Radi jedo cmoke, a nimate časa, da bi jih naredili sami? Poskusite narediti bližnjico, tako da naredite testo iz samonikle moke ali moke, ki že vsebuje razvijalce, maščobo in tekočino. Če želite narediti cmoke za kožo, ki so manjši in imajo tanjšo kožo, testo razvaljajte in narežite na kvadratke. Medtem, da dobimo debelejšo in mehkejšo polpeto, kot je biskvit, lahko testo neposredno potopimo v vodo ali juho. Če želite izdelati kožo za cmoke, ki ima bolj nežno in gladko teksturo, jo poskusite oblikovati v kroglo. Po tem cmoke skuhajte v vroči juhi ali omaki in jih uživajte, ko so še topli!
Sestavine
Izdelava tankih teksturiranih cmokov
- 187 gramov samonikle moke (že vsebuje razvijalec)
- 3 žlice. (42 gramov) masla, stopljeno
- 2 žlici. mleko ali pinjenec
- 1 veliko jajce, stepeno
- 1 žlica. (4 g) sesekljanega svežega peteršilja, neobvezno
- Vroča juha ali juha po izbiri
Naredil bo: 8 obrokov cmokov
Izdelava cmokov z gosto teksturo
- 3 žlice. (36 gramov) krajšanje zelenjave
- 187 gramov samonikle moke
- 1/2 žlice. suh drobnjak suh drobnjak ali 1 žlica. sesekljan svež drobnjak
- 180 ml mleka
- Vroča juha ali juha po izbiri
Naredili boste: 6-8 obrokov cmokov
Priprava okroglih in pikantnih cmokov
- 150 gramov samonikle moke
- Ščepec soli in sveže mleti črni poper
- 2 žlici. sesekljan peteršilj ali svež timijan
- 1 rumenjak, stepeni
- 1 žlička. olivno olje
- 4 žlice. hladna voda
- Vroča juha ali juha po izbiri
Prineslo: 8 velikih cmokov
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava tankih teksturiranih cmokov
Korak 1. Moko, maslo, mleko, jajca in peteršilj položite v skledo
Vzemite veliko skledo, nato dodajte 187 gramov samostojne moke, 3 žlice. (42 gramov) stopljenega masla, 2 žlici. mleko ali pinjenec in vanj stepemo 1 jajce. Če želite mešanici cmokov dodati zeliščni okus, dodajte 1 žlico. (4 g) sesekljanega svežega peteršilja.
Če nimate masla, lahko uporabite tudi rastlinsko belo maslo
Korak 2. Mešajte vse sestavine, dokler ne nastane mehko in voljno testo
Sestavine za cmoke premešajte, dokler zrna moke dobro ne absorbirajo masla, mleka in jajc. Po tem z rokami gnetite testo, dokler ne nastane mehka, prožna kroglica.
Nehajte gnetiti testo, ko so zrna moke na dnu posode dobro premešana. Predolgo gnetenje testa lahko pri zaužitju naredi teksturo trdo
Korak 3. Testo razvaljamo na debelino 0,64 cm
Pred tem površino mize potresemo z moko, nato pa nanjo položimo testo za cmoke. Nato z valjarjem razvaljamo testo na debelino 0,64 cm.
Čeprav vam ni treba razvaljati testa do določene oblike, ga razvaljajte, dokler testo ne postane kvadratne ali pravokotne oblike. Testo bi morali kasneje lažje razrezati na kvadratke
Korak 4. Testo narežemo na kvadratke
Z zelo ostrim nožem ali posebnim rezalnikom testenin razrežite testo na 5 cm široke trakove, nato pa vsako testo razrežite nazaj na kvadratke 5 x 5 cm.
- Za pripravo valovitih cmokov za rezanje testa uporabite poseben slaščičarski nož.
- Če imate raje tanke, dolge cmoke, vam ni treba razrezati testa za cmoke na kvadratke.
5. korak Liste za cmoke dajte v juho ali juho
Najprej segrejte približno 1 liter juhe ali juhe v veliki ponvi na štedilniku. Nato vanj položite list za cmoke. Če je potrebno, pustite, da se listi za cmoke prekrivajo, tako da jih lahko hkrati kuhamo, navsezadnje se bo vsebina pekača občasno mešala, da se zmanjša tveganje zlepljenja cmokov.
Pustite, da listi za cmoke plavajo, ne da bi jih potisnili na dno pekača
Korak 6. Cmoke brez pokrova kuhamo 10 minut
Vklopite štedilnik na srednjem ognju, da juha ali zaloga ne zavre, nato pa cmoke zavrite, občasno premešajte, da se cmoki ne zlepijo. Po tem ugasnite štedilnik in cmoke postrezite z juho ali juho.
Če želite preveriti pripravljenost, v najgostejši del testa vstavite zobotrebec. Če se pri odstranjevanju zobotrebca na zobotrebec ne prime testo, je cmok popolnoma kuhan
Metoda 2 od 3: Priprava debelih teksturiranih cmokov
Korak 1. Vmešajte maslo in moko, dokler ne postane drobljive teksture
Najprej v posodo dajte 187 gramov samonikle moke, nato dodajte 3 žlice. Vanj (36 gramov) belega rastlinskega masla. Po tem z vilicami, nožem za pecivo ali s prsti premešajte moko in maslo, dokler se dobro ne združita in imata drobljivo teksturo.
Poskusite ohladiti maslo, da postane bolj čvrsto in lažje dobi drobljivo teksturo, ko ga zmešate z moko
Korak 2. Dodajte drobnjak in mleko
Dodajte 1/2 žlice. suhi drobnjak ali 1 žlica. sesekljan svež drobnjak. Po tem vlijemo 180 ml mleka, dokler se zrna moke ne začnejo absorbirati vanj.
Testo bi se moralo na tem mestu začeti počutiti trdno. Ne skrbite, če se vam testo ne zdi popolnoma mehko, idealno bi bilo, če bi bilo testo videti nekoliko grudasto
Korak 3. Mešanico za cmoke vzemite z žlico, nato pa jo potopite v vročo juho ali juho
Najprej segrejte juho ali juho na štedilniku na zmernem ognju, nato pa z dvema žlicama ali eno žlico piškotov potopite zmes v vročo omako ali juho. Tako delajte, dokler se testo ne porabi in površina omake ali juhe prekrije s cmoki.
Nasveti:
Uporabite široko ponev, da hkrati prilegate več testa za cmoke.
Korak 4. Lonec pokrijemo in cmoke kuhamo 10 do 15 minut
Vklopite štedilnik na nizki do srednji vročini, da tekočina ne zavre, nato pa cmoke kuhajte, dokler notranjost ni več surova, ko jih prebodite z zobotrebcem. Po tem cmoke postrezite z nekaj juhe ali juhe.
Majhni cmoki se bodo kuhali hitreje kot veliki. Zato poskusite stopnjo pripravljenosti preveriti v 10-minutnih intervalih
Metoda 3 od 3: Priprava začinjenih in okroglih cmokov
Korak 1. Moko zmešajte s soljo, poprom in zelišči
V posodo dajte 150 gramov samostojne moke, nato pa ji dodajte ščepec soli in popra. Nato nasekljajte 2 žlici. svež peteršilj ali timijan in v skledo z moko dodamo sesekljana zelišča. Vmešajte vse suhe sestavine, da se dobro povežejo.
Nasveti:
Peteršilj ali timijan zamenjajte z drugim najljubšim zeliščem, na primer sesekljanim žajbljem ali rožmarinom.
Korak 2. Zmešajte rumenjake in olivno olje
Najprej ločite beljak in rumenjak 1 jajca, nato pa beli del zavrzite. Medtem damo rumenjake v manjšo skledo iz ramekina in jih stepemo z vilicami. Nato v posodo s suhimi sestavinami vlijemo stepene rumenjake in dodamo 1 žličko. olivno olje. Mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo.
Namesto da bi ga zavrgli, lahko preostale beljake shranimo tudi za predelavo v različne druge jedi
Korak 3. Dodajte hladno vodo, da dobite mehko teksturirano testo
Nalijte 4 žlice. hladne vode postopoma, torej 1 žlica. vode pri vsakem polnjenju. Ko dodamo vodo, se mora testo začeti razkazovati ob straneh posode. Če so ti pogoji izpolnjeni, testo gnetite ročno, dokler tekstura ne postane mehka in voljna.
Če se zdi, da se testo zlepi, čeprav pripravljeni del vode ni bil popolnoma porabljen, se ustavite pri tem. Bodite previdni, če dodate preveč vode, lahko tekstura postane pretežka
Korak 4. Testo oblikujte v 8 velikih kroglic
Testo razrežite z nožem ali ga povlecite s prsti, nato pa testo razdelite na 8 enakih delov. Po tem počasi premikajte vsako testo med dlanmi, dokler se ne spremeni v precej veliko kroglo.
Če se testo pri oblikovanju zdi lepljivo, potresemo površino z malo moke
5. korak Cmoke damo v juho ali juho in dušimo 15 minut na zmernem ognju
Najprej na štedilniku segrejte lonec juhe ali juhe. Po tem damo cmoke, dokler niso napol potopljeni v juho ali juho, nato pokrijemo lonec in kuhamo cmoke na zmernem ognju.
Če so cmoki dušeni v juhi, ki vsebuje meso, se prepričajte, da je meso popolnoma kuhano, preden cmoke zavrete
Korak 6. Ponovno zavrite cmoke, ne da bi jih pokrivali 15 minut
Odstranite pokrov iz lonca in juho ali juho kuhajte še 15 minut na majhnem ognju, dokler se tekočina ne reducira in so cmoki popolnoma kuhani. Juho ali juho postrezite z začinjenimi cmoki, še tople!
- V sredino zmesi za cmoke vstavite zobotrebec. Cmoki so popolnoma kuhani, če se na njih ob odstranitvi zobotrebca ne prime testo.
- Po želji pekač postavimo v ogreto pečico pri 191 stopinjah Celzija in pečemo cmoke 30 minut.
