Piščanec na žaru je okusna in zdrava jed, ki vas lahko hitro zasvoji. Na enak način lahko pečete kateri koli del piščanca - prsi, stegna, stegna in krila. Poleg tega lahko piščanca po okusu tudi začinite z različnimi začimbami, začimbami in drugimi okusi. Začnite s korakom 1 spodaj za preprost vodnik po piščancu na žaru, nato pa preberite korak 2 za ideje za začimbe za piščanca na žaru.
Korak
Metoda 1 od 2: piščanec na žaru
Korak 1. Zberite sestavine
Za pripravo preprostega pečenega piščanca odličnega okusa potrebujete le nekaj sestavin:
- Piščanec - lahko narežete celega piščanca, tako da dobite dve krili, dve stegni, dve stegni in dve dojki. Po okusu lahko uporabite tudi nekatere dele, na primer prsni koš, spodnji del stegna ali zgornji del stegen.
- Potrebovali boste tudi kakovostno sol, poper in olivno olje.
Korak 2. Pripravite piščanca
Piščanca temeljito operemo pod tekočo vodo, nato posušimo s kuhinjsko krpo.
- Dno posode premažemo z olivnim oljem, nato dodamo piščanca in ga obrnemo, da premaže piščanca. Piščanca z obeh strani potresemo s soljo in poprom.
- Piščanca razporedite s kožo navzgor in velikimi deli (prsi in stegna) na sredino. Poskrbite, da kosi piščanca niso preblizu drug drugemu.
Korak 3. Piščanca na žaru
Pekač postavimo v pečico pri 204 stopinjah Celzija in kuhamo 30 minut, nato pa temperaturo znižamo na 176 stopinj Celzija in kuhamo 10-30 minut, odvisno od količine piščanca.
- Na splošno morate peči 14-15 minut na vsakih 500 g piščanca. Če želite na primer peči 2 kg piščanca, morate piščanca pražiti 1 uro.
- Prepričajte se, da je piščanec temeljito kuhan in naj se ob času praženja ne odloži. Piščančjo tekočino preverite tako, da piščančje prsi zabodite z ostrim nožem - tekočina bo bistra, ko bo piščanec kuhan. Če je tekočina rožnate barve, piščanec ni kuhan.
- Če imate takojšnji termometer, s termometrom preverite temperaturo v najdebelejšem delu piščanca. Piščančja prsa morajo biti pri kuhanju 73 stopinj Celzija, stegna pa 76 stopinj Celzija.
Korak 4. Odstranite in postrezite
Če piščanec še vedno ne porjavi, ga lahko ponovno pražite še 5 minut.
- Ko je piščanec pečen, ga odstranite, prenesite na servirni krožnik in pokrijte z alu folijo.
- Piščanca pred serviranjem ohladite 5-10 minut. Piščančji omako lahko pripravite po spodnjem receptu za 5-10 minut, če želite.
Metoda 2 od 2: Dodajanje okusa
Korak 1. Naredite preprosto piščančjo omako
Najlažji način za pripravo omake brez napora je uporaba kapljajoče maščobe s plošče za žar.
- Posodo postavimo na štedilnik na srednji ogenj in z žlico ali lopatico poberemo kapljice z dna posode.
- Na krožnik dodajte 1/2 skodelice piščančje zaloge (vnaprej kupljene ali domače), da se stopijo maščobne kapljice.
- Vsebino posode prenesite v majhno ponev in kuhajte na zmernem ognju, dokler ni precej gosta.
- Omako postrežemo s piščancem na žaru.
Korak 2. Naredite začinjen piščanec na žaru
Če želite začinjenega pečenega piščanca, za pečenje piščanca uporabite isto metodo, kot je opisano zgoraj, vendar pred pečenjem na žaru dodajte naslednje začimbe:
V skledi zmešajte 1/4 žličke česna v prahu, 1/4 žličke čebule v prahu in 1/4 žličke paprike, nato pa piščanca pred pečenjem posujte po obeh straneh
Korak 3. Naredite pečenega piščanca s česnom in belim vinom
Za pripravo piščanca iz česna in belega vina potrebujete:
- 3 žlice dijonske gorčice, 3 stroki mletega česna, 2 žlici masla, 2 žlici belega vina, 2 žlički soli in 2 skodelici drobtin.
- Gorčico in česen na maslu 4 minute pražimo na maslu. Zalijemo z vinom in še nekaj minut kuhamo začimbe, nato pa odstranimo in začimbe razporedimo po surovem piščancu, preden ga pečemo na žaru.
- Piščanca premažemo z drobtinami in ga prepražimo po metodi iz 1. metode.
Korak 4. Naredite začinjen piščanec na žaru
Mešanica začimb in začimb bo piščancu dala italijanski okus.
- Piščanca pripravite po zgornjem vodniku. V majhni skledi zmešajte 1 1/2 žličke suhega peteršilja, 1 žličko posušene bazilike, 1 žličko mešanice česna in popra ter 1 žličko soli.
- Ko je piščanec premazan z olivnim oljem, piščanca enakomerno premažemo z začimbami, nato pečemo, kot je opisano zgoraj.
Korak 5. Naredite pečenega piščanca z medom in gorčico
Za pripravo tega sladkega in začinjenega pečenega piščanca boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1/2 skodelice medu, 1/3 skodelice dijonske gorčice, 3 žličke curryja v prahu, 3 žlice stopljenega masla, 1/8 žličke mletega popra in čilijevih kosmičev.
- Združite vse začimbe v skledi, dodajte piščanca in premažite do gladkega. Posodo pokrijemo s folijo ali plastiko in piščanca za 1-2 uri namočimo v marinadi.
- Začinjenega piščanca položimo na namaščen krožnik in posodo pokrijemo s folijo. Piščanca pecite v skladu z zgornjimi smernicami in piščanca med pečenjem 2-3 krat pokapajte s preostalimi začimbami. Odstranite pokrov v zadnjih 10-15 minutah pečenja.
Korak 6. Naredite piščanca na žaru z začimbami česna in limone
Ta piščanec na žaru je polnega okusa in je kot nalašč za družine in goste.
- Za začimbe potrebujete 1 veliko čebulo, 1/2 skodelice belega vina, 1/2 skodelice piščančje juhe, 5 strokov mletega česna, 5-7 žlic sveže stisnjenega limoninega soka, 1 žličko pehtrana/posušenega timijana, sol, poper in papriko.
- Čebulo grobo nasekljamo in čebulo položimo na krožnik, okoli naoljenega piščanca. V velikem kozarcu združite vino, limonin sok, česen, piščančjo juho in začimbe ter prelijte piščanca in čebulo.
- Piščanca potresemo s soljo, poprom in papriko, nato pa pečemo na žaru v skladu z zgornjimi navodili. Piščanca med peko občasno pokapajte z limoninim sokom.
Nasveti
- Če imate radi začinjeno hrano, piščancu na žaru dodajte jalapeno čili.
- Poskusite piščanca na žaru na močnem ognju, preden ga položite v pečico, da bo okus piščanca bolj poparjen.
- Piščanca napolnite z jabolki, limonami ali pomarančami, da ohranite bogastvo piščančjega okusa.
