Zelene pokrovače so okusne školjke, ki jih lahko kuhamo na pari, kuhamo, pečemo na žaru, pečemo na žaru ali kuhamo na različne načine. Zelene školjke so slastnega okusa, če jih zaužijete skupaj s pomfrijem ali skorjo ali v mešanici z drugimi morskimi jedmi. Če želite vedeti, kako kuhati zelene pokrovače, sledite tem korakom.
Korak
Metoda 1 od 5: Priprava zelenih pokrovač
Korak 1. Kupite sveže zelene školjke
Kupujte zelene školjke na zaupanja vrednih trgih. Morate kupiti žive zelene školjke; poglejte lupino, ki je še vedno tesno zaprta. Zavrzite zelene školjke, ki so odprle lupine, potem ko ste jih prinesle domov, ali zelene školjke, ki imajo razpokane lupine. Ne pozabite, da je treba zelene pokrovače, ki se po kuhanju ne odprejo, zavreči. To pomeni, da so školjke mrtve, preden jih skuhate.
Korak 2. Operite zelene pokrovače pod hladno tekočo vodo
Očistite lupino, da odstranite vse morske alge, umazanijo ali druge oprijemljive delce. Zelene školjke operite eno za drugo, pri čemer odstranite vlakna, kolikor je le mogoče.
Korak 3. Povlecite vlakna zelene školjke
Če želite očistiti vlakna vsakega zelenega pokrovača, ga s palcem in kazalcem stisnite, povlecite levo in desno in močno povlecite. Zelene pokrovače so neškodljive in užitne, vendar nimajo prav dobrega okusa, zato ne skrbite, če ne morete očistiti vseh školjk. Nekatere zelene školjke morda nimajo vlaken, zato ni treba skrbeti, če obstajajo zelene školjke, ki nimajo vlaken. Za odstranitev teh vlaken lahko uporabite tudi nož.
Metoda 2 od 5: Kuhane zelene pokrovače
Korak 1. Pripravite sestavine
Tu so sestavine, ki jih potrebujete za kuhanje zelenih pokrovač:
- 1800 gr zelenih školjk
- 2 žlici olivnega olja
- 1 strok sesekljane rdeče čebule
- 2 stroka česna, narezana
- 4 kosi svežega timijana
- 118 ml suhega belega vina (belo vino, ki ne vsebuje sladkorja)
- 1 limona, vzemite vodo
- 236 ml piščančje juhe
Korak 2. Piščančjo juho in vse začimbe dajte v veliko ponev
V ponev nalijte 118 ml suhega belega vina in 236 ml piščančje juhe. V ponvi, namaščeni z 2 žlicama olivnega olja, 2-3 minute pražite 1 sesekljano rdečo čebulo, 2 sesekljana stroka česna in 4 kose svežega timijana, nato položite v ponev.
Korak 3. Zelene pokrovače položite v ponev in na zmernem ognju kuhajte 6-8 minut
1800 gramov zelenih pokrovač damo v ponev in kuhamo, dokler se večina lupin ne odpre. Zavrzite vse zelene školjke, katerih lupine se ne odpirajo.
Korak 4. Kuhajte vodo za kuhanje in jo odstavite
Korak 5. Postrezite
Kuhane zelene pokrovače postrezite z rezinami limone in prelijte s toliko vrele vode, kot želite. Postrežete ga lahko tudi s pomfritom ali hrustljavim kruhom.
Metoda 3 od 5: Zelene pokrovače na žaru
Korak 1. Pripravite sestavine
Tu so sestavine, ki jih potrebujete za pripravo zelenih pokrovač na žaru:
- 1350 gr zelenih školjk, operite in podrgnite lupine
- 1/2 palice nesoljenega masla
- 3 žlice sesekljanega peteršilja
- 1 limona, prepolovljena
- Sol za dodajanje okusa
- Poper za dodajanje okusa
Korak 2. Žar segrejte na srednjem ognju
Očistite žar in na žar nanesite malo jedilnega olja.
Korak 3. V majhni ponvi na srednjem ognju stopite maslo
Stopite nesoljeno maslo, odstranite z ognja, zmešajte skupaj 3 žlice sesekljanega peteršilja in premešajte. To mešanico masla in peteršilja odstavite.
Korak 4. 1350 gramov zelenih školjk, ki ste jih oprali in olupili na žaru, razporedite v eno plast
Ta postopek izvedite v serijah, če ne morete dobiti vse zelenice v žaru.
Korak 5. Na žar razporedite limone, ki so bile prepolovljene in pokapane z jedilnim oljem
Limone razporedite po žaru. Razdeljeni del je na dnu.
Korak 6. Zelene pokrovače pecite 5 minut, dokler se lupine ne odprejo
Na tej točki bo limona topla in rjava.
Korak 7. Olupljene zelene pokrovače prenesite na velik krožnik
S kleščami za hrano poberite zelene školjke. Zavrzite vse zelene pokrovače, ki se ne odprejo, kar pomeni, da so bile mrtve, ko so začele kuhati.
Korak 8. Mešanico masla in začimb iz listov pokapajte po zelenih pokrovačah
Nato potresemo s soljo in poprom, da dodamo okus.
Korak 9. Postrezite
Te okusne zelene pokrovače na žaru postrezite z limono, dokler so še tople.
Metoda 4 od 5: Pečene zelene pokrovače
Korak 1. Pripravite vse sestavine
Tu so sestavine, ki jih potrebujete za pripravo zelenih pokrovač na žaru:
- 900 gr zelenih školjk, očistite vlakna in jih operite
- 2 unči celih mandljev
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1 žlica sesekljane rdeče čebule
- 2 stroka mletega česna
- 6 žlic suhega belega vina
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- žlička sesekljanih listov timijana
- 1 žlica sesekljane zelene
- Sol za dodajanje okusa
- Poper za dodajanje okusa
- Hrustljav kruh za dopolnitev jedi
Korak 2. Pečico segrejte na 204ºC
Korak 3. Pražite cele mandlje
Mandlje enakomerno razporedite po pekaču. Pekač postavimo v pečico in mandlje pražimo pet minut, da zadišijo.
Korak 4. Mandlje narežite na rezine
Pustite, da se mandlji ohladijo, nato pa jih sesekljajte ročno ali pa jih zdrobite s kuhalnico.
Korak 5. Približno 5 -litrski litoželezni pekač postavite na štedilnik na srednji vročini
Dodajte 1 žlico masla v ponev in stopite 30 sekund.
Korak 6. Dodajte čebulo in česen
1 žličko sesekljane čebule in 2 stroka sesekljanega česna prepražimo 2-3 minute.
Korak 7. Dodajte vino in limonin sok ter zavrite
V ponev dodajte 6 žlic suhega belega vina in 1 žlico limoninega soka ter ponev odstranite z ognja, ko zavre.
Korak 8. Dodajte zelišča in mandlje v ponev
Dodajte 1 žlico sesekljanega peteršilja, žličko sesekljanega timijana in 1 žlico sesekljane zelene v ponev s soljo in poprom za aromo.
Korak 9. Zvišajte temperaturo pečice na 232ºC
Korak 10. Na pekač razporedite zelene pokrovače
Razporedite 900 gramov očiščenih in opranih svežih zelenih školjk, ne več kot v dveh plasteh.
Korak 11. Na zelene pokrovače dodajte 2,5 žlice masla
Sesekljajte maslo in ga enakomerno položite na zelene pokrovače.
Korak 12. Zelene pokrovače pečemo, dokler se lupine ne odprejo
Školjke mešajte, da jih premažete z maslom vsake 3-4 minute, dokler se lupine ne odprejo in omaka ne postane okusna in kremasta.
Korak 13. Postrezite
Zelene pokrovače na žaru takoj postrezite z lupinami ali postrezite s kruhom kot prilogo.
Metoda 5 od 5: Zelene pokrovače premešajte
Korak 1. Pripravite vse sestavine
To so sestavine, ki jih potrebujete za pripravo ocvrtih zelenih pokrovač.
- 1350 g majhnih zelenih pokrovač
- 5 strokov mletega česna
- 2 žlici olivnega olja
- 2 unči sesekljanih listov mete
- 2 unči bazilike
- unča scallion
- 1 rdeča paprika, narezana na majhne koščke
- 1 žlica ribje omake
- 1 žlica olja repice
- Poper za dodajanje okusa
2. korak Očistite, operite in odstranite vlakna zelenih školjk
Po pranju odcedite zelene pokrovače.
Korak 3. Narežite unčo mladice na 2,5 cm dolžine
Korak 4. Narežite 1 rdečo papriko
Rdečo papriko narežemo na tanke trakove.
Korak 5. Združite ribjo omako, sladkor in poper
Za okus zmešajte 1 žlico ribje omake, 1 žlico sladkorja in črni poper.
Korak 6. V veliki ponvi 30 sekund na močnem ognju pražite 5 sesekljanih strokov česna z 2 žlicama olivnega olja
Korak 7. Dodajte 1350 gramov majhnih zelenih pokrovač v ponev in pražite 3-5 minut, dokler se lupine ne odprejo
Korak 8. Dodajte mešanico ribje omake in kuhajte, dokler ne odkrijete vseh lupin zelene pokrovače
Če se zelene pokrovače ne odprejo, jih zavrzite.
Korak 9. Dodajte liste mete, čebulice in narezano rdečo papriko ter kuhajte še 1-2 minuti
Prepražite 2 unče sesekljanih listov mete, 2 unče bazilike, čebulice in 1 narezano rdečo papriko z zelenimi pokrovačami.
Korak 10. Postrezite
Zelene pokrovače postrezite z belim rižem ali pa samo uživajte.
Nasveti
- Naredite mešanico belega vina in limoninega okusa ter pokapljajte po zelenih pokrovačah, potresete s feta sirom, zgrabite stran francoskega kruha in boste v nebesih.
- Eden priljubljenih receptov za zeleno pokrovačo je moules la marinière. Najprej zmešajte sesekljano čebulo z maslom, zmešajte zelene pokrovače in žlico moke (da omaka postane gostejša), dodajte belo vino (na primer tip belega vina) Sauvignon blanc ' poceni), nato pa skuhajte. Ko je kuhano, dodamo nasekljan peteršilj.
