Na splošno se bo špinača po zmrzovanju zmehčala v teksturi. Ker pa se okus in hranila ne izgubijo, lahko zamrznjeno špinačo še vedno predelamo v smutije in druge jedi. Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko špinačo pred zamrzovanjem najprej skuhate ali poparite. Če želite špinačo predelati v tekoča živila, kot so juhe ali napitki, lahko špinačo pred zamrzovanjem predelamo tudi v pire. Izberite način, ki ustreza vašim potrebam, ja!
Korak
Metoda 1 od 4: Čiščenje špinače
Korak 1. Špinačo namočite v hladni vodi
Sveže špinačne liste položite v skledo, nato nalijte čisto hladno vodo, dokler špinača ni potopljena.
Špinačo premešajte z rokami, hkrati pa odstranite vse liste slabe kakovosti, hrošče ali druge odpadke
Korak 2. Špinačo sperite
Odstranite vodo iz posode in špinačo prenesite v veliko cedilo, da odteče odvečna voda. Po tem špinačo ponovno sperite s hladno tekočo vodo 30 sekund.
Če stanje špinače ni preveč umazano, mora biti prvi postopek namakanja dovolj, da očistite večino umazanije, pritrjene na špinačo. Če pa je špinača zelo umazana ali če jo želite temeljiteje očistiti, dva koraka ponovite dvakrat, da postopek čim bolj povečate
Korak 3. Dobro posušite špinačo
Špinačo dajte v solato, nato pa obrnite, da se posuši.
- Če nimate stroja za solato, špinačo zavijte v papirnate brisače in iztisnite odvečno tekočino. Nato vsak list za 10-15 minut razporedite po papirnati brisači, da se tekstura popolnoma posuši.
- Če želite surovo špinačo zamrzniti, se prepričajte, da je popolnoma suha, preden jo postavite v zamrzovalnik. Ta metoda ne velja za zamrzovanje kuhane ali pasirane špinače.
Metoda 2 od 4: Zamrzovanje surove špinače
Korak 1. Špinačo položite v posebno plastično sponko za shranjevanje hrane v zamrzovalniku
Najprej plastiko napolnite s čim več očiščene špinače. Po tem odstranite odvečni zrak, preden plastiko tesno zaprete.
- Pravzaprav vam priporočamo, da plastiko napolnite s špinačo, da zmanjšate količino zraka v vrečki.
- Namesto plastičnih sponk lahko uporabite tudi posode. Zavedajte pa se, da imajo posode zelo nizko učinkovitost, saj boste težko odstranili odvečni zrak v notranjost.
Korak 2. Špinačo shranite v zamrzovalniku
Špinačo damo v zamrzovalnik. Zamrznjeno surovo špinačo lahko shranite do šest mesecev.
- Špinačo pri pripravi zmehčajte tako, da jo prenesete v hladilnik in pustite stati nekaj ur. Po tem pred vsako predelavo stisnite odvečno vodo na vsak list špinače.
- Dejansko se bodo celične membrane špinače pokvarile, ko bo špinača zamrznjena. Zato bo zamrznjena špinača, ki je bila zmehčana, preveč mehke teksture, zato je ni okusno jesti neposredno. Vendar ne skrbite, saj lahko špinačo še vedno predelamo v smutije in druge recepte!
Metoda 3 od 4: Zamrzovanje kuhane špinače
Korak 1. Zavremo vodo
Napolnite veliko ponev z dovolj hladne vode, da prekrije špinačo. Po tem segrevajte vodo na štedilniku na zmernem do močnem ognju, dokler ne doseže stabilnega vrelišča.
Ne pozabite, da je kuhanje špinače na tradicionalen način učinkovito pri ohranjanju barve in okusa špinače. A žal se bo nekaj hranil špinače po tem izgubilo. Če želite zmanjšati količino izgubljenih hranil, namesto kuhanja špinače razmislite o pari. Če želite uporabiti to alternativno metodo, postavite soparnik nad vrelo vodo
Korak 2. Špinačo kuhamo 2 minuti
V vrelo vodo damo pest špinače in lonec tesno pokrijemo. Opazujte uro in špinačo takoj odstranite v 2 minutah.
- Če želite kuhati na pari, namesto vrele špinače dajte špinačo v soparnik in tesno pokrijte soparnik, da preprečite uhajanje pare.
- Če želite kuhati špinačo, razumejte, da bo voda najverjetneje pozneje postala zelena.
Korak 3. Špinačo prenesite v posodo z ledeno vodo
Špinačo odstranite iz ponve in jo takoj prenesite v posodo z ledeno vodo. Špinačo dve minuti namočite v hladni vodi.
Ta postopek je učinkovit pri ustavitvi kuhanja in preprečevanju izgube hranil iz špinače. Poleg tega je to učinkovito tudi pri ohranjanju barve in okusa špinače
Korak 4. Sušite špinačo
Špinačo položite v solato, nato pa predite, dokler se vsak list popolnoma ne posuši.
Če nimate solate, dajte špinačne liste v cedilo, obloženo s suhim kuhinjskim papirjem. Špinačo pustimo stati 20 minut, nato pa z drugo papirnato brisačo vpijemo odvečno tekočino
Korak 5. Špinačo položite v posebno plastično sponko za shranjevanje živil v zamrzovalniku
Odstranite odvečni zrak, preden plastiko tesno zaprete.
Tehnično lahko za shranjevanje živil v zamrzovalniku uporabite tudi posebne posode. Obstaja pa strah, da bo na površini hrane prišlo do kristalizacije, ker odvečnega zraka v posodi ne bo mogoče odstraniti
Korak 6. Špinačo shranite v zamrzovalniku
Plastično vrečko s špinačo postavite v zamrzovalnik, da podaljšate njen rok trajanja. Če bo pravilno shranjena, bo kakovost in svežina kuhane špinače ohranjena 9 do 14 mesecev.
Zamrznjeno špinačo nekaj ur pred uporabo prestavite v hladilnik, da zmehča teksturo. Ker je kuhana špinača običajno kašaste teksture, jo namesto v naravni obliki zmešajte v napitke in druge recepte za piškote
Metoda 4 od 4: Zamrzovanje čiste špinače
Korak 1. V mešalniku predelajte špinačo in vodo
Združite šest delov špinače z enim delom vode v mešalniku standardne velikosti. Zaprite mešalnik, nato predelajte špinačo, dokler ni tekstura gladka in gosta kot pire.
- Na splošno boste morda morali napolniti več kot polovico mešalnika, da bodo rezila mešalnika bolje predelala sestavine v njem.
- Dodajte dovolj vode samo za premikanje rezil mešalnika. Če količina vode, navedena v tem receptu, ne premakne rezil mešalnika, lahko količino naenkrat nekoliko povečate.
Korak 2. Pire vlijemo v model
Ko je tekstura gladka in ne grudasta, špinačno kašo vlijemo v kalup za kocke ledu ali podobno posodo. Od površine pire do ustja plesni pustite najmanj 6 mm prostora.
- Če nimate pladnja za ledene kocke, lahko uporabite tudi mini ali standardne modelčke za mafine, pa tudi modelčke za sladkarije.
- Medtem ko lahko kovinski in silikonski kalupi dajo boljše rezultate, lahko uporabite tudi plastične kalupe.
Korak 3. Pire zamrznite
Kalup, ki vsebuje špinačni pire, postavite v zamrzovalnik, pustite počivati štiri ure oziroma dokler tekstura pireja popolnoma ne zamrzne.
Korak 4. Pire iz zamrznjene špinače prenesite v plastično vrečko
Zamrznjeno špinačno kašo odstranite iz kalupa in jo prenesite na posebno plastično sponko. Odstranite odvečni zrak iz plastike, preden jo tesno zaprete.
Če ga je težko odstraniti iz kalupa, pustite pire nekaj minut pri sobni temperaturi. Ko se podlaga in robovi zmehčajo, ju poskusite izvleči
Korak 5. Špinačni pire po potrebi zamrznite
Plastiko, napolnjeno z zamrznjenim špinačnim pirejem, postavite nazaj v zamrzovalnik. Kakovost in svežina špinače bosta dobri do enega leta.
