Ali imate v zamrzovalniku zalogo zamrznjenega sira? Pravzaprav obstajajo tri metode, s katerimi lahko zmehčate zamrznjeni sir, preden ga jeste. Najbolj priporočljiva metoda je, da sir pustite v hladilniku približno 2 dni, da se postopoma zmehča. Če uporabite to metodo, sir ne bo izgubil vlage, prvotne teksture in naravnega okusa. Če pa imate omejen čas, uporabite hitrejšo in bolj praktično metodo, to je, da pustite stati 2,5-3 ure na pultu, čeprav bo to povzročilo gostejšo teksturo sira. Če vam je to še predolgo, poskusite sir segreti v mikrovalovni pečici. Najpomembneje je, da se vedno spomnite, da je za zamrzovanje in odmrzovanje najbolj primeren trši sir (na primer cedra ali provolon), ne pa mehkejši sir (na primer rikota ali brie), še posebej, ker se mehki siri namočijo..
Korak
Metoda 1 od 3: Mehčanje sira v hladilniku
Korak 1. Sir odstranite iz zamrzovalnika in preverite stanje embalaže
Po odstranitvi iz zamrzovalnika se prepričajte, da je posoda ali embalaža s sirom še vedno tesno zaprta. Če bo sir shranjen v posodi ali embalaži, ki ni nepredušno zaprta v zamrzovalniku, bo sir nedvomno izpostavljen zraku in ne bo več higieničen za uživanje. Poleg občutljivosti na bakterije se bo tekstura strdila, prvotni okus pa se zmanjšal.
- Ko je sir izpostavljen svežem zraku, bo podvržen procesu oksidacije. Če bo izpostavljenost predolga, bo sir videti bled in trd na otip.
- Mehčanje sira v hladilniku je najboljša možnost, še posebej, ker ta metoda omogoča, da se sir vrne v prvotno teksturo pred zamrzovanjem. Zato uporabite to metodo, če se bo sir jedel neposredno, uporabil kot polnilo za kruh ali kot okras za drugo hrano.
- Poleg tega ta metoda ne bo spremenila prvotnega okusa sira, čeprav bo potreben postopek seveda trajal več časa kot druge metode.
- Sir, ki je bil zamrznjen več kot 6 mesecev, morda ni več primeren za uživanje.
Korak 2. Sir položite na krožnik ali pekač
Ne pozabite, da embalaže sira ne odpirajte pred in med tem, ko se sir zmehča v hladilniku. Če želite, lahko namesto krožnika ali pekača uporabite tudi skledo ali škatlo za kosilo.
Odpiranje embalaže sira sprosti vlago, ujeto v originalnem ohišju za sir. Posledično bo sir po mehčanju bolj suh in drobljiv
Korak 3. Sir shranite v hladilniku 24-48 ur
Sir in posodo postavite v hladilnik, nato pa pustite sir 24-48 ur, odvisno od debeline. Na primer, narezane sirove izdelke lahko pustite stati 24 ur, medtem ko je sir, ki je še vedno v kosih, treba pustiti 48 ur ali več, da se tekstura res zmehča.
Nasvet:
Če vas skrbi, da bo zrak prišel v embalažo sira, ga poskusite hraniti na stojalu za zelenjavo, da se sir ne onesnaži z vonjem drugih živil.
Korak 4. Sir vzemite iz hladilnika in ga takoj pojedite ali predelajte
Sir odstranite iz hladilnika in iz embalaže, nato preverite teksturo. Če je sir enostavno rezati, to pomeni, da je stanje popolnoma zmehčano in pripravljeno za uživanje ali predelavo v različne druge jedi. Če boste sir kasneje namazali v različne prigrizke, na primer marmelado, ali če ne marate hladnega, ga pustite nekaj časa pri sobni temperaturi. Pazite, da sir ne bo izpostavljen sobni temperaturi več kot 4 ure, OK!
- Zastarel sir običajno zaužije neprijeten vonj, spremeni barvo in ima kisel ali grenak okus.
- V bistvu ima sir, ki je še svež s sirom, ki je bil zamrznjen in nato zmehčan, drugačno teksturo, čeprav je vrsta enaka. Zlasti postopek zamrzovanja in mehčanja sira bo naredil bolj drobljivo in trdnejšo teksturo.
- Mehkejša tekstura sira, krajša je njegova starost, če ga pustite pri sobni temperaturi. Zato je treba mehke sire, ki jim je dovoljeno stati več kot 4 ure pri sobni temperaturi, zavreči, trši siri pa niso več primerni za uživanje, če so jih pustili 6 ur pri sobni temperaturi. Nekatere vrste sira, ki so razvrščene kot mehke, so brie, gorgonzola, feta in ricotta. Medtem so nekatere vrste sira s tršo teksturo cedra, provolone, gauda in romano.
- Če se bo sir uporabljal v drugih jedeh, ga verjetno ne boste morali najprej zmehčati. Na primer, sir je mogoče takoj predelati, če se kasneje stopi ali pomeša z drugimi jedmi.
Metoda 2 od 3: Mehčanje sira na kuhinjski mizi
Korak 1. Sir odstranite iz zamrzovalnika in preverite stanje embalaže ali posode
Po odstranitvi iz zamrzovalnika preverite embalažo ali posodo s sirom in se prepričajte, da je še vedno tesno zaprta. Bodite previdni, sir, ki je bil izpostavljen svežem zraku, ni več idealen za prehrano. Tudi če ni okužen z bakterijami, bo sir še vedno izgubil veliko prvotnega okusa in teksture.
Čeprav ta metoda ni priporočljiva, je čas, ki ga morate porabiti, veliko krajši kot pri uporabi prve metode. Zato uporabite to metodo le, če vam tekstura sira po tem, ko se je zmehčal, ni več pomembna, na primer, če se bo sir uporabil pri kuhanju, namesto da bi ga takoj pojedli
Korak 2. Sir in njegovo posodo ali embalažo položite na krožnik ali pekač
Ne odstranjujte sira iz posode ali embalaže, nato pa sir položite v skledo, krožnik ali pekač. Po tem sir za nekaj ur položite na pult, da zmehča teksturo. Če želite, lahko v škatlo za kosilo položite tudi sir.
Opozorilo:
Ne postavljajte sira blizu oken ali na območja, izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Bodite previdni, sir, ki je izpostavljen toploti sonca, medtem ko se zmehča, se lahko lažje pokvari.
Korak 3. Sir pustite stati na pultu 2,5-3 ure, da zmehča teksturo
Pustite, da sir ostane v posodi ali embalaži, nato pa sir postavite na pult za 2,5-3 ure ali dokler ni popolnoma mehak. V bistvu je čas, ki je potreben, odvisen od gostote sira. Mehki siri bodo morda potrebovali le 2,5 ure, trši siri pa bodo morali stati več kot 3 ure.
Ne odstranjujte sira iz posode ali embalaže, da zagotovite, da ostane sir vlažen in da se med mehčanjem ne strdi
Korak 4. Takoj predelajte ali porabite sir, preden se spremeni njegova kakovost
Ko se tekstura popolnoma zmehča, sir odstranite iz embalaže. Nato takoj pojejte sir ali ga predelajte v različne jedi. Če ga predolgo pustite pri sobni temperaturi, bo sir zagotovo v kratkem času ostarel. Zato je treba sir takoj pojesti ali predelati, da ohrani svojo kakovost!
- Če boste sir predelali v različne jedi, ga v resnici ni treba najprej zmehčati. Kljub temu še vedno preverite navodila, saj nekateri recepti zahtevajo mehki sir.
- Sir, ki je ostarel, bo imel kisel okus, neprijeten vonj in spremenil barvo.
Metoda 3 od 3: Mehčanje sira v mikrovalovni pečici
Korak 1. Odprite plastično folijo sira s trdo teksturo, nato pa sir položite v toplotno odporno posodo, ki je varna za uporabo v mikrovalovni pečici
Najprej sir vzemite iz zamrzovalnika. Nato sir odstranite iz plastične, aluminijaste folije ali originalne posode in sir prenesite na toplotno odporen krožnik, skledo ali pekač.
- Ogrevanje sira v mikrovalovni pečici je najhitrejša metoda, ki jo lahko uporabite za mehčanje sira. Na žalost se lahko vsebnost wei (laktoseruma) in mleka v siru dvigne na površino, zaradi česar je sir videti moker ali masten. Zato je najbolje, da uporabite to metodo le, če se vam mudi, nimate drugih možnosti ali nameravate sir nato topiti.
- Ne pozabite, da je edino, kar lahko zmehčate v mikrovalovni pečici, trdi sir. Če je sir mehak, se bo zunanja plast stopila, ko se segreje v mikrovalovni pečici, notranja pa bo verjetno še vedno trdno zamrznjena.
- Če želite ugotoviti, ali posoda ustreza vašim potrebam, poskusite poiskati simbol, ki označuje, da je posoda varna za uporabo v mikrovalovni pečici. Običajno lahko najdete simbol na dnu posode. Če takega simbola ali oznake ne najdete, priporočamo uporabo netiskane steklene ali keramične posode, ki je vedno primerna za mikrovalovno pečico.
Korak 2. Sir segrejte v mikrovalovni pečici 30-45 sekund, pri najnižji temperaturi
Ploščo postavite na sredino mikrovalovne pečice, nato nastavite mikrovalovno pečico na najnižjo možno temperaturo. Nato sir segrevajte 30-45 sekund. Če sir še vedno ni popolnoma zmehčan, ga poskusite ponovno segreti v 30-sekundnih presledkih.
Najverjetneje bo trajalo nekaj minut, da se sir popolnoma zmehča. Vendar razumejte, da je najbolje, da sir postopoma segrevate za kratek čas, da se prepriča, da ostane čvrst in ne stopljen, ko se zmehča
Nasvet:
Če ima vaša mikrovalovna pečica posebno nastavitev za mehčanje sira, jo uporabite in ne pozabite vključiti ocenjene teže sira, ki ga želite zmehčati. Vendar pazite na stanje sira, ko se zmehča, še posebej, ker je ta nastavitev morda namenjena topljenju sira in ne mehčanju.
Korak 3. Sir narežite, da se popolnoma zmehča
Ko se mikrovalovna pečica izklopi, je znak, da je postopek segrevanja sira končan, takoj odstranite ploščo s sirom. Nato z nožem za maslo narežemo sir. Če se nož premika gladko, to pomeni, da se je sir popolnoma zmehčal. V nasprotnem primeru sir vrnite v mikrovalovno pečico in ga segrevajte, dokler se popolnoma ne zmehča.
Nasveti
- Čeprav je mogoče zamrzniti skoraj vse vrste sira, bodo tanjše ali bolj kremaste različice sira, ko se zmehčajo, postale tekoče in grudaste. Nekaj primerov sirov, ki pri mehčanju izgubijo teksturo in okus, so brie, camembert, stilton, kremni sir in sir z nizko vsebnostjo maščob.
- Nariban sir ni najboljša možnost za zamrzovanje in odmrzovanje, zlasti zaradi nevarnosti, da se maščoba in trdne snovi v siru ločijo, ko se sir zmehča. Posledično bo sir videti moker ali tekoč.
