Nič ni okusnejše od tople tortilje. Če vam niso všeč trde tortilje, ki jih najdete v supermarketih, ki se raztrgajo, ko jih zložite, in kašaste, ko vanje vstavite nadev, bi jih bilo morda lažje narediti sami. Tortilje z mokro in trdo teksturo niso prave tortilje in niso primerne za uživanje. Domače tortilje iz pšenične moke ali koruze bodo boljšega okusa in so pametna izbira, saj poznate sestavine in kako so tortilje narejene.
Korak
Metoda 1 od 2: Tortilja iz moke
Korak 1. Pripravite sestavine
Ta recept naredi 8 tortilj. Tu so sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo okusnih tortilj:
- 500 g pšenične moke
- 1 žlička sode bikarbone
- 1 žlička soli
- 250 ml vode (za bolj gladko teksturo lahko zamenjate s toplim mlekom)
- 60 g belega masla ali masti
Korak 2. V srednji ali veliki skledi zmešajte moko, sol in sodo bikarbono
Poskrbite, da bo vaša posoda dovolj velika, da bo vsebovala vse sestavine.
Korak 3. Dodajte belo maslo ali mast in mešajte, dokler ni grudic
Uporabite "rezalnik za pecivo" ali orodje za gnetenje testa ali vilice in ne gnetite preveč.
Korak 4. Na sredini mešanice suhih sestavin naredite luknjo
Korak 5. Dodajte približno 125 ml vode, nalijte vse naenkrat in dobro premešajte, dokler ne postane testo
Korak 6. Testo gnetite, dokler ni mehko
Testo mora biti rahlo lepljivo, vendar ne trdo. Po potrebi lahko dodate malo vode ali moke.
Korak 7. Testo pokrijemo in pustimo počivati 10 minut, da soda bikarbona odreagira in testo vzhaja
Korak 8. Testo oblikujte v kroglice velikosti jajc
Korak 9. S "valjarjem" ali valjarjem sploščite kroglice testa, da oblikujejo premer 15 cm
Preden razvaljate testo, na površino podlage potresemo nekaj moke.
Korak 10. Ponev segrejte na srednjem ognju
Na ponev lahko nanesete olje, maščobo ali maslo, vendar to ni obvezno.
Korak 11. Tortilje kuhajte 30 sekund do 1 minute na eni strani
Če se začnejo pojavljati mehurčki, je tortilja končana.
Korak 12. Tortiljo obrnite in kuhajte nekaj sekund
20-30 sekund je dovolj.
Korak 13. Nadaljujte, dokler se vse testo ne skuha
Korak 14. Poskusite z različnimi okusi tortilje
Nekaj preprostih dotikov lahko temu preprostemu receptu na osnovi tortilje doda začimbo, pikantnost ali sladkost.
-
Temu receptu dodajte malo cimeta in sladkorja in dobili boste sladko tortiljo s cimetovim občutkom. Tortilje po želji prepražimo in po odcejanju tortilje dodamo sladkor v prahu in cimet.
Naredite svoje tortilje Korak 13Bullet1 -
Dodajte malo chipotle čilija v prahu ali "chipotle paprike" in "adobo" čili omake, da dodate svojemu receptu tortilje z moko pikanten občutek.
Naredite svoje tortilje Korak 13Bullet2 -
V recept iz tortilje iz moke dodajte nekaj sesekljanega suhega paradižnika za pikanten in okusen okus. Te tortilje so popoln spremljevalec ribjih ali piščančjih tacos z mehiško omako "mol".
Naredite svoje tortilje Korak 13Bullet3
Metoda 2 od 2: Koruzna tortilja
Korak 1. Pripravite sestavine
Ta recept naredi 24 tortilj. Tu so sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo okusnih koruznih tortilj:
- 250 g koruzne moke "masa harina" (po možnosti blagovna znamka Maseca)
- 375 ml vode
- 1/2 žličke košer soli
Korak 2. V srednje veliki skledi zmešajte koruzni škrob in sol
Prepričajte se, da sta moka in sol dobro premešani.
Korak 3. Počasi dodajte vodo in dobro premešajte, dokler ne nastane testo
Korak 4. Mešajte, dokler se testo ne začne oblikovati
Testo mora biti žvečljivo in gosto, a tudi nekoliko suho, kot je tekstura voska za igrače "play-doh".
-
Če je testo preveč suho, z žlico dodajte več vode; če je testo preveč mokro, dodajte nekaj moke.
Naredite svoje tortilje Korak 16Bullet1
Korak 5. Testo vzemite kar za eno žlico, testo sploščite na majhne kroglice
Ne pozabite, da so koruzne tortilje običajno manjše od pšeničnih.
-
Za popolno obliko tortilje uporabite kalup za tortilje, prekrit s plastiko.
Naredite svoje tortilje Korak 17Bullet1 -
Če nimate kalupa za tortilje, uporabite valjar.
Naredite svoje tortilje Korak 17Bullet2
Korak 6. Preden skuhate tortilje, preverite konsistenco testa
Če je testo razpokano, je testo presuho in ga je treba dodati z vodo. Če se testo v kalupu ali valjarju lepi na plastiko, je testo preveč mokro in ga je treba dodati z "maso" moke.
-
To bo vaša zadnja priložnost, da dobite konsistenco testa tik pred kuhanjem tortilj.
Naredite svoje tortilje Korak 18Bullet1
Korak 7. Odločite se, ali želite vse testo poravnati pred kuhanjem ali pa ga poravnajte, ko ga želite skuhati
Tortilje se ne kuhajo dolgo, zato boste morda morali vse testo zravnati. Če imate kalup za tortilje, boste imeli dovolj časa za tiskanje tortilje med kuhanjem.
Korak 8. Segrejte ponev iz železa ali "litega železa" z malo močnega ognja
Litoželezna ponva lahko enakomerno in hitro porazdeli toploto, zato je kot nalašč za kuhanje tortilje, lahko pa uporabite tudi posodo proti prijemanju.
Korak 9. Tortilje namažite z oljem in jih položite na ponev, da se skuhajo
Kuhajte 1-2 minuti na eni strani ali dokler se rahlo ne oglene in robovi ne začnejo zvijati. Tortiljo obrnite in kuhajte še 15 sekund. Tortilje odstranite iz ponve.
-
Če uporabljate ponev iz litega železa, lahko hkrati skuhate več tortilj.
Naredite svoje tortilje Korak 21Bullet1
Korak 10. Postopek ponavljajte, dokler ne zmanjka testa
Tortilje ohranite na toplem, če jih neposredno postrežete, jih zavijte v kuhinjsko krpo.
Nasveti
- Če se ponev segreje, se tortilje hitro skuhajo. Če se vaše tortilje zažgejo, preden jih skuhate, rahlo zmanjšajte ogenj.
- Za pripravo okusnih tortilj je potrebna praksa. Če boste to nadaljevali, boste postali bolj zanesljivi.
- Če ne marate mehkih tortilj, lahko iz recepta izpustite sodo bikarbono.
- Če želite narediti manj tortilje, uporabite polovico sestavin.
- Če nimate valjarja, lahko uporabite majhno steklenico ali celo ročaj za metlo!
- Majhne kalupe za tortilje najdete v latino prodajalnah s kuhinjskimi pripomočki.
- Če želite peči tortilje, na oblikovano tortiljino testo nanesite olje in pecite v pečici na visoki temperaturi 4 minute.
Opozorilo
- Tortilje shranite v plastični vrečki v hladilniku. Ker pa ne uporabljajo konzervansov, lahko tortilje v skladišču zdržijo le nekaj dni.
- Tradicionalne tortilje se pogosteje uporabljajo z maso ali mletim koruznim škrobom. Če uporabljate maso, morate prilagoditi deleže vseh sestavin v receptu, ker obstaja razlika v teksturi med maso in pšenično moko.
