Korenje je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite za večerjo ali sladico. Korenje lahko dobite z ustreznim opazovanjem in skladiščenjem. Kakovosten korenček je svetle barve, ne poka in se na dotik počuti hrustljav. Ko pridete domov, odstranite vse liste in korenje dajte v plastično vrečko. To zdravo korenje je lahko hranljiva jed naslednjih nekaj tednov.
Korak
1. del od 2: Izbira zdravega korenja
Korak 1. Za sladkost izberite veliko korenje
Veliko korenje kaže, da sadje že dolgo raste. Dlje ko korenje raste v tleh, večja je vsebnost sladkorja. Takšno korenje vsebuje lesnato jedro, ki ga je treba odstraniti, preden ga pojeste.
- Sveže korenje ima slajši okus kot korenje, ki je bilo dolgo shranjeno.
- Večina otroškega korenja je pravzaprav običajno korenje, ki je majhno in tudi ni slajšega okusa.
Korak 2. Poiščite korenje z močno barvo
Sveže korenje ima močnejši pigment. Morda vas bo pritegnila intenzivna oranžna barva korenja, vendar je korenje dejansko v različnih barvah. Obstaja korenje, ki je vijolično, rumeno, rdeče ali belo. Vse to korenje je tako varno za uživanje kot oranžno korenje in je sveže videti bolj živahno.
Dober korenček ima enotno barvo od zgoraj navzdol
Korak 3. Izberite korenje, ki ima na poganjkih svetlo zelene liste
O svežini korenja lahko sodimo tudi po barvi listov. Sveže korenje ima svetlejše liste. Korenje, ki je bilo že dolgo pridelano, bo imelo ovenele liste.
Listi bodo mehkejši od preostalega korenja, tako da lahko hitro ugotovite, koliko so stari. Če je vrh korenja še vedno pritrjen, lahko svežega korenja izberete tako, da upoštevate ta razdelek
Korak 4. Poiščite fino oblikovano korenje
Večina korenja je dolga in vitka, čeprav je nekaj kratkih in okroglih. Korenje velja za deformiranega, če je upognjeno ali polno vlaknastih korenin. Korenje bo običajno videti bledo, ko se to zgodi, in to lahko pokaže njihovo starost.
5. korak Izogibajte se nabiranju razpokanega in razpokanega korenja
Zlomljeno ali razpokano korenje je enostavno zaznati, ne da bi se ga morali dotikati. Tako korenje kaže, da se je sadje posušilo in je izgubilo okus. Ne loti se tega, razen če si res želiš korenje, ki je dolgo shranjeno in je olesenelo.
- Večina korenja se lomi in razpoka, ker absorbira preveč vode, ko raste v tleh. Še vedno je zdravo za uživanje. Takšnega korenja običajno ne opazimo, zato lahko prihranite pri hrani, če jo izberete.
- Ni pomembno, ali je na korenju nekaj razpok ali udarcev. Dokler razpoka ni pregloboka ali široka, jo lahko izberete. Preverite, ali obstajajo drobne pike ali druge težave, da se prepričate.
Korak 6. Poiščite korenje, ki je na otip trdno
Držite korenček in s prstom sperite po korenčku. Korenje naj bo trdno in debelo. Zdravo korenje ima hrustljavo teksturo. Pojav drobnih madežev je znak, da korenje začne gniti. Ne izbirajte korenja, ki je žvečljive in ohlapne teksture.
Korenje ni zgnilo in ga je mogoče jesti, če je le nekaj drobnih madežev. Odstranite mehke dele in uporabite korenje čim prej
2. del 2: Shranjevanje in uporaba korenja
Korak 1. Odrežite liste korenja, ki so na vrhu
Korenje bo izgubilo vlago skozi liste. Zaradi tega se korenje posuši in začne razpokati. Čim prej odstranite liste na vrhu korenja. Liste lahko zavijete v vlažno papirnato brisačo in jih uporabite v 1 ali 2 dneh kot rahlo grenko začimbo.
2. korak Korenje shranite v hladilniku, potem ko ga položite v odprto plastično vrečko
Za shranjevanje korenja lahko uporabite katero koli plastično vrečko (tudi plastično folijo za korenje). Ko so listi odrezani, lahko korenje vrnete nazaj v plastično vrečko. Korenje bo sproščalo vlago. Če je vreča zaprta, se bo vlaga zbrala in povzročila gnitje korenja.
Korenje naj bo suho, da lahko traja dlje. Poskusite dati tkivo v plastično vrečko. Mokre robčke zamenjajte enkrat ali dvakrat na teden
Korak 3. Korenje shranjujte na hladnem, stran od sadja
Korenje shranjujte v najhladnejšem prostoru hladilnika (običajno na dnu ali na polici). Korenje je treba postaviti stran od živil, ki oddajajo plin etilen, kot so banane in hruške. Zaradi plina se korenje naguba.
Korak 4. Preden uporabite korenje, ga podrgnite
Večine korenja običajno ni treba olupiti. Če odstranimo zunanjo plast, se izgubi nekaj hranil korenčka. Namesto da jih olupite, korenje operite z vodo. Zamašeno umazanijo očistite s čopičem, prstom ali gobo.
Korak 5. Odlepite korenje
Staro korenje ima bolj grenko kožo kot mlado korenje. To korenje bo boljšega okusa, če ga najprej olupimo. Mlado korenje je treba tudi olupiti, če recept vsebuje veliko trdih in grenkih sestavin, na primer recept, ki zahteva korenje na pari.
Korak 6. V nekaj tednih pojejte korenje
Če je korenje pravilno shranjeno, lahko traja približno 2 tedna. Korenje, shranjeno v suhem stanju, lahko traja tudi več kot mesec dni. Dlje ko bo shranjen, se bo povečal grenak okus korenja. Po 2 tednih shranjevanja lahko opazite drobne madeže ali znake pokvarjenosti. Da bi se temu izognili, morate čim prej uporabiti korenje.
