Breskve v pločevinkah so poslastica, ki jo morate jesti vse leto. Ta vrsta konzerviranega sadja je okusna sama po sebi in je odlična tudi za izdelavo čevljarja doma (čevljarji so različne jedi iz sadnih nadevov ali drugih slanih nadevov, ki jih položimo na pekač in nato prelijemo z maso, piškote ali skorje za pito pred peko). Poslušajte in sledite tem korakom za konzerviranje lastnih breskev.
Sestavine
- Breskve
- Voda
- Sladkor
- Limonin sok
Korak
Metoda 1 od 5: Priprava breskev za konzerviranje
Korak 1. Izberite vrsto breskve
Breskve prostega kamna so vrsta breskev, katerih meso je ločeno ali ohlapno od semena, tako da se zlahka loči od semena. To je najlažja vrsta breskev za konzerviranje. Breskve prostega kamna so breskve, ki jih najpogosteje najdemo v trgovinah z živili, supermarketih in tržnicah. Upoštevajte, da za polnjenje 1 -litrskega kozarca potrebuje približno 5 velikih breskev.
Korak 2. Breskve položite v skledo
Sperite s tekočo vodo.
Korak 3. Breskve na kratko blanširajte v vreli vodi
Blanširanje ali na kratko kuhanje v vreli vodi bo olajšalo postopek luščenja in ustavilo encime, ki bi lahko med shranjevanjem poškodovali okus. Če želite to narediti, lonec napolnite z vodo in zavrite. Breskve damo v vrelo vodo in poskrbimo, da je sadje potopljeno.
- Breskve pustite v vodi 40 sekund.
- Če so breskve sveže rahlo pečene, jih 1 minuto blanširajte v vreli vodi.
Korak 4. Breskev razrežite na štiri enake dele
Blanširane breskve položite na desko za rezanje in jih z nožem razrežite na četrtine. Odstranite semena.
Korak 5. Breskve prelijte s skodelico limoninega soka
Limonov sok bo preprečil, da breskve porjavijo ali porjavijo (kot pri jabolkih).
Metoda 2 od 5: Priprava namakalnega sirupa
Korak 1. Posodo napolnite z vodo
Med segrevanjem vode postopoma dodajte sladkor.
- Za lahek sirup, ki ni preveč sladek in gost, zavrite 6 skodelic vode in 2 skodelici sladkorja. Tako dobimo 7 skodelic sirupa.
- Za srednji sirup zavremo 6 skodelic vode in 3 skodelice sladkorja. Tako dobimo 6 skodelic sirupa.
- Za težki sirup zavremo 6 skodelic vode in 4 skodelice sladkorja. Tako dobimo 7 skodelic sirupa.
Korak 2. Počasi mešajte raztopino sirupa, da se sladkor raztopi
Vodo počasi zavremo in pustimo vreti pri nizki temperaturi.
Za nizkokalorična sladila lahko sladkor nadomestimo s sladili Splenda ali Stevia. Ne uporabljajte zdravila NutraSweet
Korak 3. Po raztapljanju sladkorja raztopino sirupa hranite vročo
Ampak ne zavrejte. Če ga še naprej dušite, se lahko sirup zažge in začeti boste morali od začetka.
Metoda 3 od 5: Sterilizacija steklenic iz kozarcev
Korak 1. Posodo s steklenico postavite v pomivalni stroj
Zaženite pomivalni stroj za celoten cikel pranja. S sterilizacijo kozarcev boste zagotovili, da na vaših breskvah v pločevinkah ne bodo rasle bakterije.
Korak 2. V ponvi zavremo vodo
Pokrov posode postavite v vrelo vodo. Pokrove kozarcev pustite v vreli vodi, dokler se kozarci ne napolnijo in zaprejo.
Korak 3. Z magnetno dvigalko za pokrovček steklenice poberite pokrovček kozarca, ko je kozarec, ki ga želite zapreti, pripravljen
Nosite rokavice, da se izognete opeklinam. Dvigala z magnetnim pokrovom lahko kupite na Amazonu, v Targetu in nekaterih trgovinah z živili.
Če želite sami narediti dvigalo za kozarce, preprosto položite gumo na konico sponke
Metoda 4 od 5: Konzerviranje breskev
Korak 1. V vrelo mešanico sirupa dodajte rezine breskev
Mešajte 5 minut. Breskve poberemo naravnost iz mešanice v kozarec.
Korak 2. Na vrhu kozarca pustite prazen prostor, visok 1,25 - 2,5 cm
Breskve tesno zapakirajte v steklenico.
Korak 3. Plastično ali gumijasto žlico položite po robu steklenice, med breskev in notranjost steklenice
Tako boste odstranili vse zračne mehurčke, ujete v steklenici, ki bi lahko olajšali rast bakterij. Zračni mehurčki lahko povzročijo nastanek plesni v steklenici, ko je steklenica zaprta.
Med tekom žlice rahlo nagnite steklenico
Korak 4. Mešanico sirupa nalijte v steklenico
Na vrhu pustite prazen prostor visok 2,5 cm. Celotno rezino breskve je treba v celoti prekriti s sirupom.
Korak 5. Očistite vse razlitje in sladkor iz steklenice, še posebej pokrovček
Na steklenico namestite pokrovček in ga tesno zaprite.
Metoda 5 od 5: Uporaba konzerv ali pločevink/steklenic za sterilizacijo
Korak 1. Vstavite kozarec v pločevinko in pustite 2,5 - 5 cm vode nad kozarcem
Canner je velik lonec, ki se uporablja za predelavo pločevink, ki se bodo uporabljale za konzerviranje hrane. Posoda za konzerviranje mora biti dovolj visoka, da potopite pločevinko ali kozarec. Če nimate konzerve, jo lahko naredite sami. Poiščite lonec, ki je dovolj velik in globok, da lahko drži kozarec. Prav tako mora biti prostor za zadrževanje vode do 2,5 cm nad kozarcem, ki je bil postavljen v lonec. Preden postavite kozarec, na dno lonca položite krpo ali brisačo. To bo preprečilo, da bi se steklenica neposredno dotaknila kovine materiala posode
Korak 2. Izračunajte čas konzerviranja ali čas namakanja pločevink za sterilizacijo
Časi konzerviranja se razlikujejo glede na vrsto konzerve, ki jo uporabljate, in nadmorsko višino kraja. Preberite navodila za uporabo posode za konzerviranje.
- Če uporabljate posodo za vrelo vodo, vam bodo v pomoč naslednje smernice: na nadmorski višini 0-1000 metrov nadmorske višine kuhajte 10 minut. Za višino 1001-3000 čevljev kuhajte 15 minut. Za 3001-6000 čevljev kuhajte 20 minut. Če ste nad 6000 čevljev, kuhajte 25 minut.
- Če uporabljate tlačno pločevinko, vam bo vzelo približno 8 minut. Ujemajte se z navodili ali navodili za uporabo vaše pločevinke.
Nasveti
-
Tu je kratek vodnik o tem, koliko breskev potrebujete za konzerviranje:
- 2 - 2 kilograma (907-1134 g) svežih breskev bo prineslo 1 liter konzerviranih breskev.
- 1 funt (453,6 g) svežih breskev običajno prinese 3 skodelice (709,5 ml) narezanih olupljenih breskev ali 2 skodelici (473 ml) pasiranih breskev.
- Za polnjenje 1 -litrske steklenice s konzerviranimi breskvami potrebuje približno 5 srednjih breskev.
- Za polnjenje 7-litrske pločevinke na serijo v povprečju porabi 79 ½ funtov (7938 g) svežih breskev.
- Za 4,5-litrsko pločevinko v povprečju porabi 4990 g (11 funtov) na serijo.
- 1 bušel = 48-50 funtov, daje približno 18 - 25 1 -litrskih steklenic.
- 1 funt = 453,6 gramov.
- 1 skodelica = 236,5 ml.
Opozorilo
Pri ravnanju z vročimi steklenicami in z vrelo vodo bodite previdni
Kaj rabiš
- Lopatica ali žlica
- Nož
- Magnetno dvigalo za steklenice
- Nabiralnik steklenic za kozarce
- Velika ponev
- Konzerva ali vreli lonec
- Velika žlica
- Steklenica kozarca s pokrovom
- Gumijaste rokavice za zaščito rok pred vročino
