Rabarbaro ali rabarbaro lahko dobite tako, da jo gojite sami ali kupite v supermarketu ali na tržnici. Rabarbara je okusna zelenjava, ki jo lahko dodamo v marmelade, pite, sladkarije in drugo pecivo. Če ostane rabarbara, jo lahko preprosto zamrznete za kasnejšo uporabo. Pravilno zamrznjena rabarbara lahko traja do 1 leto. Najpogosteje uporabljeni metodi zamrzovanja rabarbare sta suha embalaža in embalaža s sirupom. Obe metodi je mogoče enostavno narediti.
Korak
Metoda 1 od 3: Pranje in rezanje rabarbare
Korak 1. Izrežite liste in podlago
Stebla rabarbare položite na ravno površino (na primer na desko za rezanje). Odrežite vrh stebla, blizu listov in odstranite vse liste, ker so strupeni. Odrežite tudi osnovo stebla približno 3 cm od dna. To je del, ki je vgrajen v tla.
Korak 2. Rabarbaro operemo in posušimo
Rabarbaro sperite pod hladno tekočo vodo. Odstranite umazanijo z rabarbare s prsti ali čisto krpo. Rabarbara ima trdo teksturo, zato jo lahko tudi očistite in očistite s krtačo za zelenjavo. Stebla rabarbare položite na brisačo, nato vsako steblo zavijte, da se posuši.
Če ga imate, lahko rabarbaro posušite tudi s sušilcem za solato
Korak 3. Stebla rabarbare narežite na majhne koščke (en ugriz)
Stebla rabarbare položite na desko za rezanje. Stebla rabarbare narežemo na približno -1 cm. Majhni koščki so primerni za uporabo v marmeladah, nadevih za pite in pecivu. Veliki kosi so primerni za neposredno uživanje ali izdelavo sladkarij.
Če želite rabarbaro uporabiti za določen recept, vedno sledite navodilom v receptu, da določite velikost kosov
Metoda 2 od 3: Zamrzovanje rabarbare s suho embalažo
Korak 1. Rabarbaro kuhamo 1 minuto
V lonec nalijte vodo. Posodo pokrijemo in na srednje močnem ognju zavremo vodo. Ko voda zavre, rabarbaro previdno položite v lonec. Minuto kasneje ponev odstavite z ognja in rabarbaro prelijte v cedilo.
- Blanširanje rabarbare preprečuje spreminjanje okusa in barve, zato jo lahko hranimo dlje časa.
- Blanširanje je postopek kuhanja sestavin hrane za kratek čas, nato pa jih damo v ledeno vodo, da ustavimo postopek kuhanja.
Korak 2. Rabarbaro potopite v ledeno vodo
V veliko skledo nalijte led do polovice, nato dodajte vodo, da napolnite posodo. Odcejeno rabarbaro za približno 1 minuto postavite v ledeno vodo. Njegov namen je ustaviti postopek kuhanja.
Pri blanširanju ne pozabite potopiti sestavin v ledeno vodo toliko časa, da jih skuhate
Korak 3. Osušite rabarbaro
Rabarbaro odcedite nazaj v cedilo in zavrzite vse kocke ledu, ki pridejo v cedilo. Rabarbaro posušite tako, da jo za nekaj minut položite na suho brisačo. Vodo lahko odstranite tudi tako, da rabarbaro položite v strojček za solato.
Korak 4. Koščke rabarbare zamrznite v pekaču
Rabarbaro prenesite na pekač in jo enakomerno razporedite v enem sloju. To omogoča, da rabarbara hitreje in enakomerno zmrzne. Posodo postavite v zamrzovalnik, nato zaprite vrata. Rabarbaro pustimo zamrzniti vsaj 2 uri.
Ko jih zamrznete v enem sloju, se kosi rabarbare ne zlepijo. Tako lažje merimo in delimo rabarbaro, ko jo zamrznemo
Korak 5. Rabarbaro prenesite v posodo, primerno za zamrzovanje, za dolgotrajno shranjevanje
Ko rabarbara zamrzne, ponev vzemite iz zamrzovalnika. Koščke rabarbare prenesite v plastično vrečko, ki je varna za zamrzovanje. Vrečke ne napolnite za več kot dve tretjini. Odstranite ves zrak v vrečki, da preprečite opekline v zamrzovalniku (poškodbe hrane zaradi izpostavljenosti hladnemu zraku), in vrečko tesno zaprite. Vrečko postavite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.
- Na vrečko rabarbare lahko napišete datum, da določite rok uporabnosti v zamrzovalniku.
- Rabarbara, zamrznjena s to metodo, lahko traja približno 1 leto.
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje rabarbare s sirupom
Korak 1. Naredite preprost sirup
V ponvi zmešajte 500 gramov sladkorja in 1 liter vode. Na zmernem ognju zmes zavrite in redno mešajte. Ko se sladkor popolnoma raztopi, izklopite ogenj.
Potrebovali boste zadostno količino sirupa, da pokrijete vso rabarbaro. Odvisno od količine rabarbare, ki jo zamrznete, boste morda morali pripraviti več sirupa. Ti dve sestavini zmešajte v razmerju 2 dela vode in 1 del sladkorja
Korak 2. Pustite, da se sirup ohladi
Pustite, da se sirup ohladi približno 1 uro, dokler ni blizu sobne temperature. Nato prenesite sirup v hladilnik in pustite, da se ohladi vsaj 1 uro. Pred mešanjem z rabarbaro je treba sirup ohladiti.
Korak 3. Hladni sirup zmešajte z rabarbaro
Kose rabarbare položite v veliko skledo. Rabarbaro prelijte s sirupom in mešajte mešanico, dokler rabarbara ni potopljena v sirup.
- Zamrzovanje rabarbare v sirupu bo ohranilo njen okus in barvo.
- Za zamenjavo sirupa lahko uporabite tudi jabolčni, breskev ali beli grozdni sok.
Korak 4. Zmes damo v zamrzovalno posodo
Mešanico rabarbare in sirupa prenesite v zamrzovalno vrečko in pustite približno 3 cm prostora, da rabarbara vzhaja. Posodo tesno zaprite, dokler ni nepredušna.
Idealna posoda za shranjevanje mešanice rabarbare in sirupa je plastična posoda ali plastična vrečka, ki je varna za zamrzovanje
Korak 5. Zamrznite mešanico rabarbare in sirupa
Posodo postavite v zamrzovalnik in pustite, da rabarbara zamrzne nekaj ur. Na posodo lahko napišete datum, da določite rok uporabnosti rabarbare v zamrzovalniku. Rabarbara, zamrznjena s sirupom ali sokom, lahko traja približno 1 leto.
