Jicama (v angleščini imenovano jicama) je bližnji sorodnik družine krompirja, ki spominja na okroglo redkev in je gomoljnica. Bengkoang ima rahlo sladek okus s hrustljavo in svežo teksturo, zato je kot nalašč za dodajanje v sadne solate (vključno z rujakom) ali gorčico asinanske gorčice. Surove jice so po okusu podobne hruškam ali jabolkom in so glavna v latinskoameriški kuhinji. Oglejte si 1. korak spodaj, če se želite naučiti luščiti jam.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava Jicama
Korak 1. Izberite svež yam
Poiščite jicama s trdno ali čvrsto teksturo in suhimi koreninami. Izberite rahlo sijoč in ne dolgočasen. Koža jame mora biti čista in brez modric.
- Manjše jice so mlajše in slajše. Medtem ko so večji starejši in škrobni, jih je bolje kuhati in pretlačiti kot jesti surove.
- Izberite jicama, ki so težje glede na velikost. Lažje so verjetno predolgo sedele in voda je začela izhlapevati.
Korak 2. Operite jam pod tekočo hladno vodo
Pred ponovnim izpiranjem uporabite najlonsko ščetko ali gobo, da odstranite umazanijo.
Korak 3. Oprani jam postavite na desko za rezanje
Z nožem odstranite zgornji in spodnji del gomoljev jama.
Metoda 2 od 3: Uporaba lupilca zelenjave Pisau
Korak 1. Postavite nož za lupljenje zelenjave na dno bengkoanga (konec, kjer rastejo korenine/stebla)
Nož za lupljenje zelenjave vtaknite pod kožico jama.
Korak 2. Potegnite nož za rezanje navzgor
Olupite in odstranite kožo bengkoanga po delih.
Korak 3. Zvijte jicama in še naprej lupite kožo
Jame še naprej lupite, dokler ne odstranite vse kože. Pomembno je, da olupimo kožo jame, dokler ni popolnoma čista, ker lahko uživanje kože povzroči bolečino.
Korak 4. Obdelajte olupljen jam
Jam narežemo na majhne palčke ali kocke v skladu z navodili za recept za jam, ki ga boste uporabili. Kože vrzite na kup organskih odpadkov ali v smeti. Okusni jam pripravljamo ali kuhamo na naslednje načine:
- Narežemo na palčke - koščke jicama v obliki vžigalice lahko dodamo solatam in kislim kumaricam.
- Na kocke in pečeno. Tako dobimo okusen jam, pečen v pečici.
- Sesekljano in kuhano. Dodajte nekaj masla in soli, da ustvarite okusno škrobno jed.
- Narezane in prepražene. Tako je pripravljena priloga, ki je enostavna za pripravo, primerna za meso ali ribe.
Metoda 3 od 3: Uporaba razrezovalnega noža
Korak 1. Nož postavite na dno jicama
Vaši prsti morajo držati ročaj noža, vaš palec pa jicama.
Korak 2. S prstom nežno potisnite rezilo proti palcu
Nož ne sme priti v stik s palcem. Koža se odlepi, ko se nož premakne proti palcu. Pazite, da med rezanjem kože ne odstranite preveč jam.
Korak 3. Premaknite palec nekoliko bližje konici jicama
Nadaljujte z nožem proti koncu bengkoanga in še naprej lupite kožo bengkoanga vse do konca.
Korak 4. Prinesite nož nazaj na dno jicama
Odstranite še drugo kožo. Nadaljujte tako dolgo, dokler ne odstranite vseh kožic jam, in jih odstranite v koš za smeti ali kompost/organske odpadke.
Nasveti
- Ena skodelica (150 gramov) na kocke narezanega jam vsebuje 45 kalorij in veliko količino vitamina C.
- Za razliko od krompirja, jame ne postanejo rjave, ko so izpostavljene zraku. Zaradi tega je jam najpomembnejši pri zelenjavnih jedeh.
- Jicama se uporablja tudi v ocvrtem krompirčku, ker ponavadi absorbira arome okoliških sestavin, zato se zlijejo.
- Za rahlo sladek hrustljav občutek solati dodajte jice na kocke.
- Neolupljen jam hranite v plastični vrečki. Ta jam lahko shranite do 2 tedna v hladilniku.
