Kokosova moka je fina moka, narejena iz naribanega kokosovega mesa iz ostankov kokosovega mleka. Ta moka se lahko uporablja kot nadomestek za pšenično moko brez sladkorja in bogato z beljakovinami. Poleg tega ga lahko naredite sami doma.
Sestavine
- Kuhan kokos
- 1 liter vode
Korak
1. del od 4: Odstranjevanje kokosovega mesa
Korak 1. V kokosovi lupini naredite luknjo
V eni od očesnih lukenj v kokosu naredite luknjo.
- Uporaba močnega ročnega vrtalnika je eden najlažjih načinov za vrtanje lukenj v kokosovih lupinah. Če pa nimate takega svedra, lahko uporabite tudi odpirač za pločevinke, izvijač ali pobiralnik ledu.
- V najslabšem primeru lahko uporabite žeblje in kladivo. Samo udarite žebelj s kladivom, nato pa potegnite žebelj.
- Naredite luknjo kar v "očesu" kokosa. Ta del je najmehkejši del kokosove lupine in ga je enostavno perforirati.
- Dobro je, da kokos postavite na nedrsečo površino, na primer na desko za rezanje ali kuhinjsko brisačo, da preprečite zdrs kokosa med udarcem.
Korak 2. Odstranite kokosovo vodo
Nagnite ali obrnite kokos, tako da kokosova voda priteče iz luknje, ki ste jo pravkar naredili.
Kokosovo vodo lahko uporabite za kuhanje ali kot hladno pijačo. Če pa ga ne nameravate uporabiti, ga lahko zavržete
Korak 3. Odprite lupino kokosa
Kokos položite v plastično vrečko ali tesno ovijte s papirnato brisačo. Kokos udarite s kladivom ali drugim trdim predmetom, tako da se odpre ali razcepi na dva dela.
- Za najboljše rezultate kokos postavite na cementno podlago ali drugo trdo podlago. Ne uporabljajte kuhinjskega pulta, saj ga lahko poškodujete, ko udarite v kokos.
- Kokos udari tako močno, kolikor lahko, na sredino. Nekateri plodovi se bodo zlahka odprli, drugi pa lahko zahtevajo malo več napora in napora.
- Kokos lahko odprete tudi z ostrim kamnom ali ročno žago. Če uporabljate žago, preglejte središče skozi oko.
Korak 4. Odstranite / odstranite meso
Z navadnim ali majhnim nožem odstranite belo meso s kože.
- Meso narežemo tako, da ga prerežemo od površine mesa do kože. S prsti ali konico noža meso dvignite naenkrat.
- Če želite olajšati postopek, ga razrežite v obliki črke V ali navzkrižno, zato bo meso manjše.
- Kovinsko žlico ali dolgočasen nož lahko uporabite tudi za drsenje žlice po mesu, ne da bi pri tem prerezali površino mesa. Če lahko, poskusite odstraniti meso, potem ko mu vtaknete žlico.
Korak 5. Odlepite preostalo kožo, ki je še vedno nameščena
Z lupilcem zelenjave odstranite kožo, ki ostane na površini kokosovega mesa.
Če vam iz kokosove lupine uspe odstraniti vse meso, na preostali koži na mesu ne sme ostati kože. To preostalo kožo je treba odstraniti, preden kokos pripravite za moko ali drugo uporabo
2. del 4: Presejanje kokosovega mleka
Korak 1. Kokosovo meso dajte v mešalnik
Če so koščki kokosovega mesa preveliki, da jih lahko prilegate v mešalnik, meso z nožem narežite na manjše koščke.
Če želite, lahko namesto mešalnika uporabite kuhinjski stroj. Poskrbite, da bo kuhalnik dovolj velik, da sprejme kokos in vodo, ki ga boste dali vanj
Korak 2. Dodajte 1 liter vrele vode
Napolnite čajnik ali lonec z 1 litrom vode in na močnem ognju zavremo vodo. Nato vlijte vodo v mešalnik.
- Voda mora popolnoma prepojiti kokosovo meso.
- Pravzaprav ni treba, da voda zavre, vendar bo vrela voda hitreje pronicala v kokosovo meso kot hladna voda.
- Če uporabljate hladno vodo in želite, da voda doseže enako stopnjo absorpcije, pustite, da se kokosovo meso dve uri namaka v hladni vodi, preden začnete z naslednjim korakom.
Korak 3. Mešajte pri visoki hitrosti
Mešajte vodo in kokosovo meso tri do pet minut oziroma dokler naribano meso ni čisto fino.
Rende ne bodo tako fine kot kaša, ker boste še vedno našli preostalo kokosovo meso. Vodo in kokos je treba mešati in enakomerno zdrobiti
Korak 4. Za trenutek se ustavite
Počakajte približno tri do pet minut, da se strgalo ohladi in se ga dotakne.
Če ne dovolite, da se ribež ohladi, si lahko opečete roke in ga poskušate presejati. Če pa uporabljate hladno vodo, ni razloga za skrb, saj jo lahko takoj filtrirate
Korak 5. Kokosovo mleko precedite s sito
Naribano v mešalniku vlijemo v sito. Kokosovo mleko zberite v posodo, ki jo postavite pod sito, preostalo naribano pa shranite za kasnejšo uporabo kot kokosovo moko.
- Uporabite lahko kateri koli filter, če je luknja dovolj majhna.
- V tem priročniku kokosovo mleko ne bo uporabljeno za nič. Po želji ga lahko zavržete, lahko pa ga tudi popijete ali uporabite v receptih kot nadomestek za običajno mleko.
3. del od 4: Sušenje naribanega kokosa
Korak 1. Pečico segrejte na 77 stopinj Celzija
Med čakanjem na pečico pripravite pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Pečico je treba namestiti pri zelo nizki temperaturi. Cilj je posušiti nariban kokos, ne da bi ga zažgal. Edini način za to je uporaba pečice z najnižjo temperaturo.
- Ne uporabljajte razpršila za kuhanje. Površina pladnja mora biti suha.
- Ne uporabljajte aluminijaste folije. Okus kokosa se lahko spremeni zaradi elementa in okusa železa aluminijaste folije.
Korak 2. Nastrgan kokos prenesite na pladenj
Nariban kokos razpršite na obložen pladenj, tako da ustvari enakomerno plast naribanega kokosa.
Z vilicami ločite kepe ribeža. Nastrgana plast mora biti čim tanjša
Korak 3. Naribano pečemo 45 minut
Naribano kuhamo, dokler se na otip ne počuti popolnoma suho.
- Ko ga vzamete iz pečice, pustite, da se ohladi eno do dve minuti. Preverite ga tako, da se ga previdno dotaknete. Če se zdi suh, pomeni, da je kokos pripravljen. Če še vedno čutite malo vode, jo za nekaj minut postavite nazaj v pečico.
- Kokos lahko gori tudi pri nizkih temperaturah. Kokosovo olje morate sušiti, ko se suši. Če opazite znake gorenja, jih vzemite iz pečice.
4. del 4: Mletje kokosove moke
Korak 1. Posušeno ribež prenesite v mešalnik
Ves posušen nariban kokos damo v kuhinjski stroj ali mešalnik.
- Ne dodajajte vode ali drugih materialov. Kokosovo olje mora biti suho, ko gre v mešalnik.
- Prepričajte se tudi, da je mešalnik popolnoma suh. Če pri pripravi kokosovega mleka uporabljate isti mešalnik, ga morate pred dodajanjem naribanega kokosa očistiti in posušiti s papirnato brisačo.
Korak 2. Mešajte pri visoki hitrosti
Kokos mešajte eno do dve minuti oziroma dokler kokos ne izgleda kot fin prah.
Morda boste morali s suho lopatico premešati kokosovo moko, tako da vsa naribana zadene rezila mešalnika in se popolnoma zmelje. Če pa želite to narediti, ustavite mešalnik, preden dodate lopatico
Korak 3. Moko shranite v nepredušni posodi, dokler je ne uporabite
Moko lahko uporabite takoj. Če pa ga želite shraniti za kasnejšo uporabo, ga položite v nepredušno zaprto posodo in shranite na hladnem in suhem mestu.
- Če je kokosova moka pravilno shranjena, lahko zdrži do enega leta.
- Kokosova moka iz svežega kokosa pa ima običajno boljši okus kot kokosova moka iz starega kokosa.
