Špinača je hranljiva listnata zelenjava, ki je polna vitaminov C, A, B, folne kisline in malo vitamina K. Zaradi tega je špinačo dobro vključiti v svojo prehrano. Obstaja veliko načinov za uživanje špinače, prepražena špinača pa je verjetno najhitrejša, pa tudi okusna.
Sestavine
Pražena špinača s česnom
- 3 šopi špinače (vsak po 285 g) ali 900 g špinače, ki ni vezana
- 2 žlici oljčnega olja, masla ali druge vrste maščobe
- 4 stroki česna, sesekljani
- Sol in poper, po okusu
Pražena špinača z gobami
- 450 g še majhne mlade špinače ali 900 g grobo nasekljane špinačne šopke
- 2 žlici olivnega olja ali masla
- 225 g gob
- 1 do 2 stroka česna, sesekljan
- 1 čajna žlička listov svežega timijana
- Sol in poper, po okusu
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava špinače
Korak 1. Odrežite stebla špinače
Odstranite vse porumenele ali ovenele liste.
Korak 2. Operite z veliko vode
Dobra metoda je, da vse liste položite v veliko cedilo in jih potopite v umivalnik, napolnjen s hladno vodo.
Korak 3. Stresite, da odteče voda, ali pa zvijte v solatniku
Mokra špinača se ne bo dobro popražila.
Metoda 2 od 3: Mešana ocvrta špinača s česnom
Korak 1. Oljčno olje segrejte v veliki ponvi ali težki ponvi
Hranite ga na srednjem ognju.
Korak 2. Dodajte česen
Česen pražimo 3 minute oziroma dokler ne pokaže znakov porjavenja.
Maslo se bo skuhalo hitreje kot druge vrste maščob, zato pri uporabi bodite pozorni na ocvrto meso in bodite pripravljeni, da takoj zmanjšate ogenj. Nekateri pa menijo, da je maslo boljše s špinačo in se bolje meša kot olje
Korak 3. Povečajte ogenj
Dodajte tretjino količine špinačnih listov.
Korak 4. Nenehno mešajte, dokler listi ne zbledijo
Nato dodamo naslednjo tretjino špinače in približno eno minuto kasneje isto prepražimo.
Korak 5. Dodajte zadnjo tretjino špinače, potem ko druga tretjina špinače odmre
Korak 6. Kuhajte špinačo, dokler ne izpari vsa tekočina
To bo trajalo približno 5 minut in nenehno mešajte, da se prepreči lepljenje.
Korak 7. Odstranite z ognja
Začinimo s soljo in poprom po okusu. Nato takoj postrezite.
Nekaj naribane limonine lupine se bo odlično podalo k prepraženi špinači
Metoda 3 od 3: Mešana ocvrta špinača z gobami
Korak 1. V veliki ponvi ali težki ponvi segrejte olivno olje ali maslo
Ogenj nastavite na srednje visok.
Korak 2. Dodajte gobe
Med kuhanjem pogosto mešajte približno 5 minut. Gobe so zrele, ko se začnejo potiti in izgledajo rjave.
Korak 3. Zmanjšajte toploto na srednjo temperaturo
Dodajte česen, timijan (timijan), sol in poper po okusu. Mešajte kakšno minuto, dokler gobe ne postanejo mehkejše.
Korak 4. Dodajte špinačo v korakih po tretjino
Ko prva tretjina usahne, dodajte naslednjo tretjino itd. Pogosto mešajte, da se prepreči lepljenje.
Korak 5. Odstranite z ognja
Postrezite toplo ali toplo.
Korak 6. Končano
Nasveti
- Zavržena stebla in liste špinače lahko kompostirate ali hranite piščancem na dvorišču.
- Tudi če naj bi špinačo oprali, jo še enkrat operite. Na špinači je vedno veliko umazanije.
- Ščepec muškatnega oreščka pogosto okrepi okus špinače.
- Špinača po obiranju hitro vene. Med nakupom preverite, ali listje vene ali porumeni in se temu izogibajte. Po nakupu takoj uporabite. Ali pa pridelajte svojo špinačo in jo skuhajte takoj, ko je nabrana.
- Pokrita, prepražena špinača bo tri do štiri dni v hladilniku. Za pripravo ga samo segrejte.
- Po vsem svetu obstajajo različne vrste špinače. V Novi Zelandiji in Avstraliji obstaja vrsta špinače, imenovana novozelandska špinača ali zelenjava Warrigal. Ta zelenjava ni botanično povezana s špinačo, vendar ima enak videz in okus ter ju lahko prepražimo na enak način, kot je predlagano tukaj.
Opozorilo
Špinače nikoli ne prekuhajte. Špinača ne bo videti dobro in tudi ne bo imela dobrega okusa
Kaj rabiš
- Deska za rezanje in nož
- Rezalnik zelenjave (solatnik)
- Velika ponev
- Posoda za serviranje
