Kdo pravi, da lahko okrasitev peciva s fondantom opravi le profesionalni izdelovalec tort? Z malo vaje in nekaterimi posebnimi nasveti, ki jih boste našli v tem članku, o tem, da vaša torta postane še bolj spektakularna, niso več samo sanje!
Sestavine
- Masleno kremo
- Fondant
- Fini granulirani sladkor
- torta
Korak
1. del od 2: Priprava
Korak 1. Vzemite masleno kremo, ki ste jo pripravili, odstavite
Izmerite površino in stranice torte s kosom žice ali vrvice. Žico ali vrvico speljite po površini torte, nato pa upognite del vrvice, ki je na robu torte, dokler se ne dotakne podlage torte; odrežite odvečno vrvico ali žico. Oblikovano žico odstavite, pozneje jo boste uporabili za merjenje fondana '.
- Če je vaša torta sestavljena iz več plasti, vsako plast izmerite z vrvico ali žico.
- Za kvadratno ali pravokotno torto izmerite širino torte diagonalno (od zgornjega levega kota do spodnjega desnega kota) in pomnožite z dvema.
Korak 2. Celotno torto z nožem premažite z masleno kremo
Maslena krema deluje kot "lepilo", ki bo držalo fondant na torti, zato poskrbite, da boste celotno torto enakomerno premazali; Poleg tega bodo grudice ali neenakomerna maslena krema pokvarile videz fondana. Če ima vaša torta razpoke ali luknje, jo napolnite z masleno kremo in jo preoblikujte. Torto položite čim bolj lepo!
- Če je mogoče, poskusite uporabiti namenski gramofon, da bo postopek lažji in hitrejši.
- Poleg maslene smetane lahko uporabite tudi temni ganache (ganache iz temne čokolade) ali marelično marmelado.
Korak 3. Torto postavimo v hladilnik, pustimo počivati 30 minut oziroma dokler se tekstura maslenega krema ne strdi
Fondant se ne bo dobro oprijel premehke maslene kreme.
Korak 4. Ploščo ali drugo ravno površino potresemo s sladkorjem v prahu
Miza ali površina, ki jo boste uporabili za okrasitev torte, mora biti ravna in gladka, ker bodo na fondantu jasno vtisnjene najmanjše grudice ali vdolbine. Potresemo sladkor v prahu, da se fondat ne lepi na mizo.
Če živite na zelo vlažnem območju, zmešajte polovico sladkorja s polovico koruznega škroba. Po drugi strani pa, če živite na zelo suhem in sušnem območju, razmislite o zamenjavi rafiniranega sladkorja za kos zelenjave (pogosto imenovano belo maslo ali trdno olje)
Korak 5. Fondant pustite pri sobni temperaturi
Fondant, ki ste ga pustili pri sobni temperaturi, bo lažje predelati. Fondant lahko gnetete tudi 5 minut, da dobite bolj voljno teksturo, vendar pazite, da fondant ne gnete predolgo, dokler ni premehek in lepljiv.
V fondant, ki ga gnetete, dodajte barvilo za torto ali dodatne arome. Uporabljajte barvila ali arome za živila v obliki gela ali paste, ne v tekočini
2. del 2: valjanje in uporaba fondanta
Korak 1. Izravnajte fondant z dlanjo, da oblikujete krog
Ne delajte ga še preveč ravnega! Če je vaša torta kvadratna ali pravokotna, poravnajte fondant v kvadratno ali pravokotno obliko.
Korak 2. Razvaljajte fondan z valjarjem, dokler ne doseže debeline 0,64-0,95 cm
Fondant nenehno obračajte, da ga dobite enako obliko in teksturo. Fondana ne dvigujte in ne obračajte, da se ne raztrga ali poškoduje.
Korak 3. Izmerite fondant z vnaprej oblikovano žico ali vrvico
Vzemite žico ali vrvico, s katero ste merili torto, in jo speljite po površini fondana. Fondant, ki ga uporabljate, mora biti enake velikosti (ali nekoliko večji) od žice. Ne skrbite, odvečni fondant lahko vedno odstranite pozneje.
Korak 4. Fondant razvaljajte na valjar
Na en konec fondana položite valjar, nato pa drugi konec prepognite čez valjar. Ta metoda vam bo pomagala, da fondant premaknete na torto, ne da bi pri tem poškodovali njeno obliko ali teksturo.
Pred uporabo te metode potresemo površino valjarja s sladkorjem v prahu
Korak 5. Počasi s pomočjo valjarja položite fondant na torto
Začnite na robu torte, nato počasi odstranite zvitek fondanta, dokler ni pokrita celotna površina torte.
Korak 6. Fondant razmažemo po torti
S prsti zgladite fondant po površini in robovih torte. Prepričajte se, da je površina fondana gladka; brez gub, gub ali zračnih mehurčkov. Odvečni fondant odrežite z nožem ali rezalnikom za pico. Poskusite rezati čim bolj lepo in čim bližje dnu torte.
Korak 7. Dokončajte fondan
Naj vas okraski za torte v vaši najljubši slaščičarni ne presežejo! Dajte mu profesionalni pridih tako, da površino fondana "zlikate" z ravnim steklom ali orodjem za glajenje fondanov.
Površino fondana poškropite z malo olja, tako da je površina sijoča, nato pa fondant znova zgladite
Korak 8. Popolno okrasite torto
Torte, prevlečene s fondantom, lahko postrežete takoj ali jih ponovno okrasite z masleno kremo v obliki cvetja ali pisanja. Fondant lahko natisnete tudi s silicijevimi gel preprogami, da ustvarite reliefni vzorec na površini fondana.
Korak 9. Lepa torta je pripravljena za serviranje
Nasveti
- Fondant pokrijte z vlažno krpo, da bo tekstura vlažna, dokler ni čas za uporabo.
- Za manjše pecivo uporabite kup Marshmallow Fondant. Kar se tiče torte, ki je večplastna ali večja, uporabite dva ali več Marshmallow Fondant. Boljše prednosti kot slabosti, kajne?
