Če nimate pečice, lahko peč uporabite za peko kruha. Pečenje kruha na štedilniku lahko prihrani energijo in zamenja pečico. Postopek peke lahko opravite doma, na taborni peči ali na kuhinji za čolne, da za večerjo postrežete kruh.
Korak
1. del od 5: Izdelava nizozemske pečice
Korak 1. Začnite z velikim loncem
Uporabljen lonec je boljši, če je material težji. Kuhali boste suho, zato je najbolje, da izberete kalup iz litega železa. Če uporabljate lažji material, na primer aluminij, je najbolje, da to posodo uporabite samo za peko kruha na štedilniku, saj se bo dno rahlo opeklo.
Večina nizozemskih pečic ima prostornino med 4,5 in 6,5 litra in je dovolj velika za peko kruha
Korak 2. Uporabite termični balast
Na dno in sredino pekača položite nekaj. To bo osnova, na kateri bo pekač za kruh, in omogočilo pretok zraka skozi ponev. Poleg tega se posoda prav tako ne bo neposredno dotikala toplote, da dno kruha ne zažge.
- Poskusite uporabiti stare ploščice. Uporabite lahko tudi majhne ploščate in okrogle kamne.
- Druga možnost je uporaba stare pločevinke tune. Papir odstranite in ga položite na dno posode.
Korak 3. Poiščite pekač, ki se bo prilegal v pekač
Lahko uporabite posodo Pyrex ali kaj podobnega (namesto običajne steklene posode), ki je toplotno odporna. Druga možnost je keramična ali kovinska posoda za kruh. Pekač postavite v pekač, na vrh balasta. Če uporabljate pravokoten pekač, se prepričajte, da se dolgi del prilega ponvi. Višina ponve ne sme presegati roba posode.
Pekač se ne sme preveč tesno prilegati v ponev. V posodi morate dati prostor za pretok zraka
Korak 4. Pokrijte lonec
Pokrov mora pustiti dovolj prostora, da se kruh dvigne mimo roba ponve. Končni kruh poskusite dati v ponev in na ponev pritrditi pokrov.
Če je pokrov težko namestiti, poskusite uporabiti spodnjo posodo
Korak 5. Okrepite pokrov posode
Toploto v pečici naj bo čim več. Ker se bo toplota povečala, je dobro, da na ponev postavite drugi pokrov, ki bo pomagal potisniti toploto v pečico. Če ima pokrov odzračevalnik za paro, poskusite vtič z matico iz nerjavečega jekla, podložko in vijakom.
2. del od 5: Priprava testa
Korak 1. Zberite sestavine
Za navaden kruh boste potrebovali 3 skodelice večnamenske moke, 1 čajno žličko aktivnega suhega kvasa, 2 čajni žlički soli in 1 2/3 skodelice tople vode. To so osnovne sestavine za kruh, pozneje pa lahko po okusu dodate zelišča, na primer rožmarin ali timijan.
Za majhen pekač za kruh boste morali ta recept prepoloviti
Korak 2. Sestavine zmešajte v skledi
Pred dodajanjem tople vode premešajte suhe sestavine. Testo mešajte, dokler se vse enakomerno ne porazdeli. Dobro testo bo nekoliko lepljivo.
Korak 3. Testo za kruh počivaj
Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo na pultu 18-24 ur. Kvas v tem času razširi testo. Na površini testa boste lahko videli mehurčke.
Korak 4. Dokončajte testo
Testo vzamemo iz sklede in ga položimo na pomokano površino. Zložite kroglico testa na polovico, nato robove privijte navzdol. To testo zavijte v pomokan kuhinjski papir in pustite vzhajati 2 uri, dokler ne morete vtakniti testa v globino 2 palcev (5 cm) brez lukenj (odbijanje nazaj).
3. del 5: Pečenje kruha na štedilniku
Korak 1. Segrejte nizozemsko pečico
Pečico postavite na največji štedilnik. Na dno posode položite termični balast in ga pokrijte z obema pokrovoma. Vklopite visoko temperaturo na štedilniku. Pustite, da toplota v pečici naraste 5 minut. Po tem zmanjšajte toploto na nekoliko nad srednjo temperaturo.
Korak 2. Testo vlijemo v pomokano ponev
Vse strani ponve premažemo z moko. V ponev lahko dodate olje ali maslo, da se zlepi moka. Nato v ponev nalijte moko in jo pretresite, dokler notranjost ni prekrita z moko. Testo za kruh se bo prilegalo v pekač. Pri peki se testo še bolj razširi, zato je najbolje, če kruh ne prečka roba ponve.
Druga možnost je, da pekač obložite z ovseno kašo (pšenično kašo). V ponev vlijte olje, dokler ne prekrije dna in stranic, nato pa v ponev vlijte kakovostne ovsene kosmiče. Zvijte zapestja, posodo obrnite in pretresite, dokler vse strani niso prevlečene z ovsenim prahom
Korak 3. Pekač postavite v nizozemsko pečico
Nosite rokavice za pečico, odstranite pokrov pečice in ga postavite na toplotno odporno površino. Previdno postavite pekač za kruh na notranjo stran pečice in se ne dotikajte vroče strani pekača. Poskrbite, da bo dovolj prostora, da toplota obdaja vse strani posode.
Korak 4. Opecite kruh
Nataknite rokavice za pečico in obe pokrovi postavite nazaj na pekač. Kruh pečemo 30 minut. Po 20 minutah preverite, ali se kruh začne strjevati. Po kuhanju vrh kruha ne porjavi, je pa nekoliko čvrst in ni več testo.
Korak 5. Kruh položite na rešetko za hlajenje
Odstranite pokrove loncev in pekačev iz pečice z rokavicami. Kruh nežno pretresite, dokler ne pride iz pekača. Spodnji del kruha bo videti veliko bolj kuhan kot vrh.
Če nimate hladilnega stojala, lahko kruh ohladite na drugi toplotno odporni površini, na primer na krožniku
4. del od 5: Uporaba kozolca
Korak 1. Začnite pražiti na štedilniku
Nizozemsko pečico postavite na štedilnik, termo balast postavite na dno pekača, pekač za kruh pa postavite na termo balast. Pokrijte in segrevajte na močnem ognju 15 minut.
Predvidevajte, da nekateri kruhi ne uspejo zaradi premalo kuhanega ali prepečenega. Če se vaša oprema razlikuje od prikazane, je lahko tudi nastavitev ogrevanja peči drugačna. Zato je treba čas peke prilagoditi
Korak 2. Dokončajte peko v svoji različici kozolca
Lahko pečemo v kozolcu, ker toplota, nakopičena v nizozemski pečici, zadostuje. Celotno pečico pokrijemo z izolacijo in pustimo, da se kruh speče.
- Nizozemsko pečico odstranite s štedilnika z rokavicami. Namesto da popečete na štedilniku, ponev previdno zavijte v izolacijski material, na primer v odejo ali pulover, da naredite kozolec.
- Uporabite močan material, na primer bombaž. Sintetični materiali se lahko zaradi toplote posode topijo.
- Če je vreme sončno, posušite kozolca, da bo topleje.
Korak 3. Posodo pustite v kozolcu vsaj 1 uro
Običajno se bo kruh dobro skuhal, če pustite stati 3 ure. Ko pride čas ali ste preveč lačni, lonec previdno odprite.
Korak 4. Odrežite kruh, da preverite, ali je notranjost dobro pečena
Če je kruh prekuhan in suh ali ogljen ali premalo pečen in ima na sredini še vedno testo, upoštevajte in prilagodite čas pečenja na štedilniku, ko kruh pečete pozneje. Ko je kruh popoln (kot je prikazano tukaj), uživajte v obroku!
Prihranili ste 80% goriva v primerjavi s pečenjem v običajni pečici
5. del od 5: Pečenje peciva v ponvi
Korak 1. Naredite testo
Zmešajte 2 žlički instant kvasa in 2 žlički sladkorja s skodelico tople vode. Pustite stati 5 minut, medtem ko v veliki skledi zmešate 2 skodelici in 1 čajno žličko soli. Druge sestavine in 1 žlico olivnega olja nalijte v skledo in temeljito premešajte, dokler ni suhih madežev in se testo ne počuti lepljivo.
Korak 2. Dokončajte testo
Testo prenesite iz posode na ravno, pomokano površino in gnetite 10 minut. Posodo naoljite, da se testo ne sprijemi, in testo vrnite v skledo. Posodo pokrijemo in pustimo počivati 30 minut.
Korak 3. Oblikujte testo
Testo razdelite na 6 delov. Vsak kos z dlanjo oblikujte v kroglo, nato pa ga položite na pomokano površino. Uporabite valjar in testo sploščite v krog. V idealnem primeru mora biti testo široko 20 cm.
Korak 4. Pripravite pekač
Segrejte ponev na štedilniku. Ogenj nastavite na srednje močan in pustite, da se posoda segreje. Posoda je idealna za odvajanje toplote. Če nimate ponve iz litega železa, lahko uporabite katero koli ponev. Dno pekača premažemo z oljem ali maslom.
Korak 5. Nazdravimo somunu
V ponev položite krog testa in pecite 30 minut. Z lopatko obrnite kruh. Drugo stran kuhajte 1,5 minute, nato obrnite nazaj in kuhajte 1,5 minute. Odstranite solanec in ga položite na papirnato brisačo, nato postopek ponovite za preostalih pet testov.
- Kruh bo med peko vzhajal.
- Pri kuhanju je dobro, da se vsaka stran kruha zapeče.
Nasveti
Ta metoda deluje tudi z drugimi viri toplote, vključno z ognjem, opremo pa je lažje prenašati kot pečico. Poiščite kroglice okoli svojega kampa
Opozorilo
- Ko odstranite ponev s štedilnika po končanem pečenju, ne pozabite nositi usnjenih rokavic, prijemala za lončke ali podobnega in ga najprej preizkusite tako, da ga držite za ročaj ponve, ne da bi ga dvignili. Temperatura ponve, ki je pravkar končala s pečenjem, je zelo vroča! (približno 150 stopinj Celzija).
- Če uporabljate steklo, uporabite steklo Pyrex ali drugo toplotno odporno steklo. Upoštevajte, da lahko steklo Pyrex eksplodira, če ga uporabljate neposredno na štedilniku.
- Nekateri kamni lahko vsebujejo vodo, če imajo razpoke ali so porozni, zato se lahko zlomijo v štedilniku in poškodujejo notranjost posode ali steklenega pokrova ter povzročijo poškodbe. Izberite trdno, ognjeno skalo, ki je trda in suha.
