Brusnice so okusna dopolnilna sestavina, ki jo lahko mešamo v vseh vrstah jedi, kot so solate, jogurti, nadevi, mešanice prigrizkov in še veliko več. Brusnice se že dolgo uporabljajo kot sestavina hrane, zdravilo in celo barvilo za tkanine. Prihranite denar in naredite svojo različico posušenih brusnic, tako da sledite korakom v tem članku.
Korak
1. del 2: Priprava brusnic
Korak 1. V veliko ponev nalijte 1,8 litra vode
Zavremo in nato ponev odstavimo s štedilnika. Brusnice ne smete potapljati v prevročo vodo, saj lahko tako zbledi barva.
Korak 2. 340 g svežih brusnic dajte v cedilo
Sperite s hladno vodo in posušite. Položite ga na nekaj papirnatih brisač in izberite nekaj starega ali poškodovanega sadja.
Korak 3. Brusnice dajte v lonec z vročo vodo
Brusnice hranite potopljene v vodi in jih pazite. Koža sadja se bo zaradi stika s toploto začela luščiti. Ko so vse brusnične lupine razpokane, jih odstranite iz vode. Brusnice vlijemo v cedilo. Temeljito posušite in odstranite čim več odvečne vode.
Ne pustite, da se brusnice namakajo v vroči vodi ali predolgo v vodi, potem ko se lupina olupi, saj lahko to povzroči krčenje kože
Korak 4. Vklopite pečico na 93,3 ° C
Medtem ko se pečica segreva, pekač obložite s papirnatimi brisačami. Brusnice vlijemo na papirnato brisačo. Papirnate brisače bodo absorbirale vso odvečno vodo, ki bi se lahko še zadržala na brusnicah.
2. del 2: Sušenje brusnic
Prvi način: Uporaba pečice
Korak 1. Na brusnice položite drugo plast papirnatih brisač
Sušite čim bolje, saj bo zmanjšanje vlažnosti skrajšalo čas sušenja. Če nameravate sladkati brusnice, je zdaj pravi čas za to. Po brusnicah potresemo eno do tri žlice sladkorja ali koruznega sirupa, odvisno od tega, kako sladko jih želite. Če ne želite sladkati brusnic, preskočite ta korak.
Korak 2. Pripravite drugo ponev
To ponev boste dali v pečico. Pokrijte s plastjo papirnatih brisač, nato na vrh položite list pergamentnega papirja. Brusnice enakomerno razporedite po peki papirju.
Korak 3. Znižajte temperaturo pečice na 65,5 ° C
Brusnice postavite v pečico in počakajte. Sušenje traja šest do deset ur, odvisno od jakosti toplote, ki jo ima vaša pečica, in suhosti brusnic. Odvisno je tudi od tega, kako želite, da so brusnice suhe ali hrustljave. Če želite več žvečenih brusnic, jih po 6 urah odstranite iz pečice.
Korak 4. Posodo zavrtite vsakih nekaj ur
Kroženje zraka je del procesa sušenja, zato boste morali med sušenjem brusnic ponev nekajkrat obrniti. Med sušenjem pazite na brusnice, saj bodo nekatere pečice brusnice posušile hitreje kot druge. Če opazite, da se brusnice zelo sušijo pred 6 urami, jih vzemite iz pečice.
Korak 5. Odstranite brusnice iz pečice
Preden jih shranite, pustite, da se brusnice ohladijo. Za shranjevanje posušenih brusnic jih položite v nepredušno zaprto posodo in ohladite. Lahko ga tudi postavite v zamrzovalnik in ga shranite, dokler ga ne boste želeli uporabljati v prihodnosti.
Drugi način: Uporaba dehidratorja
Korak 1. Brusnice premažite z 1/4 skodelice (29,5 ml) granuliranega sladkorja (neobvezno)
Za sladkanje brusnic lahko uporabite tudi koruzni sirup. Brusnice boste morali v skledi zmešati s sladkorjem ali sirupom, pri čemer pazite, da bo celotno sadje enakomerno obloženo s sladkorjem. Včasih imajo brusnice grenak ali kisel okus, zato lahko dodajanje sladkorja zagotovi njihovo sladkost. Če brusnice niso sladkane, preskočite ta korak.
Korak 2. Na pekač položite pergamentni papir
Brusnice enakomerno položite na pekač, pri tem pazite, da se sadje ne prekriva. Če brusnice položite eno na drugo, bodo ob zamrzovanju oblikovale velike ledene kocke.
Korak 3. Brusnice postavite v zamrzovalnik
Brusnice zamrznite dve uri. Dajanje brusnic v zamrzovalnik bo pospešilo sušenje, ker bo ta postopek poškodoval celično strukturo sadja.
Korak 4. Zamrznjene brusnice prenesite v dehidrator
Brusnice boste morali položiti na žični pekač in jih dati v dehidrator. Vklopite dehidrator in pustite brusnice v njem 10 do 16 ur.
Preden jih odstranite, preverite, ali na brusnicah ni več vlage. Poskusite preveriti, ali ima sadje dobro raven elastičnosti. Če so preveč žvečene, dajte brusnice nazaj v dehidrator
Korak 5. Brusnice shranite v zamrzovalniku
Brusnice dajte v nepredušno posodo in jih postavite v zamrzovalnik za kasnejšo uporabo ali v hladilnik, če jih nameravate zaužiti v bližnji prihodnosti.
Nasveti
- Brusnice vsebujejo veliko vitamina C in vsebujejo pomembne antioksidante, ki lahko preprečijo bolezni srca. Brusnice naj bi pomagale tudi pri preprečevanju raka, razjed in bolezni dlesni in že dolgo se je izkazalo, da izboljšuje zdravje sečil.
- Posušene brusnice lahko v receptih uporabimo kot nadomestek za rozine. Brusnice so tudi odličen dodatek solatam, omakam in pecivom.
- Sveže brusnice so na voljo le od oktobra do januarja, lahko pa jih zamrznemo za uporabo vse leto. Če brusnice kupujete za zamrzovanje, izberite temno rdeče brusnice s sijajno lupino. Dobro ga operite in posušite. Ta recept za posušene brusnice lahko pripravite z zamrznjenimi, odmrznjenimi brusnicami.
