Zanič je, ko se tako močno potrudiš, da narediš okusen curry, a na koncu dobiš preveč tekočo omako. Na srečo obstaja nekaj hitrih in enostavnih načinov, kako popraviti curry omako, ki je preveč tekoča. Za zgostitev curryja lahko uporabite sestavine, kot je jogurt. Dodate lahko tudi moko ali koruzni škrob. Kuhanje še nekaj minut lahko povzroči, da se curry omaka zgosti.
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba živil
Korak 1. Zmešajte navaden jogurt
Debel navadni jogurt, kot je grški, najbolje deluje pri zgoščevanju curryja. Ko dodate, dodate le malo jogurta, na primer žlico. Primešajte jogurt in dodajte malo po malo, dokler ne dobite gostote curry omake po vašem okusu.
Jogurt je odlična mešanica kot nadomestek smetane v indijskem curryju. Jogurt lahko zmanjša pikantnost, zato je super tudi, če je curry pikantnejši, kot bi si želeli
Korak 2. Poskusite dodati paradižnikovo pasto ali pire
Ta sestavina je najbolj primerna za curryje, ki so že na paradižnikovi osnovi, saj ne bodo preveč spremenili okusa. Paradižnikova mezga je običajno celo debelejša od paradižnikove paste, z nekoliko močnejšim okusom. Ko ga dodate, zmešajte majhno količino paradižnikove paste ali pireja. Počasi dodajajte, dokler curry ne postane debel, kot želite.
- Če pri roki nimate paradižnikove mezge ali paste, lahko uporabite sesekljan paradižnik.
- Za najboljše rezultate paradižnikovo pasto ali pire dodajte med kuhanjem curryja, ne po njem.
Korak 3. Krompir zdrobite že v curryju
Če kuhate s krompirjem, poskusite krompir pretlačiti po končanem curryju. Ta korak je enostaven način za zgostitev curryja, ne da bi pri tem pokvaril ali spremenil okus. Včasih lahko nekaj pire krompirja izboljša curry omako, da postane gostejša.
Metoda 2 od 3: Uporaba moke ali škroba
Korak 1. Poskusite dodati koruzno škrobno moko
Če imate koruzni škrob, zmešajte eno žlico (15 ml) koruznega škroba z eno žlico (15 ml) vode. Vmešajte v curry, medtem ko curry kuha, da se zgosti.
Če je curry še vedno preveč tečen, lahko dodate še malo vode in koruzni škrob
Korak 2. Za kuhanje uporabite moko in maščobo
Dve žlici (30 ml) moke, pomešane z dvema žlicama (30 ml) kuhinjske maščobe, kot je maslo, lahko zgosti curry. Vzemite eno skodelico curryjeve omake (240 ml) in jo zmešajte z mešanico moke in masla. Zmešano curry omako damo nazaj v ponev s curryjem in mešamo, da se curry zgosti.
Če curry pri prvem mešanju še vedno ni gost, lahko dodate še malo moke
Korak 3. Dodajte škrobno moko
Arrowroot škrob lahko zgosti curry omako tako kot koruzni škrob. K curryju dodamo žlico (15 ml) maronovega škroba in premešamo. Če se curry še vedno ne zgosti, dodajte še malo v isti količini, dokler ne dobite želene konsistence.
Metoda 3 od 3: Simmer Curry
Korak 1. Zmanjšajte toploto
Če curry v običajnem času kuhanja ni dovolj gost, zmanjšajte ogenj. Med gledanjem naj curry vre.
Odprite lonec, medtem ko curry vre
Korak 2. Pustite, da curry vre, dokler se omaka ne reducira
Ko curry zavre, se bo omaka zmanjšala. Curry premešajte, ko se omaka zmanjša, da vidite, ali je debel. Pustite, da se curry omaka zmanjša, dokler ne doseže želene konsistence.
Čas je odvisen od vrste curryja. Zato ga pazite, ko se curry začne zgoščati. Curry lahko zmanjšate v omaki v nekaj minutah ali pa traja od 10 do 20 minut
Korak 3. Če je curry predebel, dodajte vodo
Včasih se curry omaka preveč zmanjša, ko zavre. Posledično curry postane predebel. Samo malo po malo morate dodajati vodo, dokler omaka ne doseže želene konsistence.
