Ali radi pripravljate razno ocvrto hrano, zavito v drobtine? Namesto da jih nenehno kupujete v supermarketu, zakaj ne bi poskusili narediti svojega? Poleg cenejše kakovosti bo zagotovo bolj budna. V francoski kuhinji so sveže drobtine znane kot "panure"; velikost je običajno tudi večja od suhe krušne moke, imenovane "chapelure". Priprava krušne moke iz svežih listov belega kruha mehke teksture ni enostavna. A brez skrbi, oboroženi z nekaterimi posebnimi tehnikami in orodji, sveže drobtine niso več le sanje!
Korak
Metoda 1 od 2: Naribajte ali predelajte krušno moko
Korak 1. Izberite pravo vrsto kruha
Najboljša vrsta kruha za predelavo v krušno moko je beli kruh ali polnozrnat kruh, ki ne vsebuje zrn ali različnih dodatkov, kot so rozine in drugo suho sadje.
Ne uporabljajte kruha z mehko teksturo, zlasti tiste vrste belega kruha, ki se pogosto prodaja v supermarketih (običajno se uporablja za pripravo sendvičev). Kruh s trdo teksturo, kot je kruh v francoskem ali italijanskem slogu, bo dal boljše drobtine
Korak 2. Z drobilnikom naredite drobtine
To metodo je lažje uporabiti za polni kruh brez rezin (lahko pa ga uporabite tudi za narezan kruh). Za pripravo svežih drobtin z graterjem:
- Narežite kruh tako, kot želite (izberite velikost, ki vam ustreza). Če je kruh že narezan, odstranite robove.
- Rezine kruha položite na prerez strgalnika; Izberite stran rende, ki ima večjo luknjo.
- Kruh naribajte, dokler ne nastanejo grobe drobtine, ki niso enakomerne velikosti.
- Rešetkajte, dokler kruh v vaših rokah skoraj ne nariba. Nehajte ribati, če je ostalo le malo rezin kruha ali pa bi si pozneje lahko poškodovali roke. Preostale rezine kruha zavrzite ali jih shranite za predelavo v druge jedi.
- Zgornji postopek ponovite, če proizvedene moke še vedno ni dovolj.
Korak 3. S procesorjem naredite drobtine
Kuhinjski stroj je odlično orodje za sekljanje in mletje mehke hrane.
- Odstranite celoten rob kruha, le sodelujte pri mehkejši teksturi kruha
- Kruh raztrgajte na majhne koščke. Tudi če je kruh mogoče predelati neposredno v predelovalcu hrane, lahko s predhodnim raztrganjem prihranite čas in preprečite, da bi premaknili rezila predelovalca hrane, ki bi jih ovirali preveliki kosi kruha.
- V kuhalnik ne dajajte preveč kruha. Kruh obdelujte postopoma, dokler ne dosežete želene velikosti in teksture drobtin.
- Končane drobtine odstranite iz kuhinjskega stroja in jih takoj uporabite.
Korak 4. Ostanke svežih drobtin shranite v hladilniku
Najboljši način za ohranjanje svežih drobtin je shranjevanje v nepredušni posodi in nato shranjevanje v hladilniku. Uporabite drobtine glede na datum poteka na embalaži ali drobtine uporabite v nekaj dneh po njihovi izdelavi.
Kruhovo moko lahko shranite tudi zamrznjeno. Zamrznjene drobtine uporabljajte 2 meseca in odmrznite v hladilniku
Metoda 2 od 2: kruhovo moko naredite z zamrzovanjem kruha
Korak 1. Izberite pravo vrsto kruha
Najboljša vrsta kruha za predelavo v krušno moko je beli kruh ali polnozrnat kruh, ki ne vsebuje zrn ali različnih dodatkov, kot so rozine in drugo suho sadje.
Ne uporabljajte kruha mehke teksture, zlasti tiste vrste belega kruha, ki se pogosto prodaja v supermarketih (običajno se uporablja za pripravo sendvičev). Kruh s trdo teksturo, kot je kruh v francoskem ali italijanskem slogu, bo dal boljše drobtine
Korak 2. Odstranite robove kruha
Odločite se, koliko kruha boste porabili, nato odstranite robove. Če uporabljate polnozrnat kruh, ga preprosto potopite v kruh z mehkejšo teksturo.
4 rezine kruha lahko naredijo približno eno skodelico drobtin
Korak 3. Kruh položite v plastično sponko, nato pa ga shranite v zamrzovalnik
Kruh pustite v zamrzovalniku eno uro ali dokler se kruh popolnoma ne zamrzne.
Zamrznjeni kruh lahko po datumu izteka roka uporabnosti hranite 2 meseca v zamrzovalniku
Korak 4. Zmrznjene rezine kruha naribajte s kovinskim graterjem
Zamrznjeni kruh je veliko lažje naribati kot kruh pri sobni temperaturi; Poleg tega bodo drobtine bolj gladke teksture in enakomernejše velikosti.
Sčasoma se bo krušna moka zaradi izpostavljenosti sobni temperaturi "stopila" sama. Ampak ne skrbite; ker je bil zamrznjen, bosta kakovost in okus ohranjeni
Nasveti
- Z nožem ločite zmrznjene rezine kruha, ki se zlepijo.
- Če vas zanima izdelava drobtin z drugačnim okusom in aromo, poskusite uporabiti kruh z naravno aromo, na primer krompirjev ali bučni kruh.
