Mandljeva moka in mandljev v prahu igrata pomembno vlogo pri receptih za peko. Ti dve sestavini nista le brez glutena, ampak tudi bogata z beljakovinami. Mandljev prah je ena izmed sestavin pri pripravi mandljeve paste. Pečeni piškoti imajo oreškov okus po mandljevem prahu, drugi recepti, ki zahtevajo sestavino za paniranje, pa bodo imeli koristi od uporabe mandljeve moke. Na srečo je izdelava mandljeve moke in mandljevega prahu zelo enostavna in hitra.]
Korak
Metoda 1 od 2: Mandljeva moka
Korak 1. Vzemite nekaj bledo mandljev, po možnosti kaljenih
Vsaj veliko ni pomembno, saj se sestavine vrtijo okoli mandljev. Zakaj uporabljati blanširane mandlje za pripravo mandljeve moke? Bledo mandlji so preprosto mandlji brez kože. Zaradi tega je barva moke enotna in ima boljši okus.
- Za blanširane mandlje kuhajte mandlje približno 1 ali 2 minuti nepokrite. Kožo obrišite z oblačili ali rokami. Mandlje popolnoma posušite, saj jih bo voda spremenila v maslo.
- Zakaj kaliti? Mandlji s kalčki so posledica namakanja čez noč. Mandljevi kalčki so lažje prebavljivi v človeškem telesu in naredijo vašo celotno izkušnjo prijetnejšo. Natančneje, poganjki odstranijo zaviralce strupenih encimov, tako da lahko encimi, ki jih naše telo sprošča med prebavo, opravijo svoje delo.
Korak 2. Ko se posuši, položite poljubno količino mandljev v kuhinjski stroj, mlin za kavo, vitamix ali mešalnik
Še enkrat, ni važno, koliko mandljev porabite. Ampak verjetno je najbolje, da uporabite malo mandljev, saj mandljeva moka hitro zastara - v hladilniku lahko zdrži le 3 do 6 mesecev ali manj pri sobni temperaturi.
Korak 3. Mletite, dokler ne dobite dobre, grobe konsistence
Ta postopek običajno traja od 30 sekund do 1 minute ali več, odvisno od vašega brusilnika.
Mandlje malce dlje zmeljemo, če želimo fino mandljevo moko. Priporočljivo pa je, da mandljev ne meljete predolgo, saj se bodo spremenili v maslo
Korak 4. Takoj uporabite ali označite in shranite na hladnem
Neuporabljena mandljeva moka pri sobni temperaturi lahko zadrži vonj, če je predolgo izpostavljena vetru.
Metoda 2 od 2: mandljev prah
Korak 1. Vsako količino mandljev položite v kuhinjski stroj, mlinček za kavo, vitamix ali mešalnik
Med mandljevo moko in mandljevim prahom ni prave razlike, dejansko pa mandljeva moka vsebuje mandlje brez kože, medtem ko mandljev v prahu vsebuje mandlje, ki so še oluščeni. Zato, če se odločite za izdelavo mandljevega prahu ali imate recept zanj, bi bilo bolje, da namesto mandljev brez kože uporabite cele mandlje.
Korak 2. Mandlje mletite v kuhinjskem stroju manj časa kot pri pripravi mandljeve moke
Mandljev prah mora biti (spet neuradno) bolj grob kot mandljeva moka. Če mandljevo moko meljete 45 sekund, potem mandljevo prah 30 sekund.
Korak 3. Uporabite takoj ali neoznačeno in shranite na hladnem
Neuporabljena mandljeva moka pri sobni temperaturi lahko zadrži vonj, če je predolgo izpostavljena vetru.
Nasveti
- Izogibajte se predolgemu mletju, sicer boste dobili masleno pasto.
- Poskusite presejati mešanico za najboljše rezultate z mandlji. Odstranite vse neozemljene kose in jih znova zmeljite, dokler niso grobi.
