Če želite narediti quiche, vendar nimate dovolj časa, da bi ga dobro postregli, ga lahko najprej pripravite in nato zamrznete. Kič lahko zamrznemo po peki ali pred peko. Obe metodi sta precej preprosti.
Korak
Metoda 1 od 3: Skoraj končan in nepečen quiche
Korak 1. Vsebino ločite od skorje
Nepečeni nadev za quiche lahko zamrznete ločeno od skorje, lahko pa tudi celoten pečeni quiche skupaj, če pa želite bolj hrustljavo, bolj drobljivo skorjo, je zelo priporočljivo, da nadev zamrznete ločeno.
Če nameravate dolgoročno shranjevati, lahko razmislite tudi o polnjenju. Quiche nadevi lahko zdržijo več mesecev in v zamrzovalniku, vendar se bo kakovost skorje poslabšala v nekaj dneh
Korak 2. Vsebino dajte v vrečko za zamrzovanje
Nadev za quiche pripravite po navodilih v receptu. Polnjeno testo vlijemo v veliko plastično vrečko za zamrzovanje in vrečko zapremo, tako da iz vrečke odstranimo čim več zraka, preden dodamo nadev.
- Uporabljajte samo vrečke in posode, odporne proti zmrzovanju. Ne uporabljajte steklenih posod in tankih plastičnih vrečk, ki so prešibke, da bi zdržale v zamrzovalniku.
- Označite vrečko ali vsebnik s trenutnim datumom in vsebino vrečke. Tako se boste lažje spomnili, kako dolgo je bilo nadevano testo v zamrzovalniku.
Korak 3. Testo za skorje razvaljajte, dokler ni tanko kot pita
Splošno pravilo je, da je skorjo bolje pripraviti tik pred peko, kot pa jo pripraviti vnaprej in jo poskušati zamrzniti, če pa se za skorjo odločite že vnaprej, jo lahko položite na pekač za pito in skorjo in ponev vstavite v veliko plastično vrečko za zamrzovanje.
Na vrečki označite trenutni datum. Tako boste lažje ugotovili, kako dolgo je skorja v zamrzovalniku
Korak 4. Zamrznite, dokler niste pripravljeni za uporabo
Skorjo in nadev shranite v zamrzovalniku, pri -18 stopinjah Celzija, dokler jih niste pripravljeni sestaviti in peči.
Nepečene nadeve za quiche lahko zamrznemo za en do tri mesece, nepečene skorje pa ne več kot 24 do 48 ur
Korak 5. Odmrznite polnilo in skorjo, ko ste pripravljeni za uporabo
Napolnjeno vrečko in skorjo postavite v hladilnik. Pustimo, da se počasi stopi, dokler se nadev ne segreje dovolj in da je oblika spet tekoča.
Polnjeno testo bo trajalo dlje, kot da ga najdemo. Skorja se mora odmrzniti le 15 minut. Polnjeno testo bo treba uro ali dve odtajati v hladilniku. Načrtujte vnaprej in se prepričajte, da je dovolj časa, da se polnilo stopi nazaj v tekoče stanje, preden pečete
Korak 6. Pripravite in pecite v skladu z navodili v receptu
Nadev vlijemo v skorjo in spečemo quiche. Ker sta obe polovici že stopljeni, na čas peke ne bi smeli vplivati.
Ne pozabite pa, da če polnilo za quiche še vedno vsebuje ledene kristale, ga boste morda morali peči še približno pet minut, saj se bo nadev moral segreti pred peko
Metoda 2 od 3: Pripravljen in nepečen quiche
Korak 1. Končan quiche položite na pekač
Če se odločite zamrzniti nepečen quiche, potem ko nadev vlijete v skorjo, to storite tako, da ga najprej zamrznete na pekaču. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite quiche.
Ni vam treba uporabljati pergamentnega papirja, vendar pa bo oblogo s pergamentnim papirjem lažje očistiti, če se bo vsebina razlila po pekaču, ko jo prenesete v zamrzovalnik
Korak 2. Zamrznite, dokler se ne strdi
Quiche in pekač prestavimo v zamrzovalnik in jih postavimo čim bolj enakomerno. Quiche zamrznite za nekaj ur ali dokler nadev ni čvrst.
Quiche mora biti čim težji. Če je površina mehka in lepljiva, je to morda posledica lepljenja na plastično folijo ali upogibanja, ko jo postavite v zamrzovalnik za shranjevanje
Korak 3. Quiche pokrijte s plastično folijo
Vzemite veliko plastično folijo in zavijte celoten quiche, tako da pritisnete robove ovoja, da ustvarite nepredušno tesnilo.
Pomembno je, da quice zavijete v plastično folijo, preden nanjo položite aluminijasto folijo. Plastična folija preprečuje, da bi se folija med zamrzovanjem prijela na quiche
Korak 4. Vse znova zavijte z aluminijasto folijo
Quiche, ki je zavit v plastično folijo, pokrijemo po plasti aluminijaste folije. Spet boste morali zapreti robove, da zmanjšate količino zraka v notranjosti.
Pomembno je, da zrak ne zamrzne, medtem ko zamrzne. Če je quiche izpostavljen zraku, lahko na njegovi površini nastanejo ledeni kristali. Ti ledeni kristali lahko povzročijo, da se skorja med taljenjem zmehča
Korak 5. Razmislite o postavitvi quicha v veliko plastično vrečko za zamrzovanje
Če nimate plastične vrečke in/ali aluminijaste folije ali če niste prepričani, da ste jo ustrezno zaprli. Quiche dajte v veliko zamrzovalno plastično vrečko in zaprite, preden pritisnete, da se sprosti več zraka, preden zaprete tesnilo.
Če želite narediti ta korak ali ne, morate na zunanjo plast ovoja nalepiti nalepko, ki vsebuje datum in vsebino vrečke. Tako lahko enostavno ugotovite, kako dolgo je quiche v hladilniku
Korak 6. Zamrznite, dokler niste pripravljeni za uporabo
Zavit quiche prenesite v zamrzovalnik in pustite v zamrzovalniku pri -18 stopinjah Celzija, dokler ni pripravljen za uporabo.
Nepečeni quiche lahko zamrznete do en mesec, ne da bi pri tem ogrozili njegovo kakovost
Korak 7. Ko je pripravljen za uporabo, specite zamrznjen quiche
Quicha pred peko ne odtajajte. Odvijte in pecite v skladu z navodili v receptu, pecite 10 do 20 minut dlje.
Priporočljivo je, da quiche takoj spečete, saj bo skorja verjetno postala kašasta
Metoda 3 od 3: Pečeni quiche
Korak 1. Pečen quiche zamrznite v zamrzovalniku
Quiche spečemo po receptu, vendar ga pred peko položimo na pekač. Po peki ponev prestavimo v zamrzovalnik in pustimo, da se quiche zamrzne, dokler sredina ne zmrzne trda in trda kot led.
Medtem ko je quiche po peki tehnično trd, je nadev še vedno nekoliko mehak. Zamrzovanje na pekaču, preden ga postavite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje, lahko prepreči, da se mehko polnjeno testo pokvari v zamrzovalniku
Korak 2. Zavijte quiche v dve zaščitni plasti
Uporabite plast plastične folije in plast aluminijaste folije, da zamrznjeni quiche zavijete na pekač. Prepričajte se, da so vsi robovi zatesnjeni, da preprečite vstop zraka.
- Po potrebi lahko quiche postavite tudi v veliko plastično vrečko za zamrzovanje za bolj nepredušno tesnjenje.
- Označite z datumom in vsebino paketa. To vam bo pomagalo ugotoviti, kako dolgo je bil quiche v zamrzovalniku.
Korak 3. Zamrznite, dokler niste pripravljeni za uporabo
Quiche hranite v krožniku za pito in ga postavite v zamrzovalnik, pri -18 stopinjah Celzija, dokler ga ne boste pripravljeni postreči.
Pečeni quiche lahko po potrebi zamrznemo dva ali tri mesece, ne da bi pri tem poslabšal kakovost
Korak 4. Pecite iz zamrznjenega, dokler toplota ne prodre v notranjost
Quicheja ne odtajajte, preden ga ogrejete. Vzamemo iz zamrzovalnika in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj Celzija. Pečemo 20 do 25 minut ali dokler se v notranjosti popolnoma ne segreje.
