Čebulo lahko posušite za dolgotrajno skladiščenje s postopkom, imenovanim "kisanje". Čebulo lahko posušite tudi kot začimbo ali prigrizek s pečico ali dehidratorjem. Vsak postopek je precej preprost, vendar uporablja nekoliko drugačne korake.
Korak
Metoda 1 od 3: Ohranjanje čebule za zimo
Korak 1. Izberite čebulo z močnim vonjem
Čebula z blagim vonjem se ne ohrani dobro, zato je čebula z močnim vonjem boljša izbira, če jo želite posušiti na zraku ali ohraniti za zimo.
- Na splošno je čebula z blagim vonjem običajno velika in ima papirnato kožo, ki se zlahka odlepi. Čebula ima pri rezanju veliko vode in obročki so precej debeli.
- Čebula z močnim vonjem je manjše velikosti in ima običajno čvrsto kožo. Ob rezanju so obroči tanjši in oči vam bodo začele solziti.
- Čebula z blagim vonjem bo trajala le mesec ali največ 2 meseca, če se posuši ali konzervira. Po drugi strani pa lahko čebula z močnim vonjem v idealnih pogojih zdrži celo zimo.
- Žveplove spojine, zaradi katerih se vam solzijo oči pri sekanju čebule z močnim vonjem, bodo upočasnile tudi proces gnitja.
- Priljubljene sorte rdečega boanga z močnim vonjem so Candy, Copra, Red Weathersfield in Ebenezer.
Korak 2. Olupite liste
Odvečene liste odstranite s škarjami ali velikimi škarjami in jih nežno odstranite iz korenin tako, da očistite vse velike grude zemlje.
- Ta korak je potreben le, če je bila čebula pobrana z vašega vrta. Če ste ga kupili v trgovini, obstaja velika verjetnost, da so bili odstranjeni vsi listi in umazanija.
- Ne pozabite, da je treba čebulo pobirati šele potem, ko so listi na rastlini začeli slabiti in "padati", kar pomeni, da je rastlina prenehala rasti. Samo zrelo čebulo je treba hraniti za zimsko skladiščenje.
- Ne pozabite, da morate za najboljše rezultate posušiti ali ohraniti čebulo takoj, ko jo poberete.
Korak 3. Čebulo prenesite na toplo, zaščiteno mesto
Čebulo v enem sloju postavite v hlev ali shrambo pri temperaturi med 15 stopinjami Celzija in 27 stopinjami Celzija.
- Čebulo pustite, da se posuši prvi teden.
- Če je zunaj še vedno suho in toplo vreme in vam ni treba skrbeti, da bodo živali motile vaš pridelek čebule, jih lahko prvih nekaj dni položite tudi na tla. Običajno pa ga morate premakniti v zaprto garažo.
- Pri premikanju čebule bodite previdni. Če preveč pritisnete, se čebula lahko poškoduje. Izogibajte se tudi dotikanju čebule v tej začetni fazi sušenja.
- Čebule ne postavljajte na neposredno sončno svetlobo, ker se ne bo enakomerno posušila.
Korak 4. Razmislite o ohranjanju čebule v pletenici
Čebulo lahko posušite tako, da jo položite ravno, ali če vrhove spletete v pletenice.
- Čebulo združite tako, da odrežete vse liste, razen treh najmlajših. Vse preostale liste privežite na drugo sesekljano mlado čebulo in jo obesite navpično, da se popolnoma posuši.
- Ne pozabite, da gre zgolj za okus ali prostorske omejitve, saj po raziskavah ni velike razlike med sušenjem čebule ravno ali v pletenicah.
- Čebulo pustite, da se v tem položaju suši štiri do šest tednov.
Korak 5. Odrežite vrh
Ko se čebula posuši, morate dvakrat ali trikrat odrezati vrh, ko se steblo skrči. Preostali vrat odrežite, ko je čebula popolnoma suha. Korenine je treba tudi odrezati.
- Med sušenjem dva ali trikrat odrežite zgornji del.
- Ko se čebula posuši/konzervira, odrežite vse vratove.
- Po prvem ali drugem tednu sušenja morate s škarjami odrezati tudi približno 0,5 cm korenin čebule.
Korak 6. Čebulo shranite na hladnem in suhem mestu
Pozimi lahko na primer čebulo običajno shranite v kleti.
- Čebulo položite v mrežasto vrečko, košaro ali ravno perforirano kartonsko škatlo. V majhen prostor postavite le tri čebule, da ima čebula dovolj prostora za prezračevanje.
- Pri 0 stopinjah Celzija lahko čebula z močnim vonjem traja 6 do 9 mesecev, svetlo dišeča čebula pa od dveh tednov do meseca.
Metoda 2 od 3: Sušenje v pečici
Korak 1. Pečico segrejte na 70 stopinj Celzija
Dva ali več pekačev obložite s pergamentnim papirjem.
- V povprečju boste za vsako čebulo, ki jo želite posušiti s to metodo, potrebovali eno ali dve standardni ponvi. Če sušite samo eno čebulo, pripravite dve ponvi. Če sušite dve čebuli, pripravite tri ali štiri pekače itd. Bolje je dati čebuli preveč prostora, kot čebuli premalo.
- Med sušenjem ne dovolite, da se temperatura dvigne nad 70 stopinj Celzija. Če se temperatura pečice dvigne nad to temperaturo, boste na koncu opekli ali razrezali čebulo, namesto da bi jo posušili.
- Pladenj, ki ga uporabljate, mora biti približno 5 cm ožji od notranjosti vaše pečice, da omogoči dovolj kroženja zraka.
Korak 2. Čebulo narežite na tanke rezine
Korenino, vrh in kožo je treba odstraniti, čebulo pa sesekljati ali narezati na 0,5 ali 0,3 cm velike obroče.
Čebulo v ta namen najlažje narežemo z uporabo mandoline. Če tega orodja nimate, lahko čebulo tudi na najostrejši kuhinjski nož narežete na čim tanjšo rezino
Korak 3. Čebulo razporedite po ponvi
Pripravljene rezine čebule prenesite na pekač in čebulo razporedite v enem sloju.
Če je čebula zložena na pekač, se bo posušila dlje. Tudi čebula se ne bo enakomerno posušila, ko bo končana. To lahko kasneje povzroči težave, če po nesreči shranite nekaj čebule, ki se ni popolnoma posušila
Korak 4. Čebulo posušite v ogreti pečici
Čebulo postavite v pečico in sušite 6 do 10 ur, po potrebi obrnite ponev, da zmanjšate tveganje pregrevanja.
- Če je mogoče, pustite vrata pečice odprta z razmikom 10 cm, da se izognete pregrevanju v pečici. Če to storite, lahko ventilator postavite tudi v odprto režo, da zrak v notranjosti bolj učinkovito kroži.
- Med pladnji in med zgornjim pladnjem in zgornjo pečico pustite približno 8 cm prostega prostora. Potrebno je veliko kroženje zraka.
- Čebulo pozorno opazujte, ker na koncu postopka. Ker se čebula lahko preveč segreje, če jo predolgo pustite v pečici. Čebula, ki se preveč segreje, bo pokvarila okus in čebula bo postala manj hranljiva.
Korak 5. Uničite ga, ko končate
Ko bo čebula končana, bo dovolj krhka, da jo zdrobimo z rokami. V teh pogojih lahko naredite čebulne kosmiče.
- Čebulne kosmiče zdrobite samo z rokami. Čebulo v prahu položite v plastično vrečko in jo z valjarjem zmeljite.
- Čebulo lahko pustite tudi celo, vendar ne pozabite, da je čebula zelo krhka in občutljiva, zato se ob grobem ravnanju lahko zlahka razpade.
Korak 6. Shranjujte na hladnem in suhem mestu
Škropljenje čebule položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku ali drugem podobnem prostoru za shranjevanje.
- Če je vakuumsko zaprta, lahko posušena čebula zdrži do 12 mesecev. V nekoliko manj nepredušnem stanju lahko čebula zdrži od 3 do 9 mesecev.
- Pazite na vlažnost. Če v prvih dneh shranjevanja opazite vlago v škatli, odstranite čebulo, posušite čebulo in posušite škatlo, preden čebulo vstavite nazaj. Rosa lahko povzroči, da suha čebula hitreje zastare.
Metoda 3 od 3: Tehnika dehidratorja
Korak 1. Pripravite čebulo
Čebulo olupimo in narežemo na obroče v debelini približno 0,3 cm.
- Čebuli odrežite korenino in olupite kožo.
- Če imate mandolino, za rezanje čebule uporabite najmanjši ali drugi najmanjši nož. Če nimate mandoline, uporabite najostrejši kuhinjski nož, da čebulo narežete čim tanjše.
Korak 2. Čebulo položite v pladenj za dehidrator
Rezine čebule razporedite v pladenj za izsuševanje v eno plast, tako da prilagodite položaj pladnja, tako da lahko čebula dobro kroži zrak.
- Rezine čebule se ne smejo nabirati ali dotikati. Kose razporedite, da povečate kroženje zraka.
- Pladnje je treba postaviti tudi daleč narazen v dehidratorju. Med pladnji pustite najmanj 5-8 cm prostora, da povečate kroženje zraka.
Korak 3. Vklopite dehidrator približno 12 ur
Če ima vaš dehidrator termostat, ga obrnite na 63 stopinj Celzija, dokler se kosi čebule ne posušijo.
Če je vaš dehidrator star ali poceni in nima termostata, boste morali čas sušenja natančneje spremljati. Čas sušenja lahko povečate ali skrajšate za 1 uro ali več, temperaturo pa lahko preverite s termometrom, varnim v pečici, da izmerite časovno razliko, ki jo morate upoštevati
Korak 4. Posušeno čebulo shranite v nepredušni posodi
Čebulo shranjujte na hladnem in suhem mestu. Čebulo uporabite pri kuhanju ali pa jo jejte tako.
- Če posušeno čebulo shranite v nepredušni posodi, lahko zdrži do 12 mesecev. V manj nepredušnih razmerah lahko čebula zdrži od 3 do 9 mesecev.
- Pazite na vlažnost. Če v prvih dneh shranjevanja opazite vlago v škatli, odstranite čebulo, posušite čebulo in posušite škatlo, preden čebulo vstavite nazaj. Rosa lahko povzroči, da suha čebula hitreje zastare.
- Čebulo lahko zdrobite tudi v prah ali v prah za hrano.
