Večina sladkosti v ananasu se pojavi v nekaj dneh po hitrem zorenju drevesa. Ob obiranju sadje ni sladko. Po drugi strani pa to edinstveno oblikovano sadje včasih doseže zrelost, čeprav je koža še vedno popolnoma zelena. Če imate srečo, bo "nezrel" ananas sladek in okusen. Če ne, obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko zmehčate nezrel ananas in ga naredite bolj okusnega.
Korak
Metoda 1 od 2: Ravnanje z nezrelim ananasom
Korak 1. Vonjajte ananas in preverite, ali je zrel
Večina pogostih znakov zrelega sadja ne velja veliko za ananas. Vonjite spodnjo stran ananasa: če je aroma močna, to pomeni, da je ananas zrel. Če sploh ne dišiš, ananas verjetno ni zrel. Hladen ananas nima močnega vonja, zato ga pustite nekaj časa stati pri sobni temperaturi, preden ga zavohate.
Ananas z rumeno lupino je varnejša izbira kot zeleni ananas, vendar ni popoln test. Del ananasa bo dozorel, ko bo celotna lupina zelena. Drugi imajo zlato rumeno ali rdečo barvo kože, vendar so še vedno težki in neprijetni za jesti
Korak 2. Počakajte, da se ananas zmehča, vendar še ni sladek
Ananas po nabiranju ni popolnoma zrel. Na kuhinjskem pultu bo ananas bolj nežen in sočen, a še ne sladek. Vsebnost sladkorja v ananasu prihaja iz škroba v steblu drevesa. Če je vir škroba izključen, ananas ne more proizvajati sladkorja.
- Običajno se bo spremenila tudi barva zelenega ananasa.
- Ananas lahko postane bolj kisel, če ga hranite predolgo..
Korak 3. Postavite ga na glavo (neobvezno)
Če ima ananas še vedno majhno količino škroba, ki se lahko spremeni v sladkor, bo to vir. Teoretično se sladkor bolje razprši, če ananas postavimo na glavo. V praksi je učinek težko poznati, vendar poskusiti nikoli ne škodi.
- Barva kože se širi tudi od spodaj navzgor, čeprav to ni pomembno za zrelost ananasa, ko ga poberemo.
- Če ananasa težko postavite na glavo, odstranite vrh ananasa in odprti konec položite na vlažno papirnato brisačo.
Korak 4. Pustite ananas pri sobni temperaturi
Ananas bo čez dan ali dva mehak. Večina ananasov bo hitro fermentirala, če jih hranite dlje kot ta čas.
- Če ananas poberemo nezrel, še vedno ni okusen. Nadaljujte z branjem tega članka, če želite izvedeti, kako izboljšati okus nezrelega ananasa.
- Če še ne želite jesti ananasa, ga hranite v hladilniku 2-4 dni.
Metoda 2 od 2: Uživanje nezrelega ananasa
Korak 1. Bodite previdni pri nezrelih ananasih
Nezreli mladi ananasi so lahko strupeni. Takšno uživanje ananasa lahko draži grlo in povzroči hudo gibanje črevesja. Tako bi morala biti večina prodanih ananasov vsaj dozorela, tudi če je koža še zelena.
Zrel ananas lahko povzroči bolečino ali krvavitev v ustih. Spodnje metode bodo pomagale preprečiti to
Korak 2. Izrežite ananas
Ananasu odrežite stebla in krono, nato pa ploski del položite na desko za rezanje. Ananasu odrežite kožo in oči, nato pa ga narežite na okrogle ali majhne koščke.
Korak 3. Pečemo ananas
Praženje bo povzročilo karamelizacijo sladkorja v ananasu in s tem dodalo okus nekuhanemu ananasu brez okusa. Vročina ognja bo nevtralizirala tudi encim bromelain, ki povzroča bolečino in krvavitev v ustih.
Korak 4. Rezine ananasa segrejte v pečici
To ima enak rezultat kot pečen: ananas je okusen in sladek. Če je ananas precej trpek in premalo pečen, pred segrevanjem potresemo nekaj rjavega sladkorja.
Korak 5. Ananas zavremo
Čeprav to ne karamelizira sladkorja, bo vrenje ananasa nevtraliziralo bromelain. Poskusite to metodo, če vas pri surovem ananasu bolijo usta:
- Kose ananasa dodajte v lonec z ananasovim sokom, ki ste ga zbrali pri rezanju ananasa.
- Dodajte toliko vode, da prekrije ananas.
- Na srednje močnem ognju zavremo.
- Zmanjšajte ogenj, da počasi vre 10 minut.
- Odcedite in pustite, da se ananas ohladi.
Korak 6. Po sesekljanem ananasu potresemo sladkor
Če ananas ni sladek, na okrogle kose ali rezine ananasa potresemo sladkor. Jejte takoj ali shranite v zaprti posodi v hladilniku.
Nasveti
- Ananasa ni treba hraniti v papirnatih vrečkah ali v bližini drugega sadja. Ta metoda je odlična za zorenje hrušk, banan in jabolk, vendar ni primerna za ananas. (To lahko povzroči, da ananas hitreje postane zlato rumen, vendar ne vpliva na okus v notranjosti.)
- Ananas, ki raste v sušnem obdobju, je ponavadi slajši in manj kisel kot ananas, ki raste v deževnem obdobju.
