Pecilni prašek je vzhajalnik, ki pri kuhanju pomaga vzhajati testo. Na srečo, če nimate pecilnega praška in ga res potrebujete, naredite nadomestek iz sestavin, ki jih verjetno že imate v svoji kuhinji! Ta domača mešanica se bo v testu hitreje odzvala, zato jo boste morali takoj speči.
Sestavine
Uporaba Cream of Tartar
- 1 žlica. (15 gramov) sode bikarbone (sode bikarbone)
- 2 žlici. (10 gramov) zobne kreme
- 1 žlička. (3 grami) koruznega škroba (neobvezno)
Za zamenjavo 3 žlice. (40 gramov) pecilnega praška
Dodajanje limoninega soka v recepte
- 1 žlička. (5 gramov) sode bikarbone
- žličko. (1 ml) limoninega soka
Za zamenjavo 1 žličke. (15 gramov) pecilnega praška
Uporaba jogurta ali pinjenca v receptih
- žlička (2 grama) sode bikarbone
- skodelica (120 gramov) navadnega grškega jogurta ali 120 ml pinjenca
Za zamenjavo 1 žličke. (15 gramov) pecilnega praška
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba kreme iz vinskega kamna
Korak 1. Zmešajte 1 žlico. (15 gramov) sode bikarbone z 2 žlici. (10 gramov) zobne kreme
Z majhno metlico zmešajte obe sestavini, da postaneta gladki. Zobna krema bo reagirala s sodo bikarbono in nastala pecilni prašek.
V slaščičarni ali trgovini z živili lahko kupite kremo iz vinskega kamna
Korak 2. To zmes shranite v nepredušni posodi, če jo želite uporabiti pozneje
Mešanico dajte v plastično posodo, ki jo lahko tesno zaprete, nato pa shranite v kuhinji. V posodo ne pustite vlage, ker se lahko ta nadomestek pecilnega praška strdi.
Pecilni prašek lahko shranjujete za nedoločen čas. Ali je še v dobrem stanju, prelijte z vrelo vodo. Preverite, ali se tam pojavijo mehurčki
Korak 3. Dodajte 1 žličko. (3 g) koruznega škroba, da preprečite nastanek grudic
Če tega nadomestka pecilnega praška ne nameravate uporabiti takoj, se bo zlepil in bo težko delati. Zmešajte 1 žličko. (3 g) koruznega škroba, da preprečite nastanek grudic.
Metoda 2 od 3: Dodajanje limoninega soka v recepte
Korak 1. Dodajte 1 čajno žličko. (5 gramov) sode bikarbone na suhih sestavinah testa
Sodo bikarbono s suhimi sestavinami stepemo v skledo, dokler se dobro ne poveže.
Korak 2. Nalijte žličko. (1 ml) limoninega soka na sestavinah mokrega testa
Mokre sestavine (na primer mleko ali jajca) postavite v drugo posodo, ločeno od suhih sestavin.
Če pretiravate, lahko limonin sok spremeni okus pekovskih izdelkov. Če ne želite dodati okusa citrusov, se izogibajte uporabi limoninega soka
Korak 3. Zmešajte suhe in mokre sestavine po receptu
V skledi enakomerno premešajte vse sestavine. Limonov sok se bo dobro premešal in reagiral z drugimi sestavinami, da nastane pecilni prašek.
Tako dobimo pecilni prašek z enim delovanjem. Pecilni prašek, ki se prodaja v trgovinah, je običajno dvojno delujoč. To pomeni, da sestavine dvignejo testo, ko se meša in ko je pečeno. Testo spečemo takoj, ko ga primešamo nadomestku pecilnega praška
Metoda 3 od 3: Uporaba jogurta ali pinjenca v receptih
Korak 1. Dodajte 1 čajno žličko. (5 gramov) sode bikarbone na suhih sestavinah testa
Mokre in suhe sestavine dajte v ločene sklede. Sodo bikarbono zmešajte s suhimi sestavinami do gladkega z metlico.
Korak 2. Uporabite skodelico (120 gramov) grškega jogurta ali 120 ml pinjenca
Oba mlečna izdelka sta fermentirana, zato lahko sprožita reakcije, potrebne za izdelavo pecilnega praška. Vedno uporabljajte navadno mleko brez okusa, da ne vpliva na okus pekovskih izdelkov. Ta mlečni izdelek zmešajte z mokrimi sestavinami.
Grški jogurt ali pinjenec lahko kupite v slaščičarni ali trgovini z živili
Korak 3. Če dodajate mlečne izdelke, zmanjšajte druge tekoče sestavine, uporabljene v receptu
Jogurt in pinjenec naredita testo mehkejše, če ne zmanjšate količine drugih tekočih sestavin. Zmanjšajte količino drugih mokrih sestavin na 120 ml (glede na količino dodanega mleka).
- Če recept uporablja tudi druge mlečne izdelke, jih najprej zmanjšajte. Nato prilagodite količino ekstrakta ali ojačevalca okusa, ki se običajno doda receptu.
- To lahko vpliva na okus in možnost pečenja vašega recepta.
Korak 4. Zmešajte mokre in suhe sestavine po receptu
Vse sestavine zmešajte v skledi, dokler se dobro ne povežejo. To bo sprožilo reakcijo med mlečnim izdelkom in sodo bikarbono, ki bo proizvedla pecilni prašek.
