Piščanec Teriyaki je ena najbolj znanih japonskih jedi iz piščanca. Z nekaj začimbami in zelišči, pomešanimi v sladko in slano omako, je ta piščančja jed kot nalašč za vsako priložnost. Za preprosto, a elegantno pripravo sledite temu priročnemu receptu.
Sestavine
- 1/2 kg piščančjih stegen brez kosti
- 2/3 skodelice mirina (japonsko sladko vino)
- 1 skodelica sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
- 4 1/2 žličke riževega kisa
- 1 žlička sezamovega olja
- 1/3 skodelice belega sladkorja
- 7 strokov česna, drobno sesekljanih
- 1 žlica svežega ingverja, drobno sesekljanega
- ščepec rdečih čilijevih kosmičev
- ščepec črnega popra
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava omake Teriyaki
Korak 1. Pri vroči temperaturi dajte mirin v ponev, dokler ne zavre
Ko zavre, rahlo zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.
Korak 2. Dodajte sojino omako, rižev kis, sezamovo olje in sladkor
Mešajte, dokler se dobro ne zmeša.
Če želite gosto omako Teriyaki, omaki dodajte 2 žlički koruznega škroba, raztopljenega v malo vode. Koruzni škrob bo pomagal zgostiti omako teriyaki in jo bolj gosto prevlekel
Korak 3. Omaki dodajte začimbe
Dodajte česen, ingver, čilijeve kosmiče in poper.
Korak 4. Kuhajte še 5 minut
Odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi 10 minut.
Metoda 2 od 2: Priprava piščanca
Korak 1. Pred uporabo se prepričajte, da je omaka Teriyaki dovolj ohlajena
Prevroča omaka bo slaba tudi za začetek piščanca.
Korak 2. Odložite 1/4 skodelice omake Teriyaki, preostanek pa skupaj s piščancem prenesite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti
Rezervno omako lahko uporabite kot dodatek na koncu kuhanja ali kot omako za namakanje.
Korak 3. Marinado in piščanca v hladilniku hranite vsaj eno uro, vendar je bolje marinirati en dan
Do enega dneva, dlje ko marinirate piščanca, bolj bo pronicljiv in aromatičen.
Korak 4. Ko ste pripravljeni na kuhanje, odstranite piščanca iz plastične vrečke in peč obrnite na srednji ogenj
Zavrzite - ne uporabite - marinade, ki je bila uporabljena za namakanje piščanca.
Korak 5. Piščanca kuhajte v veliki ponvi 6 minut, pokritega in brez obračanja
Korak 6. Obrnite piščanca in ponovno pokrijte ter kuhajte 6 minut
Piščanec bo imel lepo barvo na obeh straneh.
Korak 7. Piščanca premažite z omako teriyaki, ki je bila odstavljena
Piščanca obrnite in odkrijte na srednji jakosti 2-3 minute na vsaki strani. Pazite, da ga ne zažgete. Pazite, da piščanca ne opečete.
Da se piščanec ne zažge, dno ponve premažite z dodatno omako Teriyaki
