Določeno zadovoljstvo je, če spijete skodelico kave iz kavnih zrn, ki jih sami opečete. Doma pražena kava ima bolj svež okus in zapleten okus, ki ga ne najdemo v kavi, kupljeni v trgovini. Začnite s 1. korakom spodaj, če želite izvedeti, kako sami pražite kavna zrna in izkusite razliko.
Korak
Osnove praženja kave
Ne glede na način praženja kavnih zrn se morate spomniti, ko jih pražite. Na splošno bo vaš okus ali želja določila, kdaj se čas praženja kave izteče.
Korak 1. Spomnite se vonja kave
Ko prvič začnete segrevati zelena, surova zrna kave, bodo postala rumenkasta in začela oddajati travnato aromo. Ko se začnejo res pražiti, bodo zrna začela kaditi in dišati kot pražena kava, ki ste jo vajeni.
2. korak. Vedite, da čas praženja temelji na barvi kavnih zrn
Medtem ko boste začeli z "zelenim" fižolom, bo fižol doživel vrsto sprememb barve, ko bo začel pražiti. Osnovno pravilo, ki si ga je treba zapomniti, je, da temnejše kot je zrno kave, polnejše bo zrno.
- Svetlo rjava: tej barvi se na splošno izognemo, ker je lahko kisla. Tekstura kave je šibka, aroma je srednja, sladkost pa nizka.
- Srednje svetlo rjava: pražena kava te barve je pogosta v vzhodnih ZDA. Pražena kava ima polno telo, polno aromo in blag sladki okus.
- Polna srednja čokolada: kavna zrna te barve so pogosta v zahodnih ZDA. Pražena kava ima polno telo, močno aromo in blag sladki okus.
- Srednja temna čokolada: pražena kavna zrna te barve so znana tudi kot dunajska ali lahka francoska pečenka. Pražena kava ima zelo polno telo, močno aromo in močan sladki okus.
- Temna čokolada: To praženo kavno zrno je znano kot espresso ali francoska pražena kava. Pražena kava ima polno telo, srednje arome in polno sladkobo.
- Zelo temno (skoraj črno): To praženo zrno kave je znano tudi kot temno špansko in francosko pečenje. Pražena kava ima šibko teksturo, blago aromo in nizko sladkost.
Korak 3. Prisluhnite prasketajočemu zvoku
Ko se kavna zrna začnejo pražiti, bo voda v njih začela izhlapevati, kar bo povzročilo prasketanje ali prasketanje. Na splošno obstajata dve stopnji ropotanja, imenovani prva in druga škripa. Ta dva zvoka se pojavita, ko se temperatura med praženjem dvigne.
Metoda 1 od 3: Uporaba pečice
Ker je pretok zraka zelo majhen, lahko praženje kavnih zrn v pečici včasih povzroči nekoliko neenakomerno praženje. Pomanjkanje pretoka zraka v pečici pa lahko poveča tudi bogastvo pražene kave, ki nastane ob pravilni uporabi pečice.
Korak 1. Pečico segrejte na 232 ° C
Medtem ko se pečica segreva, pripravite pekač, ki ga boste uporabili. Za to metodo boste potrebovali pekač z veliko majhnimi luknjami in stenami, ki bodo v ponvi obdržale vsa zrna kave. Te ponve lahko najdete v trgovinah s kuhinjskimi pripomočki.
Če ne želite kupiti novega pekača, a slučajno imate starega s stenami, ga lahko naredite sami za praženje kave. Vzemite pekač in s svedrom 0,2 cm previdno preluknjajte luknje v ponvi. Luknje naj bodo 1,27 cm narazen in dovolj majhne, da skozi luknje ne padejo kavna zrna
Korak 2. Kavna zrna razporedite po pekaču
Zrna kave vlijemo v pekač in jih sploščimo, tako da tvorijo le eno plast. Kavna zrna morajo biti blizu drug drugemu, vendar se ne smejo prekrivati. Ko pečica doseže želeno temperaturo, postavite pekač s kavnimi zrni na sredinsko rešetko pečice.
Korak 3. Pražite kavna zrna 15 do 20 minut
Poslušajte pokanje ali pokanje. Ta zvok povzroča voda, ki jo vsebuje izhlapevajoča kavna zrna. Slišen pokanje kaže, da se kavna zrna pražijo in temnijo. Kavo vsakih nekaj minut premešajte, da bo praženje bolj enakomerno.
Korak 4. Odstranite kavo iz pečice
Ko so kavna zrna pražena po vašem okusu, jih takoj odstranite iz pečice. Da se kava hitro ohladi, jo vlijte v perforirano posodo ali kovinski filter in premešajte. To bo pomagalo ohladiti kavna zrna in odstraniti otrobe/lupino.
Metoda 2 od 3: Uporaba Popcorn Popperja
Praženje kavnih zrn na štedilniku je najbolje opraviti s tradicionalnim aparatom za kokice. Najboljša uporaba je naprava za izdelavo pokovk z ročico, ki jo običajno najdete v trgovinah z rabljeno kuhinjo ali na spletu. Praženje kavnih zrn na štedilniku bo dalo pražena kavna zrna, ki so temnejše barve in polnejšega telesa, vendar bodo zmanjšala aromo in občutek svetlejših barv kave.
Korak 1. Prazen aparat za kokice postavite na štedilnik
Segrevajte na zmernem ognju, dokler se temperatura naprave ne dvigne okoli 232 ° C. Če je mogoče, za preverjanje temperature uporabite termometer za sladkarije ali termometer za cvrtje.
Če nimate izdelovalca kokic in ga ne želite kupiti, lahko uporabite veliko ponev. Poskrbite, da bo ponev zelo čista, sicer lahko vaša kavna zrna absorbirajo aromo ali okus, ki ostane iz hrane, ki je bila predhodno kuhana v ponvi
Korak 2. Dodajte kavna zrna
Na postopek morate pražiti le 226,8 g kavnih zrn. Zaprite izdelovalec pokovk in začnite obračati ročaj. Nenehno mešajte, da se kavna zrna enakomerno pražijo.
Če uporabljate ponev, boste morali tudi nenehno mešati - obstaja večja verjetnost, da bodo kavna zrna zagorela, če uporabite ponev
Korak 3. Prisluhnite prasketajočemu zvoku
Po približno štirih minutah (čeprav lahko traja tudi do sedem minut) bi morali začeti slišati prasketanje iz kavnih zrn - to pomeni, da se kava začne pražiti. Hkrati bo kava začela proizvajati dim z aromo kave, ki je lahko zelo močna. Vklopite ventilator pokrova pečice in odprite okno, da dim izteče. Zabeležite čas, ko kavna zrna začnejo pokati.
Korak 4. Pogosto preverjajte barvo kavnih zrn
Ko začne prasketati, počakajte minuto in začnite preverjati barvo kavnih zrn. Ko kavna zrna dobijo želeno barvo, jih vlijte v kovinski filter in mešajte, dokler se kavna zrna ne ohladijo.
Metoda 3 od 3: Uporaba zračnega pekača
Korak 1. Upoštevajte prednosti in slabosti
Mehanski pražilniki kave so dražji, vendar so zelo učinkovita alternativa za praženje kave. To orodje deluje na enak način kot aparat za kokice, saj v vroč zrak piha v kavna zrna. Vendar pa ta pražilec proizvaja kavna zrna, ki so pražena zelo enakomerno.
Korak 2. Kot ogrevalni medij razmislite o žaru z vročim zrakom
Ta vrsta pražilnika se imenuje tudi pražarna s fluidnim slojem. Ta vrsta pražilnika ima stekleno omarico, ki vam omogoča spremljanje barve kavnih zrn med praženjem, zato jih lahko spečete do želene barve.
Tovrstni žari vključujejo FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 in Nesco Professional. Sledite navodilom pražilnika, da do popolnosti opečete kavna zrna
Korak 3. Končano
Nasveti
- Pražena kavna zrna pustimo počivati 24 ur, preden jih zmeljemo in uporabimo za pripravo kave.
- Naredite zgoraj navedeno v dobro prezračevanem prostoru, da se izognete težavam z dimom. Prav tako tega ne delajte v bližini dimnega alarma. Dim, ki nastane pri praženju kavnih zrn, bo sprožil alarm za dim, kot da je v sili, na primer požar, čeprav v resnici ni.
