Glavni recept za torto zahteva samostojno moko, medtem ko je v vaši hiši na voljo samo večnamenska moka? Ni potrebe za paniko. V bistvu je samorasla moka moka, ki je bila dodana z razvijalcem in soljo; Recept lahko preprosto uveljavite z uporabo preprostih sestavin, ki so na voljo v kuhinji. Ne morete jesti glutena? Ta članek vsebuje tudi recepte za samoniklo moko brez glutena, ki jih je vredno preizkusiti!
Sestavine
Pšenična moka, ki se samo dviga
- 150 gramov univerzalne moke
- 1½ žličke. pecilni prašek
- -½ žličke. sol
- žličko. Soda bikarbona
Samonikla moka brez glutena
- 170 gramov rjave riževe moke
- 205 gramov bele riževe moke
- 120 gramov tapiokine moke
- 165 gramov lepljive riževe moke
- 2 žlički. ksantanski gumi (rastlinski prah brez glutena, ki se pogosto uporablja za mehčanje sladoleda)
- 6¾ žličke. pecilni prašek
- 1⅛ žličke. sol
Korak
1. del od 2: Priprava samonikle pšenične moke
Korak 1. Pripravite 150 gramov večnamenske moke
Moko presejte v veliko skledo; odmerek prilagodite receptu, ki ga uporabljate.
Korak 2. Dodajte 1½ žličke
pecilni prašek. Za pripravo samonikle moke poskrbite samo Uporabite svež pecilni prašek.
Korak 3. Dodajte ½ čajne žličke soli
Če vaš recept že vsebuje sol, dodajte žličko. sol. Po drugi strani pa, če vaš recept ne vsebuje soli, dodajte žličko. sol v moko.
Korak 4. Razmislite o dodajanju žličke sode bikarbone, če vaš recept vključuje pinjenec, kakav ali jogurt
Pinjenec, kakav in jogurt potrebujejo dodatno "moč brenčanja", ki jo lahko dobite s sodo bikarbono.
Soda bikarbona ni potrebna, če vaš recept ne vsebuje vseh treh zgornjih sestavin
Korak 5. Presejte moko, da se prepričate, da so vse sestavine dobro premešane
Za lažji postopek uporabite metlico ali vilice.
Korak 6. Uporabite samostojno moko v receptu po vaši izbiri
Vendar ne pozabite, da samoniklajoča moka, ki se prodaja na trgu, običajno nastane s posebno vrsto pšenice. Posledično kolači, ki jih izdelate, ne bodo tako mehki, kot so narejeni iz tovarniško predelane samonikleče pšenične moke.
Korak 7. Preostalo moko shranite v nepredušno zaprto posodo in površino posode pokrijte z nalepko, na kateri je rok uporabnosti moke
Za določitev roka uporabnosti moke se morate sklicevati na rok uporabnosti sode bikarbone in/ali pecilnega praška.
2. del 2: Priprava samonikleče moke brez glutena
Korak 1. Razno moko dajte v veliko skledo
Dobro premešajte z metlico ali vilicami.
Korak 2. Dodajte ksantanski gumi
V tem receptu ne potrebujete več kot 2 žlički. ksantanski gumi. Ponovno premešajte.
Korak 3. Pripravite material za razvijalce
V ločeni skledi zmešajte 6¾ žličke. pecilni prašek in 1⅛ žličke. sol. Ali ne želite porabiti vse moke, ki jo imate? Ne skrbite, to formulo razmerja lahko uporabite kot vodilo: na vsakih 150 gramov moke dodajte 1½ žličke. pecilni prašek in žlička. sol.
Korak 4. Razsipajte razvijalec v skledo z moko
Z metlico za testo ali vilicami ponovno dobro premešajte.
Korak 5. Uporabite samostojno moko brez glutena v izbranem receptu, ostalo pa shranite v nepredušno zaprto posodo
Površino posode prilepite z nalepko, na kateri piše rok uporabnosti moke; se prepričajte, da se nanašate na rok uporabnosti pecilnega praška. Posodo z moko shranite na hladnem, zaščiteno pred soncem.
Nasveti
- Moka za samo vzhajanje je enaka moki za samo vzhajanje. Oboje zmešamo z razvijalcem in soljo.
- Če vaš recept zahteva univerzalno moko, a vse, kar imate doma, je samorasla moka, preprosto zmanjšajte količino sode bikarbone in soli v receptu.
- Če želite pripraviti veliko količino samonikle moke, poskrbite, da boste moko merili na lestvici "gramov" in ne "skodelic", da ohranite boljšo konsistenco.
- Poskusite narediti samoniklo moko iz polnozrnate moke; uporabite enaka razmerja.
Opozorilo
- Tudi vaša samoniklača moka ima rok trajanja, predvsem zato, ker se bo kakovost sode bikarbone kot razvijalec sčasoma zmanjšala. Zato dlje ko bo shranjena vaša samonikla moka, manj bo imela možnosti razširiti pogačo.
- V primerjavi z univerzalno moko je na splošno samoniklajoča moka, ki se prodaja na trgu, narejena iz bolj fine vrste pšenice. Zaradi te vrste zrnca je tekstura vaše torte mehkejša, ko je kuhana. Dodajanje pecilnega praška v univerzalno moko ima lahko podoben učinek, vendar ne bo tako mehko kot pecivo iz tovarniško narejene samonikleče moke.
