Če čebulo pri kuhanju uporabljate pogosto, jo shranite v zamrzovalniku, da jo lahko preprosto poberete, ko jo potrebujete. Če pa želite ohraniti okus, je čebulo dobro pripraviti, preden jo zamrznete. Čeprav je sesekljano čebulo enostavno zamrzniti, jo boste morda morali najprej blanširati ali zmleti v mešalniku, da izboljšate njen okus, ko jo uporabljate.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzovanje šalotke na enostaven način
Korak 1. Čebulo olupimo in sesekljamo
Čebulo pripravite pred zmrzovanjem, čebulo z ostrim nožem narežite približno 1 cm od vrha. Po tem čebulo prerežite na pol. Odstranite tanko kožo, nato pa čebulo narežite na želeno velikost.
- Priporočamo, da čebule ne narežete na velikosti, manjše od 1 centimetra. Zaradi tega so lahko zaradi zamrznitve zaviti v led, ker so premajhne.
- Čebulo lahko narežete, namesto da jo narežete, če jo želite zamrzniti za uporabo v jedeh, kot je fajita (mehiška pečenka).
Korak 2. Šalotko položite v vrečko za zamrzovanje
Ko je čebula narezana na želeno velikost, jo položite v plastično vrečko za zamrzovanje. Čebulo razporedite v samo eno ravno plast, da se ne zlepi, ko pozneje zmrzne. Odstranite zrak iz plastične vrečke in jo nato tesno zaprite.
- Če zamrzujete veliko serijo čebule, jo položite na pekač v eni plasti, da se med zmrzovanjem ne zlepijo. Tako zamrznite 2-3 ure in ko je čebula skoraj zmrznjena, jo lahko položite v plastično vrečko za zamrzovanje, ne da bi vas skrbelo, da se bo vse skupaj zlepilo.
- Uporabite dovolj debelo plastično vrečko, da preprečite opekline rdeče čebule (poškodbe hrane zaradi izpostavljenosti hladnemu zraku v zamrzovalniku) in da ne izgubite rdeče arome na spodnji strani. Če imate le tanke žepe, uporabite dvojno.
Korak 3. Preden zamrznete, napišite na vrečko
Preden čebulo postavite v zamrzovalnik, z markerjem ali pisalom zapišite datum, vsebino vrečke in kdaj jo morate uporabiti. Plastiko položite v zamrzovalnik in pazite, da čebula ostane v enem sloju, ko jo položite.
- Čebulo lahko shranite v zamrzovalniku do 6 mesecev.
- Če želite zamrzniti več vrečk čebule, jih lahko zložite, da prihranite prostor v zamrzovalniku. Prepričajte se, da čebula v vsaki plastični vrečki ostane v enakomerni plasti.
Metoda 2 od 3: Blanširanje šalotke pred zamrzovanjem
Korak 1. Čebulo olupimo in sesekljamo
Začnite z rezanjem vrha in dna čebule z ostrim nožem. Po tem odstranite tanko lupino čebule tako, da jo olupite. Čebulo z nožem narežemo na želeno velikost.
Korak 2. Z loncem zavremo vodo
Vodo damo v veliko ponev in jo postavimo na štedilnik. Peč obrnite na močan ogenj, dokler voda popolnoma ne zavre, kar bi moralo trajati približno 10-20 minut, odvisno od količine porabljene vode.
Količina porabljene vode je odvisna od količine čebule, ki jo želite blanširati. Za vsakih 400 gramov čebule uporabite 4 litre vode
Korak 3. Čebulo dajte v lonec in kuhajte nekaj minut
Ko voda zavre, v lonec dodajte čebulo. Lonec pokrijemo in šalotko dušimo 3-7 minut, odvisno od količine blanširanja čebule.
- Bolj ko je čebula blanširana, dlje bo trajalo, da se vre.
- Če jih najprej narežete, lahko čebulo preprosto položite v žično košaro ali kovinsko cedilo in jo spustite v vrelo vodo. Na ta način jih lahko enostavno in hitro dvignete iz vode, ko končate. Če nimate cedila ali kovinske košare, uporabite žlico z žlebovi, da čebulo poberete iz vrele vode.
Korak 4. Čebulo prenesite v posodo, napolnjeno s hladno vodo
Takoj po odstranitvi iz vrele vode damo čebulo v posodo, napolnjeno z ledom ali hladno vodo. Čebulo namočite v ledeni vodi toliko časa, da jo skuhate, da ustavite proces zorenja.
- Hladna voda ali ledena voda, ki se uporablja za namakanje šalotke, mora imeti temperaturo največ 15 stopinj Celzija.
- Ko čebulo potopimo v hladno vodo, jo nekajkrat premešamo, da se enakomerno ohladi.
Korak 5. Čebulo odcedimo in damo v plastično vrečko za zamrzovalnik
Ko jih dovolj ohladite, čebulo odcedite s sito. Filter pretresite, da odstranite odvečno vodo, nato ga posušite s čisto brisačo. Ko se posuši, dajte čebulo v plastično vrečko za zamrzovalnik in jo postavite v zamrzovalnik.
Prepričajte se, da je na plastični vrečki zapisan današnji datum, da vidite, kako dolgo je čebula v zamrzovalniku
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje šalotke v kaši
Korak 1. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke
Z nožem odrežite zgornji in spodnji del čebule, da lahko tanko kožo enostavno odlepite. Po tem čebulo nasekljajte na majhne koščke, preden jo zmeljete. Ni vam treba narezati ali narezati na kocke, ampak jih narežite na majhne koščke, primerne za mešanje v mešalniku.
Posodo mešalnika uporabite kot vodilo glede velikosti rezin čebule, ki jih morate narediti. Če je vrč majhen, čebulo narežite na majhne koščke. Če je vrč velik, lahko čebulo razdelite na 8 kosov
Korak 2. Čebulo dajte v mešalnik in zaženite orodje
Ko je vse sesekljano, dodamo sesekljano čebulo v mešalnik. Zaženite mešalnik za pire čebule in držite gumb, dokler čebula ne postane gosta, a mehka kaša.
- Če zamrznete veliko čebule, jo boste morda morali zmešati v serijah. Prenapolnjen vrč bo mešalniku otežil učinkovito mletje čebule.
- Če motor mešalnika ni zelo močan, boste morda morali med delovanjem aparata stisniti čebulo, da čebula pride do noža. Če želite to narediti, vstavite kovinski ročaj iz ruše v luknjo na pokrovu mešalnika, preden ga položite v vrč. Okrogla konica irusa mora biti v čajniku. Torej, ko zaženete mešalnik, nežno pritisnite čebulo. Ker je dno okroglo, irus ne bo prišel v stik z rezili mešalnika.
Korak 3. Čebulno kašo prenesite v pladenj za kocke ledu, da se zamrzne
Ko je pire previdno, z žlico dajte šalotko v pladenj za kocke ledu. Pladenj za led postavite v zamrzovalnik in pustite, da čebulni pire popolnoma zmrzne. To lahko traja približno 4 ure.
Pladenj za kocke ledu pokrijte s plastično folijo, da vonj čebule ne onesnaži drugih živil v zamrzovalniku
Korak 4. Zamrznjeno rdečo čebulo prenesite v plastično vrečko in jo postavite nazaj v zamrzovalnik
Ko je čebulni pire popolnoma zamrznjen, previdno odstranite zamrznjeno čebulo iz pladnja za led. Zamrznjeno šalotko položite v plastično vrečko za zamrzovanje in jo postavite v zamrzovalnik, dokler ni pripravljena za uporabo.
- Ne pozabite zapisati današnjega datuma na plastično vrečko, da je ne boste uporabljali več kot 6 mesecev.
- Zamrznjena čebulna kaša je kot nalašč za omake, omake in juhe.
