Vsak piškotek ima drugačen recept, vendar so v nekaterih receptih za pripravo testa za piškote enake sestavine in koraki. Piškotno testo lahko na splošno shranite v hladilniku največ en teden po tem, ko ga pripravite. Če želite izvedeti več o tem, kako narediti testo za piškote, in videti primere priljubljenega testa za piškote, nadaljujte z branjem.
Sestavine
Čokoladno piškotovo testo
Dovolj testa za 30 peciva
- 1 skodelica in 2 žlici (280 ml) večnamenske moke
- 0,5 čajne žličke (2,5 ml) sode bikarbone
- 0,5 čajne žličke (2,5 ml) soli
- 1 skodelica (250 ml) masla ali 1 palica, zmehčana
- 6 žlic (90 ml) granuliranega sladkorja
- 6 žlic (90 ml) trsnega sladkorja
- 0,5 čajne žličke (2,5 ml) ekstrakta vanilije
- 1 veliko jajce
- 1 skodelica (250 ml) čokoladnih sekancev
Sladko testo za piškote
Dovolj testa za 3 do 4 ducate piškotov
- 1 skodelica (250 ml) nesoljenega masla ali 2 palčki, zmehčano
- 1 skodelica (250 ml) granuliranega sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1 žlica (15 ml) ekstrakta vanilije
- 1 čajna žlička (5 ml) soli
- 2, 5 skodelice (625 ml) večnamenske moke
Čokoladno piškotno testo brez jajc
Naredi 2 skodelici (500 ml) testa za piškote
- 0,5 skodelice (125 ml) masla, zmehčano
- 6 žlic (90 ml) trsnega sladkorja
- 1 skodelica (250 ml) večnamenske moke
- 0,75 čajne žličke (1,25 ml) soli
- 2 žlički (10 ml) ekstrakta vanilije
- 1 skodelica (250 ml) čokoladnih sekancev
- Dovolj vode
Korak
Metoda 1 od 4: Standardna priprava testa za piškote
Korak 1. Dvakrat preverite sestavine
Vsak recept za testo za piškote je nekoliko drugačen, zato morate pred nadaljevanjem dvakrat preveriti recepte. Recept za testo iz piškotov vsebuje enake osnovne sestavine z različnimi količinami.
- Če imate seznam sestavin, vendar ne veste korakov, uporabite ta navodila.
- Večina receptov za testo iz piškotov uporablja iste vrste masla, sladkorja, jajc in moke. Sol in pecilni prašek se ne uporabljata vedno, pojavljata pa se v številnih receptih za testo za piškote.
- Najpogosteje uporabljena sestavina je maslo, občasno pa se uporablja tudi belo maslo. Maslo naredi tanjša in hrustljava peciva, belo maslo pa kolače, mehke kot goba.
- Izvleček vanilije se pogosto pojavlja tudi v številnih receptih za piškote.
- Ne pozabite, da testo za piškote, ki ga lahko zaužijete takoj, ne vsebuje jajc.
Korak 2. Zmehčajte maslo
Za najboljše rezultate maslo razrežite na koščke in pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
- Maslo bo dovolj mehko, da bo pustilo vaše prstne odtise. Ne pustite, da se maslo stopi.
- Omehčano maslo in margarino je lažje mešati z drugimi sestavinami kot maslom, ki je še vedno trdno.
- Če se vam mudi, lahko maslo v mikrovalovni pečici držite 10 sekund, dokler se ne zmehča.
- Če namesto masla uporabljate margarino, se prepričajte, da vsebuje vsaj 80 odstotkov rastlinskega olja.
Korak 3. Maslo in belo maslo zmešajte skupaj
Če vaš recept uporablja maslo in belo maslo, jih morate mešati skupaj z električnim mešalnikom do gladkega.
Tudi če je vaš recept sestavljen samo iz enega od njih, je še vedno priporočljivo, da maslo z električnim mešalnikom stepete do gladkega. S tem odstranite grudice, da se maslo lahko učinkovito meša s testom
Korak 4. Dodajte sladkor, sodo bikarbono in sol
Z električnim mešalnikom zmešajte sladkor, sol in pecilni prašek ali sodo bikarbono. Te sestavine je treba dobro premešati z maslom.
- Mešajte, dokler barva ne postane svetla.
- Ta postopek v testu ustvari zračne praznine, zaradi česar je torta lažja. Ne mešajte ga predolgo, zlasti na tej stopnji.
Korak 5. Dodajte jajca in ekstrakt vanilije
Z električnim mešalnikom stepite jajca eno za drugim na srednji hitrosti. Dodajte ekstrakt vanilije malo po malo ali naenkrat.
- Dobro premešaj.
- Pred uporabo jih poskušajte pustiti pri sobni temperaturi 30 minut. Tako jajca olajšajo ustvarjanje zraka v testu, zaradi česar je torta lažja.
Korak 6. Počasi dodajte moko
Z električnim mešalnikom vmešamo moko, ki jo počasi dodajamo v testo. Ko bo vaš mešalnik imel težave pri mešanju, z leseno žlico vmešajte preostalo moko.
- Robustnega mešalnika običajno ni težko mešati, zato ga, če ga imate, ni treba mešati sami. Vendar pa ročni mešalniki običajno niso dovolj močni, da bi jih premagali, zato jih je treba zamenjati z leseno žlico, da se prepreči poškodba.
- Po moki je treba dodati čokoladne sekance, oreške ali podobne sestavine.
Korak 7. Shranite ali pecite v skladu z navodili
Navodila za shranjevanje in peko za vsako testo so običajno drugačna, zato je dobro, da poiščete tisto, ki ustreza vašemu receptu.
- Običajno lahko testo tesno zavijete v plastično folijo in shranite v hladilniku za en teden.
- Recepti za torte na splošno priporočajo pečenje pri 180 stopinjah Celzija 8 do 15 minut.
Metoda 2 od 4: Testo iz piškotov iz čokoladnih čipov
Korak 1. Zmešajte maslo, sladkor in ekstrakt vanilije
V veliki skledi z električnim mešalnikom zmešajte maslo, granuliran sladkor, trsni sladkor in vanilijev ekstrakt.
Maslo se mora zmehčati, preden ga zmešamo z drugimi sestavinami. Za lažje testo najprej premešajte maslo, dokler ni penasto, preden ga zmešate s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom
Korak 2. Dodajte jajca
V masleno zmes dodamo jajca in z električnim mešalnikom mešamo pri srednji hitrosti.
- Mešajte, dokler jajca niso enakomerno prevlečena z mešanico.
- Če želite recept podvojiti, dodajte jajca eno za drugim in dobro premešajte, preden dodate naslednje jajce.
Korak 3. Zmešajte moko, sodo bikarbono in sol skupaj
V ločeni manjši skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol, da se dobro povežejo.
Ločeno mešanje suhih sestavin zagotavlja enakomerno porazdelitev po dodajanju v mokro mešanico
Korak 4. Suhe sestavine vmešajte v masleno zmes
Z električnim mešalnikom mešajte do gladkega.
Če se vam električni mešalnik zatakne, preostalo premešajte ročno
Korak 5. Dodajte čokoladne žetone
Z žlico ali lopatico vmešajte čokoladne sekance v zmes, dokler ni gladka.
Korak 6. Testo zavijte z voščenim papirjem
Če nameravate testo shraniti za kasnejšo uporabo, ga najprej zavijte v voščeni papir ali plastiko. Prepričajte se, da noben del testa ni izpostavljen zraku.
- Razmislite o dvojnem zavijanju testa. Najprej ga zavijte z voščenim papirjem, nato pa ponovno zavijte s plastiko.
- Da bi vam kasneje olajšali obdelavo testa, ga pred zavijanjem razdelite na pol.
Korak 7. Zamrznite ali shranite testo v hladilniku
Testo lahko zdrži do enega tedna, če ga hranite v hladilniku. Če ga postavite v zamrzovalnik, lahko zdrži do osem tednov.
Korak 8. Po želji pečemo
Pečemo pri 190 stopinjah Celzija 8 do 11 minut.
- Za najboljše rezultate zmehčajte na sobno temperaturo.
- Testo položite po eno žlico (15 ml) na peki papir, namaščen z maslom, pri čemer za vsako torto pustite 5 cm prostora.
- Pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.
- Ohladite 2 minuti, preden vzamete iz pekača.
Metoda 3 od 4: Sladko testo za piškote
Korak 1. Maslo in sladkor skupaj premešajte
Maslo in sladkor v veliki skledi stepemo z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne postane penasto.
- Mešajte približno pet minut.
- Pred mešanjem s sladkorjem se maslo zmehča.
- Za ta recept vam ni treba najprej pretepati masla.
- Za ta recept bo električni mešalnik s pedalnim mešalnikom dobro deloval. Lahko pa uporabite tudi mešalnik z običajnim mešalnikom.
Korak 2. Dodajte jajca, vanilijo in sol
Te sestavine dodajte masleni mešanici in z električnim mešalnikom mešajte, dokler se dobro ne povežejo.
- Če recept podvojite, dodajte jajca eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro premešajte.
- Pri dodajanju teh sestavin uporabite mešalnik srednje hitrosti.
Korak 3. Počasi dodajte moko
Moko razdelite na dva ali več delov, nato pa temeljito premešajte z mokro mešanico.
- Na mešalniku uporabite nizko hitrost, da se izognete razpršitvi moke.
- Mešajte le toliko časa, da se moka enakomerno porazdeli. Ne mešajte ga predolgo.
- Če se vaš mešalnik začne upočasnjevati in se muči, vmešajte preostalo moko z žlico za mešanje.
Korak 4. Testo razdelite na dva do štiri dele
Vsak kos mora biti enake velikosti kot drugi.
Štirje odseki vam olajšajo obdelavo, vendar razdelitev na dva dela ni velik problem
Korak 5. Testo zavijte s plastiko
Vsak kos testa ovijte s plastiko. Preden popolnoma zavijete, najprej poravnajte.
- Vsak kos je treba zaviti posebej.
- Prepričajte se, da se zrak ne more dotakniti testa. Po potrebi testo dvakrat zavijte.
Korak 6. Postavite v hladilnik ali zamrznite
Testo zdrži en teden, če ga postavite v hladilnik. Če želite, da testo zdrži štiri tedne, ga morate zamrzniti.
Upoštevajte, da je treba testo, tudi če ga želite peči takoj, pred pečenjem vsaj dve uri v hladilniku
Korak 7. Po želji pečemo
Torto pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj osem do 10 minut do zlate barve.
- Če uporabljate zamrznjeno testo, počakajte, da doseže temperaturo v hladilniku.
- Testo razvaljajte na pomokani površini, dokler ni debelo 1,25 cm. Narežite jih na želene oblike in jih položite na pekač papir, namaščen z maslom.
Metoda 4 od 4: Čokoladno piškotno testo brez jajc
Korak 1. Maslo in sladkor skupaj premešamo
Z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepemo maslo in sladkor.
- Mešajte, dokler ni gladka in penasta.
- Uporabite zmehčano maslo pri sobni temperaturi.
- Sestavine premešajte v srednje veliki skledi.
Korak 2. Dodajte moko, sol in vanilijo
Te sestavine dodajte masleni mešanici in z lopatko mešajte, dokler se dobro ne zmeša.
Po okusu dodajte vanilijo in sol. Ker v tem receptu ni jajc, lahko te dve sestavini dodajate malo po malo in po dodajanju okusite, dokler ne dobite želenega okusa
Korak 3. Dodajte čokoladne žetone
Mešanici dodamo čokoladne žetone in mešamo z lopatko, dokler se enakomerno ne porazdelijo.
Na tej točki se bo testo nekoliko strdilo
Korak 4. Testu počasi dodajte vodo
Mešanici dodajte eno žlico naenkrat hladne vode, po vsakem dodajanju mešajte.
Dodajajte vodo, dokler testo ne doseže normalne mehkobe. Če nameravate to mešanico dodati sladoledu ali sladicam, uporabite malo vode za gostejšo zmes. Za testo, ki ga lahko uživate z žlico, dodajte več vode
Korak 5. Uživajte zdaj ali ga shranite za pozneje
Ker to testo ne vsebuje jajc, ga lahko uživate surovega in ga najbolje postrežete takoj.
Za shranjevanje testa ga položite v zaprto stekleno ali plastično posodo in pustite v hladilniku do 1 tedna
