Če imate radi vonj in okus listov bazilike, boste s samim sušenjem listov bazilike zagotovili uporabo tega aromatičnega zeliščnega lista vse leto. Liste bazilike je treba pobrati pred cvetenjem za največji okus. Liste bazilike je zelo enostavno posušiti; preprosto obesite na glavo v toplo, suho sobo. Če se vam mudi, jih lahko posušite s pečico ali dehidratorjem hrane. Tukaj se naučite, kako posušiti liste bazilike kot usposobljen kuhar, tako da imate baziliko vedno pri roki.
Korak
1. del od 3: obiranje in rezanje listov bazilike
Korak 1. Liste bazilike nabirajte le pred cvetenjem
Bazilika bo zacvetela, ko bodo vsi listi na enem steblu popolnoma zrasli, vendar bo po cvetenju izgubila nekaj okusa in arome. Cvetovi bazilike se pojavijo na sredini listov v obliki piramide. Načrtujte pripravo in sušenje listov bazilike, potem ko so vsi listi vzklili, vendar preden vidite stebla na steblih.
- Listi bazilike vsebujejo največ olja, preden rastlina odcveti. Zato bo nabiranje listov bazilike v tem času zagotovilo čim več arome in okusa posušenih listov bazilike.
- Nabirajte sredi jutra. To je najboljši čas za obiranje, ker je bila rastlina zalivana, a sonce je posušilo liste.
Korak 2. Liste bazilike odrežite s stebel
Ločite kup listov bazilike in odrežite vsak list z glavnega stebla. Če jih ločite, jih boste položili in jih pravilno očistili. Pustite nekaj stebel, največ 2,5 cm, da lahko liste enostavno združite in jih povežete.
Korak 3. Liste bazilike dobro operite
Sesekljane liste bazilike operemo v hladni vodi pred sušenjem. S pranjem boste odstranili ves prah, kemikalije ali druge ostanke, ki so se morda prijeli na liste, medtem ko so bili na polju ali med pošiljanjem, če ste liste bazilike kupili v trgovini.
Korak 4. Liste bazilike posušite
Oprane liste bazilike položite na čisto papirnato brisačo in z drugo papirnato brisačo nežno potrepljajte po listih, da vpijejo oprijeto vodo. Odstranjevanje odvečne vode pred sušenjem bazilike prepreči nastanek plesni med sušenjem.
2. del 3: Liste bazilike obesite, da se posušijo
Korak 1. Zberite liste
Zberite pripravljene liste bazilike in jih z gumijastim trakom ali kuhalno vrvjo povežite skupaj pri steblih. Naredite več vozlov, če imate veliko listov bazilike. Lahko se odločite tudi za sušenje listov bazilike z glavnim steblom (brez rezanja listov). Ker se bodo listi poleg tega, da so praktični, tudi lažje posušili, ker ni listov, ki bi bili zloženi v plasteh in gosto, kot da bi bili le listi povezani skupaj.
Korak 2. Počakajte, da se listi posušijo
Kravate bazilike obesite na obešalnike. Ni vam ga treba obesiti v kuhinji, vendar se prepričajte, da ste izbrali prostor s prostim kroženjem zraka in zmerno sončno svetlobo, ki bo pomagal pri procesu sušenja. Izberite sobo z okni, ki jih je mogoče odpreti, da prepuščajo zrak in sončno svetlobo, in po možnosti prostor, kjer žuželke ne morejo priti do njih.
Korak 3. Pustite baziliko dva tedna
Vaša bazilika bo suha in pripravljena za uporabo v približno dveh tednih ali ko bodo zeleni listi temni, suhi in krhki na otip. Če se listi ali stebla še vedno nekoliko počutijo, pustite, da visijo še en teden.
Odstranite gumijast trak ali vrv za kuhanje, razpletite posušeno baziliko in posušite posušene liste tako, da jih stisnete s prsti. Mlete liste bazilike shranite v steklenici ali označeni posodi za prihodnjo uporabo
Korak 4. Zmečkajte in shranite posušeno baziliko
Zdaj je pripravljen za uporabo v vaših kuharskih receptih.
3. del od 3: Uporaba metode hitrega sušenja
Korak 1. Po obiranju odstranite liste s stebel
Če želite, da se listi hitreje posušijo, lahko porežete liste bazilike s stebel. Odstranite stebla skupaj z modricami ali poškodovanimi listi.
Korak 2. Operite liste in jih posušite
Liste nežno operite v vodi, nato jih položite na papirnato brisačo, nato pa jih nežno potresete s papirnato brisačo, da vpijejo preostalo vodo.
Korak 3. Pripravite pečico ali sušilnik hrane (sušilnik)
Listi bazilike se bodo dobro posušili v pečici na zelo nizki temperaturi ali v sušilniku za živila.
- Če uporabljate pečico, jo nastavite na najnižjo temperaturo. 93 stopinj Celzija ali manj.
- Če uporabljate sušilnik za živila, bodite pripravljeni na uporabo v skladu z navodili za uporabo.
Korak 4. Liste razporedite v tanki plasti, bodisi na pekač ali v sušilni stroj
Prepričajte se, da se listi ne prekrivajo. Postaviti jih je treba v eno tanko in enakomerno plast.
Korak 5. Liste posušite do prave vsebnosti vlage
Liste je treba sušiti 24-48 ur, dokler niso več mokri. Listi bazilike se morajo zlahka drobiti, če jih stisnete med prste.
- Če uporabljate pečico, postavite pladenj z listi v pečico in pecite 20 minut. Izklopite pečico in pustite liste v pečici čez noč. Zjutraj morajo biti listi bazilike precej suhi.
- Če uporabljate sušilnik za živila, vanj postavite pladenj z listi in ga sušite 24-48 ur.
Korak 6. Shranite suhe liste
Celo posušene liste bazilike lahko shranite v plastično vrečko ali zdrobite in shranite v kozarcu z začimbami.
