Obstaja več načinov hlajenja tort, ki jih je vredno preizkusiti, vendar je najboljši način res odvisen od vrste torte, ki jo izdelujete. Bodite previdni, pecivo, ki ni pravilno ohlajeno, lahko na koncu poka, postane mokro, kašasto in neprijetno za jesti. Ohlajanje tort v hladilniku je najlažja in najhitrejša metoda. Če pa tega ne želite, lahko poskusite še z enim načinom, da ohladite torte na kuhinjskem pultu ali v izklopljeni pečici. Ko para izgine, lahko torte prenesete na rešetko, pustite, da se ohladijo v ponvi ali pa jih ohladite na glavo (slednja metoda je obvezna za torte lahke teksture, kot je hrana angelov). Nadaljujte z branjem tega članka za nasvete, kako ohladiti najboljše torte glede na vrsto torte, ki jo izdelujete.
Korak
Metoda 1 od 2: Ohlajanje peciva v hladilniku
Korak 1. Upoštevajte čas, ki ga imate
Čeprav je res odvisno od vrste torte, ki jo imate, običajno traja dlje, da se ohladi v hladilniku (približno nekaj ur). Glejte to:
- Angel pecivo, pecivo, biskvit in druge vrste peciva, ki so mehke in lahke teksture, je treba v hladilniku hraniti 1-2 uri v hladilniku.
- Najbolje je, da te metode ne uporabljate za hlajenje sira, še posebej, ker lahko nenadne spremembe temperature poškodujejo strukturo pogače in razpokajo površino. Kremasto, kremasto pecivo, ki je okusno postreženo hladno, je treba skoraj 4 ure hraniti v hladilniku.
- Za tradicionalne torte jih lahko 2-3 ure ohladite v hladilniku.
Korak 2. Torto vzemite iz pečice
Ko je pecivo popolnoma pečeno, ga vzamemo iz pečice in postavimo na kuhinjski pult. Torto pustimo stati 5-10 minut ali dokler para ne izgine. Preberite spodnje nasvete:
- Če pripravljate cheesecake ali druge kremaste torte, izklopite pečico in pustite, da torta stoji v pečici približno 1 uro, preden jo postavite v hladilnik. Če imate omejen čas, lahko torto takoj shranite v hladilniku; tveganje pa bo, da bo površina torte malo razpokana.
- Če delate sira, s tankim nožem obkrožite robove ponve, ko je torta še topla. Ta postopek preprečuje, da bi se torta, ko jo odstranite, sprijela na pekač.
- Najbolje je, da pekač ne pride v neposreden stik s kuhinjskim pultom. Kuhinjsko mizo lahko pokrijete z lesenim pogrinjkom, da mizo zaščitite pred nenadno vročino.
Korak 3. Torto postavite v hladilnik
Ko para izgine, postavite pekač za 5-10 minut v hladilnik. Ta postopek bo ohladil torto brez izsušitve teksture. Po 5-10 minutah bi se morala torta popolnoma ohladiti. Bodite pozorni na naslednje stvari:
- Če hladite biskvitne torte ali angelčke, je najbolje, da torto ohladite na glavo. Podprite ponev tako, da na sredino perforirane posode postavite steklenico ali drugo visoko posodo. Ta metoda preprečuje, da bi se torta ohladila.
- Če hladite pecivo iz funtov, je najbolje, da torte ne hranite v ponvi. Če predolgo pustite pecivo v ponvi, se lahko zmehčajo, namočijo in se ob odstranitvi prilepijo na ponev. Kolače iz funtov prenesite na rešetko takoj, ko so kuhane, nato pa ohladite, ko para izhlapi.
Korak 4. Torto zavijte s plastično folijo
Torto vzemite iz hladilnika, nato pa torto zavijte s plastično folijo (vsaj dve plasti), da bo tekstura torte mehka in vlažna.
Torte, ki ste jo odstranili iz pločevinke ali ohladili na glavo, ni treba zaviti v plastično folijo
Korak 5. Torto postavite v hladilnik, pustite v hladilniku 1-2 uri
Če hladite angelsko hrano ali funt torte, preprosto dodajte 1 uro časa hlajenja. Če pa torto s sirom ohladite, dodajte 2 polni uri ohlajanja.
Korak 6. Torto vzamemo iz pekača
Z ostrim nožem pojdite po robovih pekača, da boste lažje odstranili torto.
Nož usmerite v navpični položaj, da ne boste pomotoma prerezali robov torte
Korak 7. Torto odstranite iz pekača
Na pekač položite širok krožnik, trdno primite krožnik in pekač, nato pa torto obrnite na krožnik. Da se prepričate, da so vsi koščki torte popolnoma odlepili, nežno pretresite ponev, preden jo obrnete.
- Če je vaša torta zelo mehka in se zlahka drobi, nežno tapkajte po dnu torte, dokler ne začutite, da se torta odlepi iz pekača.
- Ko se torta ohladi, je pripravljena za okrasitev po vaših željah!
Metoda 2 od 2: Ohlajanje peciva na rešetki
Korak 1. Izberite pravo stojalo
Prepričajte se, da se dolžina in širina rešetke ujemata z velikostjo vaše torte. Najpogosteje se uporabljajo ponve s premerom 24-26 cm; Najpomembneje je, da izberete rešetko, ki je večja od premera posode. Če imate radi peko, je rešetka bistveno orodje, ki ga morate imeti, še posebej, ker rešetka omogoča hitrejše in enakomernejše pečenje tort. Nekaj stvari, na katere morate biti pozorni:
- Izberite žičnico, ki ni premajhna, vendar ne prevelika; Prepričajte se, da se rešetka prilega vašemu pomivalnemu stroju in kuhinjskim omaricam.
- Rešetke delujejo tako, da krožijo zrak na dnu torte. To kroženje zraka preprečuje nastanek kondenzacije, zaradi česar je lahko osnovna tekstura torte mokra in kašasta.
Korak 2. Torto vzemite iz pečice
Ko je pecivo popolnoma pečeno, ga odstranite iz pečice, nato pa pekač položite na rešetko.
Če torto s sirom hranite v hladilniku, preprosto izklopite pečico in pustite, da torta stoji v pečici eno uro. Ta postopek omogoča, da se torta počasi ohladi, tako da nenadne temperaturne spremembe ne razpokajo površine
Korak 3. Torto odstavite na rešetko
Na tej točki poskusite preveriti priročnik za hlajenje torte v receptu, ki ga uporabljate, še posebej, ker je idealen čas hlajenja za vsako vrsto torte drugačen. Na splošno je treba torte hladiti na rešetki 10-15 minut.
Pekač za torto naj sedi na rešetki; Prepričajte se, da zrak na dnu posode pravilno teče
Korak 4. Torto vzamemo iz pekača
Pekač za torto prenesite na kuhinjski pult, nato pa z ostrim nožem popolnoma odstranite torto iz pekača.
Nož usmerite v navpični položaj, da ne boste pomotoma prerezali robov torte. Robove pekača z ostrim nožem večkrat obkrožite, dokler se torta popolnoma ne vzame iz pekača
Korak 5. Namažite ali poškropite rešetko z oljem
Preden pecivo položite na rešetko, površino rešetke rahlo namastite ali poškropite z malo olja.
Na tej točki bo vaša torta še vedno rahlo topla. Mazanje rešetke z oljem preprečuje, da bi se kolač prijel na rešetko
Korak 6. Torte postavite nazaj na rešetko (neobvezno)
Rešetko položite na pekač, nato obrnite pekač na rešetko. Nežno tapkajte po dnu pekača, dokler torte popolnoma ne odstranite iz pekača. Pekač nežno dvignite, da se pecivo premakne na rešetko. Preden torto odstranite iz pekača, upoštevajte naslednje:
- Če torto s sirom hranite v hladilniku, je drugače ne prenašajte na rešetko. Cheesecake ima zelo mehko teksturo in se zlahka drobi; premikanje na rešetko lahko uniči teksturo - ali celo uniči - vašo torto.
- Če hladite pecivo iz funtov, jih boste hitreje odstranili iz ponve in preprečili, da bi postali mokri in kašasti.
- Če hladite angelsko pecivo, ne uporabljajte metode rešetke. Torto preprosto postavite v hladilnik na glavo, da se tekstura ne ohladi, ko se ohladi.
- Ko se dotikate pekača, vedno uporabite rokavice, značilne za pečico. Zelo vroča temperatura posode lahko poškoduje vašo kožo.
Korak 7. Torto odstranite iz rešetke
Ko pustite 1-2 uri stati na rešetki, torte prenesite na mizo in okrasite po želji!
Nasveti
- Ko so pečene anđeoske pecivo, jih je treba takoj obrniti v hladilnik (vsaj 3 ure), da tekstura ne postane ravna.
- Da površina sira ne bi razpokala, s tankim nožem obkrožite robove ponve takoj, ko je pecivo pečeno.
- Fundaževega kolača ne ohladite popolnoma v ponvi. Če ga predolgo pustite v ponvi, se bo kilogramska torta spremenila v kašo. Zato preprosto pustite, da torta sedi v ponvi, dokler para ne izgine (približno 20 minut); Po tem torto takoj odstranite in ohladite na rešetki ali hladilniku.
Opozorilo
- Pri odstranjevanju peciva iz pečice vedno nosite posebne rokavice za pečico.
- Temperatura vsake pečice se spreminja. Zato ne pozabite občasno preveriti, v kakšnem stanju je pecivo, da se torta na koncu ne razkuha in ni okusna za jesti.
- Če ohlajate angelsko pecivo s hrano na glavo, se z nožem ne sprehajajte po robovih torte. vaša torta lahko pade!
- Vroče pogače ali palačinke (omlete) ne odstranite takoj iz pekača ali teflona takoj po peki torte. Zaradi zelo drobljive teksture je torta nagnjena k razpokanju ali drobljenju.
