Špinača je zelena listnata zelenjava, ki jo lahko uživamo surovo ali kuhano. Obstaja veliko načinov kuhanja špinače, na primer kuhanje, dušenje in drobljenje kot smetana. Špinačo lahko skuhamo le s soljo in vodo, vendar za dušenje in pire potrebujemo nekaj dodatnih sestavin za najboljši okus.
Sestavine
Za vse metode
2 velika šopka špinače, približno 450 g
Za vrenje
1-2 žličke (4,8 - 9,5 g) soli
Za cvrtje
- 2 žlici (30 ml) olivnega olja
- 3 stroki česna, narezani
- Sol po okusu
Za pripravo kremaste špinače
- 1 žlica (14,3 g) masla
- 1/4 skodelice (56,7 g) sesekljane čebule
- 1 strok česna, narezan
- 1/2 skodelice (125 ml) smetane za stepanje
- 1/8 žličke (0,59 g) muškatnega oreščka
- Sol in poper, po okusu
Del
Približno 4 obroke
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava špinače
Korak 1. Odrežite velika stebla špinače
Vsakemu steblu špinače z ostrim nožem odrežemo podlago ali pa ga ročno trgamo. S stebel vam ni treba odrezati listov, saj so majhni in jih je zelo enostavno jesti.
Korak 2. Napolnite čisti umivalnik s hladno ali toplo vodo
Špinačo namočite v vodi za nekaj minut, da sprostite umazanijo. Zaženite vodo za pranje, sperite špinačo, nato še enkrat ponovite postopek namakanja in sušenja.
Korak 3. Špinačo položite v solato, da odteče voda
Vklopite spinner, da zavrtite špinačne liste, da voda odteče.
Druga možnost je, da liste položite v cedilo in pustite stati 30 minut ali pa špinačo posušite s čisto papirnato brisačo
Korak 4. Liste špinače narežite ali raztrgajte na majhne koščke
Rezanje z višino od 5 do 10 cm.
Metoda 2 od 4: vrela špinača
Korak 1. Špinačo položite v srednjo ponev
Izberite lonec s prostornino 6 litrov ali več. Dodana špinača naj bo le pol lonca in ne višja od te.
Korak 2. Špinačo namočite v vodi
Lonec napolnite z dovolj vode, da se špinača samo namoči. Poskrbite, da bo med površino vode in zgornjim robom lonca vsaj 5-7,6 cm prostega prostora, da preprečite prelivanje vode, ko zavre.
Korak 3. Potresemo sol po okusu
Uporabite približno 1 do 2 žlički (4,8 - 9,5 gramov) soli. Za povečanje okusa špinače potrebujete samo sol, vendar ne toliko, da bi prevladovala nad aromo špinače.
Korak 4. Špinačo skuhajte v ponvi na štedilniku na močnem ognju
Ko voda začne izhlapevati, začnite šteti čas vrelišča. Špinačo kuhamo 3 do 5 minut.
Korak 5. Odcedite špinačo tako, da vsebino lonca špinače zlijete v običajno cedilo ali cedilo za testenine
Filter pretresite, da odstranite vodo.
Korak 6. Špinačo takoj prenesite v drug lonec ledene vode
Špinačo namočite v ledeni vodi za 30 sekund do 1 minute. Ta stopnja se imenuje "šokantna", ker material šokira z zelo drastičnimi temperaturami, od vrelišča do mraza. To bo preprečilo nadaljnje kuhanje špinače in izgubo svetlo zelene barve.
Korak 7. Špinačo še enkrat odcedimo
Vsebino lonca špinače in ledene vode nalijte v cedilo za testenine in ponovno pretresite, da odstranite vodo.
Metoda 3 od 4: prepražena špinača
Korak 1. V veliki ponvi segrejte 2 žlici (30 mililitrov) olivnega olja
Uporabljena ponev mora biti premera približno 30,5 cm. Izberite globoko ponev ali ponev z zmerno visokimi stranskimi stenami in olje segrejte na srednje močnem ognju. Zavrtite posodo, da celotno površino premažete z oljem.
Korak 2. V ponev dodajte 3 sesekljane stroke česna
Česen prepražimo, dokler ne porjavi. To naj traja le minuto ali manj. Česen ne pustite več kuhati, saj lahko opeče, če ga predolgo pustite pri miru.
Korak 3. Špinačo dajte v ponev
Po potrebi pritisnite z lopatico navzdol.
Korak 4. Špinačo premažemo z oljem in česnom
Špinačo dvignite in obrnite s kleščami ali dvema lopaticama. Špinačo nekajkrat obrnite, dokler niste prepričani, da so vsi listi enakomerno obloženi z oljem.
Korak 5. Pekač pokrijemo
Pustite ponev pokrito in špinačo brez obračanja kuhajte eno minuto.
Korak 6. Odprite pokrov
Špinačo obrnite s kleščami ali lopatico, da špinačo znova premažete z oljem.
Korak 7. Ponev ponovno pokrijte
Kuhajte še 1 minuto.
Korak 8. Ko špinača zveni, odpremo pokrov in ponev odstavimo s štedilnika
Odcedite tekočino iz ponve, če obstaja.
Korak 9. Špinači po želji dodajte olivno olje in sol
Pred serviranjem špinačo premešajte s kleščami ali lopatico.
Metoda 4 od 4: Priprava kremaste špinače
Korak 1. Špinačo kuhamo 1 minuto
Sledite zgornjim navodilom za kuhanje špinače.
Korak 2. Kuhano špinačo odcedite z velikim cedilom za testenine
Nato liste položite na čisto debelo papirnato brisačo in na špinačo položite drugo plast papirnatih brisač. Liste špinače s papirnato brisačko potresemo, dokler se ne posušijo ali dokler niso več mokri.
Korak 3. Vzemite liste in jih razporedite na desko za rezanje
Nato špinačo grobo ali na velike koščke nasekljamo z ostrim nožem.
Lahko pa uporabite tudi kuhinjske škarje za grobo sekanje špinačnih listov
Korak 4. V ponvi s premerom 30 1/2 segrejte 1 žlico (14 1/3 gramov) masla
Maslo segrevajte na srednjem do srednje visokem ognju, dokler se ne stopi in prekrije površino ponve.
Korak 5. Dodajte 1/4 skodelice (57 gramov) sesekljane čebule ali šalotke in 1 strok mletega česna v ponev
Čebulo, česen in maslo kuhamo približno 5 minut, da zadišijo in rahlo porjavijo.
Korak 6. V ponev vlijemo 1/2 skodelice (125 mililitrov) (stepanje težke smetane)
Smetano stepemo, da se združi s čebulo in česnom.
Korak 7. Dodajte 1/8 čajne žličke (1/2 grama) muškatnega oreščka ter ščepec soli in popra
Mešajte in kuhajte, nepokrito, dokler zmes ne zavre in se zgosti.
Korak 8. V vrelo smetano dodamo odcejeno in sesekljano špinačo
Mešamo, da kremna mešanica popolnoma prekrije špinačo. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in pustite, da vsebina posode še nepokrita vre še 2 minuti. Smetana in špinača bosta videti še debelejša.
