Imate v zamrzovalniku veliko zamrznjene zaloge sekire ali pokrovače? Če je tako, se pred kuhanjem pokrovače zmehčajte, da ohranijo svojo naravno, zelo mehko teksturo, da se pokrovače ne počutijo lepljive, ko jih jeste. Najboljši način za mehčanje školjk je, da jih pustite stati čez noč v hladilniku. Če pa imate omejen čas in nimate časa za mehčanje školjk prejšnji večer, jih namočite v skledo s hladno vodo ali jih celo segrejte v mikrovalovni pečici, da pospešite postopek mehčanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Zmehčanje lupin zmrznjene sekire v hladilniku
Korak 1. Za najboljše rezultate školjke čez noč zmehčajte v hladilniku
Čeprav lahko traja dlje, bo ta metoda dala lupinarje z najboljšo teksturo in okusom. Ker ta metoda omogoča, da se lupine postopoma zmehčajo, je tveganje, da se školjke poškodujejo ali kontaminirajo, čim manjše!
Ker je treba školjke čez noč odmrzniti v hladilniku, se prepričajte, da ne hitite ali imate omejen čas za kuhanje pokrovač
Korak 2. Temperaturo hladilnika nastavite na 3 stopinje Celzija
Ne pozabite, da je temperatura hladilnika najpomembnejši dejavnik pri zagotavljanju, da se pokrovače popolnoma zmehčajo. Zlasti najboljša temperatura za mehčanje sekire je 3 stopinje Celzija. Zato ne pozabite spremeniti temperature hladilnika na to številko.
Nasvet:
Večina hladilnikov je nastavljena na 2 stopinji Celzija. Zato ne hranite drugih živil, ki bodo ob 3 stopinjah Celzija zastarela! Če obstaja nevarnost, da bi pri tej temperaturi kakšno živilo zastarelo, ga za nekaj časa poskusite premakniti drugam, medtem ko se školjke zmehčajo.
Korak 3. Odstranite školjke iz embalaže in jih prenesite v dovolj veliko skledo
Zlasti mora biti velikost sklede dovolj velika, da se prilega celotnemu delu školjk skupaj z ledom, ki se je stopil s površine školjk. Pred mehčanjem najprej odstranite školjke iz embalaže, nato jih uredite tako, da napolnijo skledo.
Uporabite drugo posodo, če je preveč školjk in jih ne morete namestiti v eno skledo
Korak 4. Posodo pokrijemo s plastično folijo
Ker je treba sekire pustiti čez noč v hladilniku, je nevarnost, da bodo okužene z bakterijami ali celo zastarele, zelo velika. Zato morate površino sklede pokriti s plastično folijo, da preprečite, da bi školjke bile onesnažene z drugimi delci hrane v hladilniku.
Če je posoda opremljena s posebnim pokrovom, jo uporabite namesto plastične folije
Korak 5. Posodo školjk postavite na spodnjo polico hladilnika
Ko je skrit s plastično folijo, skledo školjk postavite na spodnjo polico hladilnika, da zagotovite, da ne pridejo v neposreden stik z drugimi živili.
Posode ne postavljajte na polico, kjer se samodejno uravnava temperatura, razen če je temperatura na stojalu nastavljena na 3 stopinje Celzija
Korak 6. Posodo školjk pustite 24 ur v hladilniku
Po 24 urah vzemite posodo iz hladilnika in s prsti nežno pritisnite sredino lupine z najdebelejšim mesom. Na tej točki naj bodo pokrovače še hladne, vendar ne smejo ostati več zamrznjeni kosi.
- Če jih takoj skuhate, ne da bi jih zmehčali, bodo zamrznjene sekire zelo trde in žvečljive.
- Če se školjke po 24 urah niso popolnoma zmehčale, pokrijte vrh sklede s plastično folijo in posodo postavite v hladilnik za 6 ur.
Metoda 2 od 3: namakanje zmrznjenih sekir v hladni vodi
Korak 1. Z mrzlo vodo razmeroma hitro zmehčajte zamrznjene školjke
Če želite pospešiti postopek mehčanja, jih namočite v skledo s hladno vodo, namesto da jih pustite stati čez noč v hladilniku. Če uporabljate to metodo, se lahko izognete tveganju prekuhanih školjk, ko se zmehčajo.
Ta metoda lahko omehča sekire v krajšem času, čeprav bo tekstura pri kuhanju nekoliko ostrejša
Korak 2. Zmrznjene lupine sekire položite v plastično vrečko
Pri namakanju se prepričajte, da školjke niso v neposrednem stiku z vodo, da preprečite bakterijsko kontaminacijo. Zato morate lupine najprej odstraniti iz embalaže in jih dati v plastično vrečko.
Poskrbite, da bo vreča čim tesneje zaprta, da vanjo ne pride voda
Nasvet:
Iz vrečke izvlecite čim več zraka, da vrečka ne bo plavala, ko je potopljena v vodo.
Korak 3. Vrečo školjk postavite v veliko skledo
Poskrbite, da bo posoda dovolj velika, da sprejme vrečko školjk in vodo za namakanje. Poskrbite tudi, da bo posoda popolnoma čista, da med namakanjem pokrovač ni bakterijske kontaminacije.
Korak 4. Posodo postavite pod pipo za umivalnik, nato odprite pipo, da posodo napolnite s hladno vodo
Če je potrebno, počasi premikajte vrečko, ko napolni posodo, da se prepričate, da je popolnoma pokrita z vodo. Idealna temperatura vode za mehčanje školjk, ne da bi pri tem tvegali, da se prepeče in spremeni teksturo, je 10 stopinj Celzija. Poskrbite, da bo posoda popolnoma napolnjena, da zagotovite, da je celotna vreča popolnoma potopljena.
Posodo držite v umivalniku, če se preveč napolni in obstaja nevarnost razlitja
Korak 5. Vodo iz kopeli zamenjajte vsakih 10-30 minut
Ko je posoda polna, zaprite pipo in pustite, da se školjke namakajo 10 minut. Po 10 minutah zavrzite vodo za namakanje školjk in jo takoj zamenjajte z novo hladno vodo. Nato pustite, da se školjke spet namakajo še 10 minut. Po drugih 10 minutah vrzite vodo iz školjk in pritisnite površino školjk, da preverite teksturo. Pokrovi morajo biti hladni in mehki na otip, zamrznjenih delov pa ne sme biti več.
- Na splošno traja približno 30 minut, da se vse lupine zmehčajo, čeprav bodo večje pokrovače trajale dlje.
- Ko preverite teksturo lupin, se prepričajte, da je plastična vrečka znova tesno zaprta.
- Omekšanih školjk ne zamrzujte znova.
Metoda 3 od 3: Mikrovalovne zmrznjene sekire
Korak 1. Če imate omejen čas, uporabite mikrovalovno pečico za mehčanje školjk
Ker so pokrovače zelo mehke in jih je zelo enostavno kuhati, jih namesto običajne nastavitve temperature zmehčajte pri nastavitvi "odmrzovanje". Preverite mikrovalovno pečico in se prepričajte, da je ta nastavitev na voljo.
Na splošno bodo pokrovače, ki jih mehča mikrovalovna pečica, pri kuhanju trdnejše in bolj žvečljive
Korak 2. Zamrznjene školjke položite v toplotno odporno posodo, ki je varna za uporabo v mikrovalovni pečici
Zlasti steklena ali porcelanasta posoda z visokimi stenami je odlična možnost za zadrževanje glazure na površini stopljenih školjk. Pred segrevanjem odstranite školjke iz embalaže in jih položite v pripravljeno posodo.
Uporabite skledo, ki je dovolj velika, da zadrži celotno porcijo školjk
Korak 3. Posodo pokrijemo s kuhinjskim papirjem
Z debelo papirnato brisačo pokrijemo površino sklede z školjkami, da se ne kuhajo pri močnem segrevanju v mikrovalovni pečici. Še posebej lahko papirnate brisače pomagajo absorbirati kakršno koli vlago ali vlago v mikrovalovni pečici in jim preprečijo spreminjanje teksture školjk.
Namesto tankih papirnatih brisač, ki verjetno ne bodo mogle zadržati vlage in vlage v mikrovalovni pečici, uporabite dovolj debele papirnate brisače
Korak 4. Školjke 2 -krat segrejte v mikrovalovni pečici v intervalih po 30 sekund
Za povečanje rezultatov uporabite nastavitev "odmrzovanje", ja! Ker jih lahko predolgo segrevanje školjk prekuha, prekuhanih pokrovač pa ni mogoče popraviti, se prepričajte, da ni predolgo, približno 30 sekund. Po prvih 30 sekundah odstranite posodo in pritisnite površino školjk, da se prepričate, da so popolnoma mehke. Del lupine ne sme biti hladen ali zmrznjen na otip.
- Če se školjke po 30 sekundah niso popolnoma zmehčale, ponovite postopek, dokler ni več zamrznjenih koščkov školjk.
- Pravzaprav je treba sekire segreti le 4 -krat v mikrovalovni pečici v intervalih po 30 sekund. Če je frekvenca večja od te, se bo zagotovo meso školjk začelo kuhati in tekstura se bo spremenila.
Nasvet:
S prsti nežno pritisnite na sredino najdebelejše lupine, da se prepričate, da je celotna lupina popolnoma zmehčana.
