prelijemo v drugo posodo.
Korak 4. Sirne palčke potopite v moko
Temeljito zavijte.
Korak 5. Močne palčke pomočite v jajčno zmes
Temeljito zavijte.
Korak 6. Jajčne palice povaljajte v drobtinah
Na tej točki boste morda morali dodati jajca ali drobtine-pri pripravi se odločite sami.
Korak 7. Zavite palčke položite na vosek ali pergamentni papir, da se prepreči lepljenje
Ponovite za vse palice.
Korak 8. V globoki ponvi ali ponvi segrejte olje
Medtem ko je olje vroče, naenkrat prepražite 2 do 3 palčke. (Naj ne bo preveč gosto, da se palice ne zažgejo). Pražimo, dokler zrezki ne postanejo zlati, približno minuto na vsaki strani.
Korak 9. Odstranite iz olja s kleščami
Položite ga na papirnato kuhinjsko brisačo, da odteče nekaj maščobe.
Korak 10. Postrezite
Dodajte omake, kot so sladki čili, pizza omaka ali paradižnik.
Metoda 3 od 3: variacije palic mocarele v oblogah za cmoke
Ta različica ni verodostojna, vendar je veliko lažja in je kot nalašč za otroke, katerih hrana je še vedno pokvarjena!
Korak 1. Sirne palčke postavite v zamrzovalnik
Naj se strdi.
Korak 2. Odstranite palčke iz zamrzovalnika
Zavijte ga v ovoj za cmoke/jajčne zvitke:
- Palice položite na ovoj za cmoke.
- Spodnji kot sirove palice prepognite navzgor.
- Pol pakiranja razvaljajte na palčke.
- Zložite stranice na sredini, do vrha palice.
- Preostale vogale navlažite s kapljico vode, nato pa jih močno zavijte, da se zapečatijo.
Korak 3. Ta korak ponovite za vsako palčko mocarele
Razporedite na velik krožnik za cvrtje.
Korak 4. Olje v voku ali težki ponvi segrejte do vročega
Dodajte toliko olja, da pokrije palčke.
Korak 5. Dodajte 2-3 zavite palčke sira naenkrat in jih prepražite
Čas, potreben za vsako stran, je približno 30-60 sekund. Odstranite s kleščami ali z žlico.
Korak 6. Položite ga na papirnato kuhinjsko brisačo, da odteče nekaj maščobe
Korak 7. Postrezite toplo
Dodajte omake, na primer sladko čili omako, paradižnikovo omako ali omako za pico.
Korak 8. Končano
Nasveti
- Če italijanskih začinjenih drobtin ni na voljo, dodajte drobtine italijanske mešanice začimb in jih pred uporabo temeljito premešajte.
- Zavitek za cmoke/jajčne zvitke lahko ohranite vlažen, tako da ga pred uporabo zavijete v vlažno krpo ali papirnato brisačo.
- Namesto običajne mocarele uporabite malo maščobne mocarele.
