Soja je živilo, ki vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, vendar z nizko vsebnostjo maščob. Soja se običajno prodaja suha, čeprav jo lahko dobite tudi svežo. Ko je skuhan, ga lahko uporabite v različnih receptih, kot so omake in juhe.
Korak
Metoda 1 od 3: Namakanje posušenih sojinih zrn
Korak 1. Sojino zrno sperite s hladno vodo
Sojo damo v posodo, napolnjeno z vodo. Sojo nežno podrgnite s prsti, da odstranite prah. Odstranite vse drobljene, ohlapne sojine lupine ali sojina zrna, ki so postala razbarvana in poškodovana.
Posušeno sojo je treba najprej namočiti. Če uporabljate sveža sojina zrna, jih lahko takoj skuhate
Korak 2. Odcedite sojina zrna
Cedilo postavite v umivalnik, nato pa vanj vlijte sojo. Filter pretresite, da odteče odvečna voda. Ponovno poberite in zavrzite sojine lupine, če jih najdete.
Korak 3. Sojo namočite čez noč v hladilniku
Sojo prestavimo v veliko ponev ali skledo. Za vsako 1 skodelico (200 gramov) sojinih zrn uporabite 3 skodelice (približno 700 ml) hladne vode in 1 čajno žličko soli. Sojo postavite v hladilnik in jo pustite 8-10 ur.
Hlajenje soje med namakanjem preprečuje fermentacijo, zlasti v vročem vremenu
Korak 4. Odcedite vodo in še zadnjič sperite sojo
Ko so soja mokra, ste pripravljeni, da jih skuhate. Sojino zrnje nalijte v cedilo, nato pa nežno pretresite, da odteče preostala voda. Po tem lahko kuhate, kot želite.
Metoda 2 od 3: Kuhanje sojinih zrn
Korak 1. Sojo položite v veliko ponev
Pazite, da sojina zrna ne zapolnijo več kot četrtino dna ponve. Če je ponev premajhna, se bo sojina pena prelila in onesnažila kuhinjo.
Korak 2. V lonec nalijte vročo vodo
Za vsako 1 skodelico (200 gramov) sojinih zrn uporabite 4 skodelice (900 ml) vroče vode. Po želji dodajte 1 čajno žličko soli za okus.
Postavite toplotno odporno ploščo, da pritisnete sojo na dno. Tako lahko sojo bolj enakomerno skuhate
Korak 3. Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj, da sojino zrnje kuha 3 ure
Prvi korak je, da vodo zavremo na močnem ognju. Ko voda začne vreti, ogenj takoj zmanjšajte na srednji ali nizek. Sojo na ta način kuhamo približno 3 ure oziroma do mehkega.
- Sčasoma bo voda izhlapela. Po potrebi v lonec dolijemo vodo.
- Z žlico z režami potegnite sojino lupino in peno, ki plava.
- Če skuhate črno sojo, skrajšajte čas kuhanja na približno uro in pol.
Korak 4. Odcedite sojo in po potrebi odstranite lupine
Najprej vzemite povrhnjico, ki je v vodi, z žlico z režami. Sojo odcedite s sito, nato pa pretresite sito, da odstranite preostalo vodo. Če je povrhnjica prilepljena na sojo, počakajte nekaj minut, da se soja nekoliko ohladi, preden jo poberete ročno.
Sojino kuhano vodo lahko zavržemo ali shranimo, da jo kasneje uporabimo za pripravo omak ali juh
Korak 5. Uporabite sojo po želji
Dodate lahko začimbe in sojo postrežete takšno, kot je, ali pa jo uporabite v drugih receptih. Lahko ga dodate v solato, ga opečete ali spremenite v čili (pikantna jed iz mesa, čilija, semen in paradižnika).
Metoda 3 od 3: Kuhanje sojinih zrn na druge načine
Korak 1. Sojo pražimo, če želimo, da je bolj hrustljava
Namočeno sojino zrnje razporedimo na rahlo namaščen pekač. Sojino zrno pečemo v predhodno ogreti pečici pri 177 ° C 40-45 minut, nenehno mešamo. Soja je pripravljena za serviranje, ko se je barva spremenila v svetlo rjavo in se počuti hrustljavo.
Enako tehniko lahko uporabite na električni ponvi. Ponev namastimo z oljem, dodamo sojino zrnje in pražimo pri nenehnem mešanju 40-50 minut pri 177 ° C
Korak 2. Če imate dovolj časa, uporabite počasen štedilnik
Namočeno sojino zrno damo v velik počasen štedilnik, nato pa vlijemo vročo vodo. Dodamo 1 čajno žličko soli, nato lonec pokrijemo. Sojo kuhajte na VISOKI nastavitvi 6-8 ur.
Korak 3. Mlado zeleno sojo (edamame) kuhamo 5-6 minut
Dodajte 2 žlici (30 gramov) soli na vsake 4 skodelice (600 gramov) edamama. Pustite stati 15 minut, nato pa edamame položite v veliko ponev, napolnjeno s slano vodo. Sojo (z odprtim loncem) kuhamo 5-6 minut. Sojo odcedite in pustite, da se ohladi, preden jo postrežete. Sojo lahko postrežete tako, kot je v ponvi, ali pa jo najprej olupite.
Nasveti
- Soja v pločevinkah je predhodno kuhana, zato vam za pripravo ni treba veliko narediti. Sojo odcedite in sperite, preden jo uporabite v želenem receptu.
- Sojina zrna so ponavadi mehka, zato niso tako okusna, če jih zaužijemo. Kljub temu so soja zelo primerna za uporabo kot osnova za druga živila, kot so tofu, rezanci in različne vrste omak.
- Razen če recept zahteva "črno" sojo, uporabite običajno "belo" sojo (ki je pravzaprav rumena).
- Mnogi ljudje radi kuhajo suha zrna eno uro, da postanejo mehka. Ta metoda je lahko primerna za druge vrste zrn, vendar ni primerna za sojo.
- Kuhano sojino zrno ali edamame damo v plastično vrečko s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Ta soja lahko traja več mesecev.
- Sveža sojina zrna damo v pokrito posodo, napolnjeno z vrelo vodo, nato pa jo postavimo v hladilnik. S to metodo lahko soja zdrži do 3 tedne.
