Sezona breskev pogosto mine, še preden se tega sploh zavedate. Če pa zamrznete breskve, potem lahko vso zimo uživate v sladki poletni toplini. Če želite ohraniti in ohraniti aromo in okus breskve, breskve poberite na vrhuncu zrelosti. Lahko jih narežete in zamrznete v raztopini sirupa ali cele breskve zavijete v časopis. O tem, kako zamrzniti breskve, si oglejte v tem priročniku.
Korak
Metoda 1 od 5: obiranje in blanširanje breskev
Korak 1. Kupite ali poberite sveže zrele breskve
Izberite breskve, ki so dišeče in rahlo mehke na dotik. Ko ga nežno pritisnete s prstom, povzroči rahlo vdolbino, vendar ne prodre v kožo. Poiščite breskve brez modric in lukenj.
- Breskve kupujte na vrhuncu sezone, ne pa prezgodaj ali prepozno. Sezona breskev se v različnih regijah razlikuje.
- Breskve, zrele na drevesu in pridelane lokalno, bodo imele več okusa kot breskve, ki se komercialno gojijo in zorijo v trgovinah. Breskve poiščite na svojem lokalnem trgu ali pa se odpravite na breskev ali v sadovnjak, kjer lahko poberete svoje sadje.
Korak 2. Pripravite lonec z vrelo vodo
Napolnite velik lonec z vodo do 3/4 in ga postavite na štedilnik. Obrnite, da je ogenj srednje močan, in vodo zavrite. To vrelo vodo bodo kasneje uporabili za blanširanje breskev za inaktivacijo encimov v njej, tako da pomaga ohranjati in ohranjati barvo, teksturo in okus breskev, ki bodo shranjene z zamrzovanjem.
Korak 3. Pripravite posodo ali posodo z ledeno vodo
Napolnite posodo z 1 pladnjem ledenih kock in veliko vode. Ta ledena voda se bo uporabila za hlajenje breskev po postopku blanširanja, tako da se postopek kuhanja ne nadaljuje in breskve ne postanejo kašne.
Korak 4. Na koži breskve naredite križni rez
Vzemite oster nož in na vrhu vsake breskve naredite rez v obliki črke "X". Tako boste po blanširanju lažje olupili kožo breskev.
Korak 5. Breskve namočite v vreli vodi
Z žlico z režami potopite breskve v vodo. Dodajte štiri ali več breskev hkrati in jih pustite v vodi 40 sekund.
Korak 6. Breskve prenesite v ledeno vodo
Z žlico ali cedilom z režo previdno prenesite breskve iz vrele vode v ledeno vodo. Nadaljujte, dokler se vse breskve ne blanširajo in ohladijo.
Metoda 2 od 5: Predelava breskev
Korak 1. Odlepite kožo breskve
S prsti previdno odlepite kožo breskve. Koža mora biti ohlapna in enostavna za luščenje po blanširanju in ohlajanju. Najlažje jih je olupiti, začenši z "X" na vrhu breskve, ki ste jo naredili prej. Odlepite kožo in zavrzite.
Korak 2. Breskev prepolovite in odstranite semena
Z zelo ostrim nožem držite breskev v roki in jo prepolovite ter prerežite sredino okoli semena. Breskev prerežite na pol, nato odstranite polovico breskve iz semena. Vzemite semena z druge polovice in jih zavrzite. Ta postopek ponovite za vse preostale breskve.
- Morda boste morali nežno zviti kose breskev, da jih odstranite iz semen.
- Potrudite se, da ostane vsaka polovica breskve nedotaknjena (ne zdrobljena), medtem ko jo ločite od semen.
Korak 3. Narežite breskev
Breskev z nožem razrežite po dolžini (kot da bi rezali jabolko) v enake velikosti. Naredite ga tako majhnega ali velikega, kot želite, odvisno od tega, za kaj nameravate te rezine breskev uporabiti pozneje.
Metoda 3 od 5: Zamrzovanje breskev v vodi ali sirupu
Korak 1. Rezine breskev postavite v posodo za shranjevanje hrane v zamrzovalniku
Morda boste morali uporabiti več kot eno ali več posod, odvisno od tega, koliko breskev imate. Za zamrznjeno shranjevanje lahko uporabite škatle, kozarce ali zaprte plastične vrečke. Med aranžmajem breskev in robom rezine pustite nekaj centimetrov prostora.
Korak 2. Breskve prelijte z želeno raztopino za namakanje/pakiranje
Zamrzovanje breskev v raztopini bo preprečilo, da bi se breskve zlepile, in tudi pomagalo ohraniti njihovo sladkost. Izberite eno od naslednjih rešitev, da prelijete breskve, na vrhu pa pustite približno 1 palec prostega prostora.
- Voda. Če raje ne uporabljate dodanega sladkorja, lahko v posodo dodate navadno (nesoljeno) vodo, da pomagate ohraniti breskve.
- Sladkor. Na dno posode razporedite rezine breskev, po vrhu pa potresite sladkor. Dodamo še eno plast breskev in po vrhu potresemo še nekaj sladkorja. In tako naprej, dokler ne napolnite posode in na vrhu pustite 1,25 cm prostora.
- Sirup. Pripravite raztopino sirupa tako, da v ponvi ali majhni ponvi segrevate 4 skodelice vode in 1 1/2 - 2 skodelici sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite, da se sirup ohladi, nato pa ga prelijte po breskvah v skledi.
Korak 3. Postavite pokrov na posodo in ga označite
Vključite datum predelave in pakiranja.
Korak 4. Posodo z breskvami shranite v zamrzovalniku
Zamrznjene breskve lahko trajajo 8 do 10 mesecev.
Metoda 4 od 5: Zamrznite posušene breskve
Korak 1. Rezine breskev položite v eno plast (ne zlagajte) na pekač
Pazite, da se rezine breskev ne zlepijo skupaj, da se ne zlepijo ali zmrznejo. Pekač pokrijemo s plastičnim ovojem.
Korak 2. Zamrznite
Pekač postavite v zamrzovalnik in ga pustite, dokler rezine breskev ne zmrznejo. To je obdelava pred zamrzovanjem.
Korak 3. Breskve položite v posodo za shranjevanje zamrznjene hrane
Za zamrznjeno shranjevanje lahko uporabite zaprto posodo ali plastično vrečko (ziplock). Napolnite posodo z narezanimi breskvami, na vrhu pustite nekaj prostora. Ker so rezine breskev predhodno zamrznjene, se ne bodo držale ena za drugo, tudi če so postavljene drug poleg drugega. Na posodi označite datum predelave in datum začetka skladiščenja/zamrzovanja breskev.
Korak 4. Shranite v zamrzovalniku
Zamrznjene breskve lahko trajajo 8 do 10 mesecev.
Metoda 5 od 5: Zamrznite cele breskve v časopisu
Korak 1. Kupite ali poberite sveže zrele breskve
Prednost imajo breskve iz prostega kamna, lahko pa uporabite katero koli vrsto breskev.
Korak 2. Breskve nežno operite in posušite s krpo
Korak 3. Vsako breskev zavijte v časopis
Breskve zavijte v vsaj 2 plasti papirja.
Korak 4. Zavite breskve položite na pekač in čez noč postavite v hladilnik
Korak 5. Zamrznjene breskve (še zavite v časopisni papir) položite v veliko plastično vrečko z zamrzovalnikom na zadrgo
Odstranite čim več zraka. Plastična kapica.
Korak 6. Postavite nazaj v zamrzovalnik
Korak 7. Odmrznite breskve, ko jih boste pripravljeni jesti
Breskve vzemite iz zamrzovalnika in odprite embalažo. Zamrznjene breskve takoj položite pod vročo vodo, lupino rahlo podrgnite, da se koža odlepi.
Korak 8. Odstranite semena
Breskev previdno razdelite okoli semen, nato z nožem zrahljajte semena, nato jih zavrzite.
Korak 9. Uživajte v breskvah
Breskve bodo pripravljene za uživanje v nekaj minutah in jih je mogoče uporabiti tako kot sveže breskve.
