Korenje v izobilju je odlično za prigrizek, vendar se mu lahko po nekaj mesecih hladnega skladiščenja pojavi slab okus ali pa izgubi okus. Lahko jih posušite, da naredite čips ali rezine za juhe in pijače. Sušeno korenje je odličen dodatek v kuhinji in ga lahko shranite do enega leta.
Korak
1. del od 3: Priprava korenja
Korak 1. Kupite sveže korenje v trgovini z živili ali ga sami izkopajte z vrta
Posušeno in konzervirano korenje je odlično za juhe, enolončnice in druge delno tekoče recepte.
2. korak Korenje očistite s krompirjevo krtačo, če je sveže izkopano iz zemlje
Korak 3. Korenje olupite
Korencu odrežite vrh. Prihranite kožo in vrh za pripravo zelenjavne zaloge.
Korak 4. Za eno serijo pripravite le toliko korenja, kolikor bo v vašem pladnju dehidratorja
Majhen dehidrator lahko ustreza le šestim korenčkom, velik dehidrator z devetimi pladnji pa 30 velikim korenčkom ali več.
Korak 5. Korenje narežite na okrogle oblike
Če jih želite posušiti za juhe ali enolončnice, je idealna okrogla oblika debela 0,6 cm. Če želite narediti korenček za malico, ga z rezalnikom odrežite na 0,15 cm debele rezine.
Korenje lahko tudi naribate, če želite v receptu uporabiti naribano korenje. Naribano korenje lahko pripravimo na enak način, vendar lahko zahteva krajši čas sušenja
2. del 3: Blanširanje korenja s paro
Korak 1. Izberite korenje s paro, da ohranite hranilno vrednost
Korak 2. Na štedilniku segrejte lonec z nekaj centimetri vode
Korak 3. Ko zavre voda, dodajte cedilo na pari
Nato korenje vlijemo v košarico.
Korak 4. Pokrijte in kuhajte tri do štiri minute na pari
Odstranite sito in naslednjo serijo korenja blanširajte, če polnite veliko pladnjev za dehidracijo.
3. del 3: Sušenje korenja
Korak 1. Napolnite pladenj dehidratorja s korenčkom
Poskusite pustiti malo prostora med korenčkom, da lahko zrak teče. To bo pospešilo čas sušenja.
Korak 2. Vstavite pladenj v dehidrator
Aktivirajte dehidrator pri temperaturi 125 stopinj Fahrenheita (52 Celzija).
Korak 3. Sušite korenje 6 do 12 ur
Preverite po šestih urah in nato vsaki dve uri. Korenje mora biti suho, grobo in drobljivo, ko se posuši.
Tanko narezan sekanec se posuši šest ur
Korak 4. Posušeno korenje shranite v zaprti stekleni kozarec s palcem ali manj prostega prostora na vrhu kozarca
Shranjujte na hladnem in temnem mestu, da ga ohranite. Po potrebi dodajte svoje recepte.
